Fufu retsept - Lääne-Aafrika püreestatud jamss

• Mai 7, 2024

Fufu, tuntud ka kui Foo-foo, Foufou, Foutou või Fu Fu, on kartulipüreega sarnane roog. Selle konsistents on natuke paksem ja on valmistatud maniokkist või jamssidest (mitte maguskartulist).


Fufu retsept

2 naela manioki või valgeid jamse
2 supilusikatäit võid
Sool ja pipar

1. Pange koorimata jamss suurde potti, katke külma veega ja laske keskmisel-kõrgel kuumusel keema tõusta.
2. Keeda 15–30 minutit või kuni jamss on läbi keedetud ja õrn.
3. Nõruta kassaav ja lase neil jahtuda.
4. Koorige jamssid, tükeldage need suurteks tükkideks ja pange või, soola ja pipraga suurde kaussi.
5. Puder kartulimassiga kuni väga ühtlaseks.
6. Asetage fufu suurde serveerimiskaussi. Niisutage käed veega, moodustage suur pall ja serveerige. Üksikute portsjonite jaoks saate teha ka väiksemaid palle.

Parim serveeritakse kuumalt liha, supi, hautise või kastmega. 4 kuni 6 portsjonit.

Fufu on gluteeni- ja suhkruvaba toit.


Asendused ja täiendused:

* Kassava sisse saab lisada ka jahubanaane. Keeda need kassavavata koorimata, seejärel koorige ja püreestage kassava, või, soola ja pipraga.


Kogu Aafrikas on fufuga sarnaseid retsepte. Fufu on nendest retseptidest kõige tuntum ja seda süüakse Kesk- ja Lääne-Aafrikas.

Banku ja Kenkey on veel kaks Lääne-Aafrika toitu, mis on valmistatud maisijahust, ehkki banku valmistatakse mõnikord maisijahu ja jahvatatud manioki seguga. Erinevalt ugalast lastakse maisijahul käärima enne banku või keedi keetmist. Banku keedetakse potis nagu ugali. Kenkey keedetakse osaliselt, pakitakse seejärel banaani- või maisikoore sisse ja aurutatakse seejärel.

Kenkeyga sarnane on Bâton de Manioc, mis on valmistatud täielikult kassaavist ja aurutatud.

Nshima (tuntud ka kui Nsima, Shima, Sima) on Sambia fufu versioon ja seda saab teha maisijahu, hirssi, sorgo või jahvatatud maniokiga.

Maisijahust valmistatud Zimbabwe Sadza on põhimõtteliselt sama retsept kui Ida-Aafrika ugali.

Burkina Fasos ja Malis valmistatakse Tô (mida nimetatakse ka Toh'i riimimiseks tainaga) traditsiooniliselt sorgojahuga, kuid seda saab teha maisijahust või riisijahust.

Muud nimed ja sarnased retseptid hõlmavad posho (Uganda), nsima (Malawi ja Sambia), pap (Lõuna-Aafrika), luku, moteke, bugari ja ghaat.

Video Juhiseid: Recetillas Facilillas, receta Tarta de manzana con natillas (Mai 2024).