Munad ja salmonella

• Aprill 29, 2024

Valesti küpsetatud munad võivad tõsta salmonella mürgituse ohtu. Mis on salmonella, miks seda leidub munades ja kuidas vähendada riske?

Alustame salmonellaga. Salmonella on bakter, mida leidub looduslikult paljudes kohtades. Hinnanguliselt on ainuüksi USA-s igal aastal üle 100 000 salmonellanakkuse juhtumi, kuid enamik neist on arvestatud lihtsa külmetusega ja neist ei teatata. Enamikul inimestel tekib nädala jooksul kadunud palavik, kõhulahtisus ja kerged krambid. Muidugi võib lastel, eakatel ja nõrgestatud süsteemiga lastel nende kehatel taastuda raskem.

Päris palju võib igas talus olla salmonelloosi, kuna tegemist on looduslike bakteritega. Seda leidub peamiselt lihatoodetes, kuid kuna farmides on sageli kanad, lehmad, ja köögiviljades, mida nad kasvavad, toimub ristsaastumine kergesti. See on osa põhjusest, miks on oluline köögivilju enne nende söömist pesta.

Salmonella ja munad
Kuna salmonella võib looduslikult leida kanades, võib seda leida ka munadest, mida nad munevad. Jah, mõni salmonella võib sattuda koore välisküljele, kuna muna on kanakoibis. Kuid uuringud on ka näidanud, et protsent kanadest elab salmonellabakteritega ja seetõttu satuvad bakterid munadesse, mille nad panevad. Nii et munakoori pesemine ei saa muuta seda salmonellavabaks.

Salmonella säilib külmumisel. Salmonellabakterite tapmise viis on kuumutada seda kümme minutit temperatuurini 167F. Munade keetmise osas soovite neid küpsetada, nii et need poleks enam nohused. Nohune munakollane on endiselt toores, nii et kõik selle osa salmonellabakterid oleksid endiselt aktiivsed.

Samuti on mõistlik mitte süüa asju, mille sees on toores muna, näiteks šokolaadikrõpsude tainas :). Jah, ma tean, ma sõin seda üles kasvades naela ääres. Kes teab, kas vähesed neist "paiskamistest", mille ma aastate jooksul sain, ei olnud selle kire lõpptulemus.

Muidugi võiks öelda ka seda, et terve täiskasvanu saab mõne päeva jooksul palaviku ja kõhulahtisuse kergesti üle. Kui keegi jumaldab nohu-munakollaseid mune, võib ta lihtsalt veenduda, et nad püsivad piisavalt terved, et kesta umbes kümme aastat pärast salmonella mürgistust. Nende jaoks võib see olla piisavalt õiglane kompromiss.

Ilmselt sureb USA-s salmonella mürgistusse igal aastal 30 inimest. Vaadates seda perspektiivi, on see vaid üks arv rohkem kui 2010. aastal USA-s välgusurmade arv. Nii nagu te rakendate ettevaatusabinõusid, et mitte seisma metallvarda käes keset äikest, kuid tõenäoliselt ei peida te ka teie keldris, on hea võtta mõistlikke ettevaatusabinõusid salmonella vältimiseks ilma päikesepaistelisest ja -õhust dieediks muutmata.

Postitage meie foorumisse, kui teil on kommentaare või ettepanekuid salmonella vältimise kohta!



Lisa Shea madala süsivesikusisaldusega raamatute raamatukogu

Video Juhiseid: Donald on koorunud (Aprill 2024).