Teeklass

• Mai 18, 2024

Teeklass

Tee määratlust võib vabalt määratleda Camillia Sinensis'e taime töödeldud lehtedena. Nagu ka minu eelmises artiklis, uurisin ühes tõelises tees tee liike ja selle alandlikke päritolusid. Selles artiklis uurin kääritamisprotsessi ja klasse, kuhu teed satuvad.

Tee kasvatamine, kasvatamine ja koristamine on tõsine tegevus. Kõigi protsessidega on suures osas ettevaatlik.

Camillia Sinensis tee taim on tõesti igihaljaste põõsaste tüüp. Seda võib olla mitut tüüpi või sorti. Peamisi sorte on kolm: Hiina tee, Assami tee (India) ja hübriid tee (mis on ristandite Hiina ja Assami teed).
Assami teed kasvatatakse madalamatel kõrgustel ja korjatakse siis, kui lehed on suured. Hiina teetaimi kasvatatakse väga kõrgel kõrgusel ja need korjatakse siis, kui nende lehed on kõige õhemad. Hübriidsed teed võivad olla lehed, mis asuvad ükskõik kus väikeste ja suurte vahel ning enamik neist kasvatatakse madalamal või keskmisel kõrgusel.

Kõige olulisem võtmetegur, mis teed eristab, on selle töötlemine. Tee valmistamise protsessiga seotud sõnaliigid on: aurutamine, kääritamine, kuivatamine, pannikuivatamine või närbumine ja verevalumid. Kas tootjad peksavad lehti? No tegelikult mitte.

Tee kääritamisaste on võtmetähtsusega ja see on samm tee klasside määramiseks. Käärimise lihtne määratlus on see, kui palju teelehed oksüdeeruvad, lastes värsketel lehtedel kuivada.
Protsessi saab peatada pannil praadimiseks või aurutamiseks enne kui lehed täielikult kuivavad. Seejärel klassifitseeritakse tee kääritusastme alusel.

Käärimisastmed on tähistatud sõnadega nagu käärimata / väga kääritatud, poolkääritatud ja täielikult kääritatud. Käärimata või väga kergelt kääritatud rühm säilitab suure osa oma algsest maitsest. Sellesse klassi kuuluvad valge tee ja roheline tee. Valged teed töödeldakse lihtsalt, aurutatakse ja lastakse kuivada. Seda peetakse kõige vähem töödeldud ja seda eelistavad paljud, kes usuvad, et see on värskeim tee tüüp. Seda peetakse ka kõige õrnemaks. Teiseks korjatakse roheline tee, aurutatakse (või praetakse pannil), veeretatakse ja lõpuks “vallandatakse” (pannil köetakse) ja lastakse kuivada. See tee säilitab ka suure osa oma algsest maitsest ja rikkusest.

Poolkääritatud rühmad on teed, mida töödeldakse vahemikus 10–80%. Nendel teedel on kollased / pruunid toonid ja lõhnavad aroomid. Kolm siin klassifitseeritavat teed on järgmised: kõige kergemal küljel on Pouchongi tee (tee jasmiini kroonlehtedega), keskmises vahemikus on Oolongi tee ja lõpuks on poolprotsessi kõige raskem Champagne Oolong Tea. See on koht, kus teelehed närtsivad, seejärel loksutatakse või isegi veeretatakse, et teelehed servi muljutada. Seejärel on viimane samm kuivatada või pannil praadida. Nii et lehed on tõesti pekstud! Täielikult kääritatud rühm sisaldab musta teed. Värvus on tavaliselt tumedad punased ja magusate aroomidega. Värsked lehed rullitakse ja asetatakse pika kääritamise protsessile ning praaditakse viimases etapis. See on kõige tavalisem tee.

Ja lõpuks on kõige vähem levinud rühm postkääritatud teesid. Selles klassis on Pu-erhi tee. Selle tee valmistamise protsess seisneb selles, et teed lastakse käärida, seejärel see peatatakse ja kääritatakse hiljem uuesti. See protsess võtab kõige kauem aega.

Mis on teie lemmik teeklass?

Video Juhiseid: T Klaas, Meeste laul (Mai 2024).