Šokolaad Euroopas

• Mai 18, 2024

Šokolaad Hispaanias

Šokolaad on Euroopas olnud juba üle 400 aasta. Aastal 1519 jõudsid hispaanlased asteekide pealinna ja nägid, et kuningas Moctezumaale pakuti üle 50 purgi šokolaadi. Hispaanlased said teada kakaoubade väärtusest Yucatanis ja Mehhikos. Hernandes Cortez leidis Montezuma II paleest hiiglaslikud oad, mille jooki pakuti kuldnõudest.

1525. aastal istutasid hispaanlased kakaopuud Trinidadis ja hiljem Venezuelas. Nad viisid kakao Hispaaniasse, kus šokolaadijooki tunti šokolaadi nime all. Nad säilitasid umbes 75 aastat Euroopa šokolaadi monopoli. Sellest sai Hispaania rahva lemmikjook. 1590. aastaks olid šokolaad laialdaselt kasutanud Hispaania naised ja mehed. Vahu valmistamiseks lõid nad kihvakaid. Nad lisasid ka muid maitseaineid, nagu suhkur, aniis, kaneel ja jahvatatud sapote seemned.

Aastal 1544 sai tulevane Hispaania Philip II Hispaaniat külastavate maiade vürstiriikide šokolaadi. Esimene kakaoubade kommertssaadetis Hispaaniasse läks Sevillasse 1585. aastal.


Šokolaad mujal Euroopas

Euroopas piirdus šokolaad suures osas jõukatega, kuna see oli väga kallis. Seda tutvustati Itaalias umbes 1600. aastal. Hiljem jõudis see Prantsusmaale ja mujale Euroopasse, aga ka Inglismaale. Selle tulemusel said šokolaadimajad Euroopas väga populaarseks. Euroopa mandril hinnati šokolaadi sageli selle raviomaduste poolest.

Itaalias kasutati šokolaadi laialdaselt 1600. aastate lõpus. Nad lisasid seda erinevatele kulinaarsetele roogadele, näiteks jäätisele. Rooma arst kirjeldas ja soovitas 1644. aastal šokolaadi. Ilmselt jõudis jook algselt Firenzesse. Seda nautis Cosimo III de Medici. Suurhertsogi arst tegi katse, lisades muid vürtse, nagu jasmiin, sidrunikoored, muskus ja ambra.

Šokolaad jõudis Prantsusmaale 17. sajandi alguses, umbes 1660. aastal. Versailles'i õukonda jõudis see umbes 1670. aastal. Louis XIV naine Marie Theresa kinkis talle pulmakingina šokolaadi. Esimene kuninglik šokolaaditootja (Debauve) määrati ametisse Prantsusmaal. Prantslased kasutasid tšilli paprikat kuumas kakaos 18. sajandi lõpus. Nad lisasid ka vanilli, suhkrut ja kaneeli. Prantsuse kokad kasutasid kondiitritoodete ja kondiitritoodete valmistamiseks šokolaadi.

Ehkki enamik eurooplasi kasutas magusate roogade jaoks šokolaadi, lisati seda ka soolastele roogadele. Mõned itaallased hakkasid seda kasutama lihapirukate jms jaoks. Hispaanlased valmistasid soolaseid roogasid ka šokolaadiga.

Šokolaadijooki parandasid eurooplased. 1828. aastal patenteeris C. J. Houten meetodi kahe kolmandiku rasva eemaldamiseks šokolaadipastast või šokolaadilahusest. Ülejäänud jääki nimetati kakaoks. Van Houten tutvustas ka meetodit kakao leelistamiseks, et saada mahedamat maitset pakkuvat toodet. Hiljem õppisid kondiitrid rasva kasutama piimašokolaadiks.

1875. aastal tutvustas piimakokolaadi šveitslane Daniel Peter. Ta katsetas 8 aastat, et leida õige valem, mis hõlmas ka Nestle piima kasutamist. Mitmed teised Šveitsi leiutajad tutvustasid ka šokolaadile mitmeid täiendusi, sealhulgas Rodolph Lindt.

Mõnes perekonnale saadetud kirjas kirjutas Chopin oma igapäevaelust, sealhulgas kuuma šokolaadi, mida ta iga päev jõi. Tema kirjad on nüüd näitusel Chopini muuseumis Varssavis.

Esimese maailmasõja ajal lisati vägede toidukordadele šokolaadi. Lõpuks pärast seda perioodi langes kakao hind piisavalt, et see ei olnud enam rikaste maiuspala.

Hispaanialased tutvustasid Filipiinidele kakaopuid 1670. aastal. Hollandlased tutvustasid taimi Indoneesias ja Tseilonis. Sakslased viisid kakaotaimed Vaikse ookeani, sealhulgas Samoa ja Uus-Guinea piirkonda. Hollandlased viisid puid ka Aafrika piirkondadesse. Sellest hetkest alates aafriklane tutvustas puid Aafrika mandri teistesse osadesse. Lääne-Aafrikast sai lõpuks juhtiv tootja.

Video Juhiseid: Moodne klassika Kalevilt - kust tuleb parim šokolaad? (Mai 2024).