Harilik Purslane

• Mai 22, 2024

Harilik porgand on üks neist sukulentidest, mida paljud aednikud armastavad lihtsalt vihata. Seda peetakse üsna väärtusetuks umbrohuks. Kuid see ei räägi kogu lugu taimest, mis kannab ladina nime Portulaca oleracea.

Kulinaarsed kasutusalad

Hoolimata asjaolust, et aednikud käsitlevad seda tänapäeval umbrohuna, ei olnud see alati nii. Tegelikult kasvatatakse seda mõnes maailma riigis endiselt. Köögiviljaaiad hindavad seda kõige enam, kuna kogu maailmas kasutatakse seda taime köögiviljana kõige sagedamini. Värske rohelisena kasutatakse seda sageli värsketes salatites, eriti Lähis-Ida leivasalatites. Sageli valmistatud keedetud köögiviljana kasutatakse seda sautides ja segatud praepannides. Purslane lisatakse ka teistele keedetud roogadele, näiteks suppidele, vormiroad ja hautistele. Korraks oli see talvel kasutamiseks marineeritud. Tavaliselt tehti seda enne, kui meil oli köögiviljade säilitamiseks nii palju muid võimalusi. Mõned inimesed kasutavad purslaani okra asendajana kummides ja muudes roogades.

Purslane seemned on kasulikud maitseainena ja neid võib kasutada üsna palju, nagu ka köömne ja mooniseemneid.

Saadaval olevad sordid

Mis puutub selle kasutamisse köögiviljana, siis tegelikult on olemas mitu taimesorti, mida spetsiaalselt aednikud kasvatavad. Prantsusmaal oli kuldne vorm teada juba aastast 1612. Sellel sordil on erksav punane vars ja kollased lehed ning leherootsud. Püstise kasvuharjumuse korral on see väga maheda maitsega. Sageli eelistatakse seda salatite jaoks.

Kuldne pikk purslane on silmapaistev kullakasroheliste lehtede ja kuldvartega.
Jade Green purslane on püstisem kui liigitaim.
Rohelise aia purslane kipub olema püsti ja on liigist palju suurem.

Klassikalises köögiviljaraamatus M.M. 1885. aastal inglise keeles ilmunud Vilmorin-Andrieux autor kirjeldab ühte sorti nimega Large Leaved Golden purslane. Ta ütles, et selle kasvutempo on teistest aeglasem. Sellel kompaktsel sordil on lehed, mis on kergesti kaks korda suuremad kui selle liigi ja enamiku teiste sortide lehed. Neid hoitakse varrel tihedalt koos.

Ravimikasutus

Mitmes riigis kasutatakse purslaani erinevatel meditsiinilistel eesmärkidel. Seda tuntakse jahutava toime ja kõrge C-vitamiini sisalduse poolest. Sel põhjusel kasutasid meremehed purslaani skorbuudi raviks.

Hiinas kasutatakse purslaani naha pehmendavate omaduste tõttu ja see on lemmik mitmesuguste nahahaiguste, näiteks nahahaavandite ja haavade raviks. Seda kasutatakse ka diureetikumina.

Seemneid kasutatakse ka erinevates roogades. Näiteks jahvatatakse need jahuna või jahus ning lisatakse leibadele, küpsetuskookidele, küpsetistele ja pudrule.

Culpepperi ravimtaim loetleb palju purslaani ravimeid. Ta teatas, et see on hea köha, oksendamise, õhupuuduse, liigse janu, unerohu ja rahustina. Lisaks ürdi kasutamisele soovitas ta seemet kasutada ka vermifuugina ja muudel eesmärkidel.

Toitaine

Mõnede aruannete kohaselt on taimedes palju kasulikke oomega-3 rasvhappeid.

Mõne kasvatatud salatitaimega võrreldes on purslane toitainete sisalduse osas väga soodsad. USDA toidukoostise tabelite kohaselt on toores purslainis eriti palju rauda, ​​kaltsiumi, A- ja C-vitamiini. Lehed ja varred on palju toitainerikkamad kui lehtsalat.

Video Juhiseid: Harilik murd kümnendmurruks (Mai 2024).