Salsify koristamine ja kasutamine

• Mai 5, 2024

Salsify juured koristatakse tavaliselt pärast külma. See talvine juurvili on väga mitmekülgne.

Salsify koristamine

Kui mullas on niiske muld, on salsifitseerimist kergem korjata. Enne koristamist kastke mulda. Salsify on tavaliselt parem jätta maasse enne, kui maapind on nii külmunud, et saaki ei saa kaevata.

Salsify juured maitsevad kõige paremini pärast külma. Kui maa pole külmunud, võib saagikoristus jätkuda varakevadeni. Igal juhul on kõige parem koristada musta salsifikat enne taime teist aastat õitsemist.

Kasutused Salsify jaoks

See juurvili näeb mõnevõrra välja nagu pastinaak. Kui need juured on kooritud, võivad nad hakata oksüdeeruma. Üldiselt kooritakse need enne juurte söömist.

Neid juuri saab lühikese aja jooksul säilitada keldrites. Neid saab ka mitu nädalat külmkapis hoida. Pikaajalisel säilitamisel kipuvad juured võssa minema ja kaotavad osa oma maitsest.

Salsify on kalavarude valmistamiseks kasutatud, kuna juurtel on austrile sarnane maitse, mistõttu seda nimetatakse mõnikord taimseks austriks. Juurikaid on kasutatud isegi austrite asendajana. Maitse on mahe, seetõttu vältige sellega tugevate maitseainete kasutamist.

Salsify juurtel on palju kulinaarseid kasutusvõimalusi. Seda väga mitmekülgset juurvilja saab küpsetada, aurutada, hautatud, praetud, keedetud ja hõõrutud, marineeritud ja võiga maitsestatud. Juurikaid saab kasutada porgandite asendajana. Salatitele võib lisada tooreid vürtsitatud juuri.

Need juured sobivad kuivatamiseks. Seda võib lisada ka hautistele, fritüürideks ja kohesupiks. Salsify sobib hästi seentega.

Salsify lehti saab kasutada salatites toorelt. Keedetud lehti süüakse rohelisena. Võrseid saab blanšeerida ja süüa palju nagu sparglit. Õisi ja õienuppe süüakse keedetult ja marineeritult.

Virginia Pressi ülikoolis ilmunud “Thomas Jeffersoni kokaraamat” sisaldas retsepte ja ideid salsifi valmistamiseks. Ühe retsepti jaoks keedeti ja hõõruti need omavahel ning valmistati väikesteks kookideks nagu pannkoogid. Raamatus oli ka soovitusi selle kasutamiseks pajaroogis, mis sisaldas keedetud saia, leivapuru, maitseaineid, jahu, võid ja piima. Teine soovitus oli juured praadida.

Lisaks paljudele kulinaarsetele eesmärkidele on see taim teeninud ka mitmesuguseid muid eesmärke. Briti Columbia põliselanikud on närinud lateksi juurtest nagu närimiskumm.

Video Juhiseid: A Day in the Life of an Ecommerce Pro on Salsify (Mai 2024).