India riisipudingu retsept

• Mai 2, 2024

Minu vanaema oli kuulus maitsva india riisipudingi (nii marati kui ka hindi keeles tuntud kui kheer) poolest. See oli tõenäoliselt tema kõige nõutum magustoit ja ta valmistas seda sageli, eriti kui maja täitus lastelastega. Kheer on oma määratluse järgi mugavustoit - see on kreemjas, aromaatne ja täis armsaid maitseid.

Traditsiooniline kheeri valmistamisviis on pikk protsess, mis nõuab tähelepanu detailidele (palju ja palju segamist!). Kuid mu vanaemal oli alati kulinaarsete näpunäidete ja nippide otsetee. Seda kiiret ja lihtsat kheeri retsepti on lihtne valmistada ja sama maitsev kui traditsioonilises versioonis. Usu mind, su sõbrad ja pere ei saa kunagi erinevust teada.


KHEER (India riisipuding)

Koostis:

2 tassi keedetud basmati riisi (või mis tahes pikateralist riisisorti) *
4 tassi piima (võite kasutada 2% piima või kookospiima või mõlema kombinatsiooni)
hea näputäis safranit (umbes ¼ tl)
½ tl jahvatatud kardemonipulbrit
näputäis värskelt riivitud muskaatpähklit
½ tassi suhkrut (maitse järgi)
2 spl röstitud soolamata kašupähklit (või röstitud soolamata pistaatsiapähkleid / mandleid või segu), tükeldatud
2 spl rosinaid
2 spl ghee või võid
segu hakitud röstitud pähklitest ja rosinatest

MEETOD:

* Küpseta riisi nagu tavaliselt tavalises keeduplaadis või pliidil. Iga 1 tassi riisi kohta on vaja 2 tassi vett. Üks riis on keetmise lõpetanud ja veidi jahtunud, jaota riis küpsetusplaadile. Eraldage riisi terad kahvli või sõrmede abil hoolikalt. Hoidke vajadusel kõrvale. Kui teil on allesjäänud riisi, veelgi parem - see on suurepärane viis selle riivimiseks.

Lisage väikesele pannile keskmisel kuumusel ghee (või või). Kui kuum, lisage indiapähklid ja rosinad. Segage ja laske neil mõni minut küpseda, kuni rosinad on kenasti klappima hakanud. Eemaldage kastrul tulelt ja pange see vajadusel kõrvale. Ärge unustage, et reserveerige garneeringuks mõned pähklid ja rosinad.

Lisage keskmises kastrulis keskmisel madalal kuumusel piim koos safrani ja jahvatatud kardemonipulbriga. Järgmisena lisage suhkur ja segage lahust hästi. Nüüd lisage riis, segage hästi ja laske kergelt keema. Lülitage kuumus madalaks ja laske piimal väheneda kuni paks ja kreemjas, umbes 12-15 minutit. Lisage röstitud pähkleid ja rosinaid (koos kõigi ghee või võiga). Segage hästi, et kõik koostisosad omavahel ühendada ja lõpetage roog mõne värskelt riivitud muskaatpähkliga. Kaunista röstitud pähklite ja kuldsete rosinatega, serveeri soojalt.


VARIATSIOONID:

Vahetult enne serveerimist lisage väike tilk või kaks roosivett või apelsiniõisi meevett. Samuti võiksite roogi lisada pisut kergelt pruunistatud kuivatatud kirsse, kaliine või hakitud kuivatatud aprikoosi või datleid. Lisage need lihtsalt koos rosinatega.



UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Jalebi Recipe - Perfect Jilebi Indian Sweet Instant Crispy Out, Syrup Inside - Halwai Secrets (Mai 2024).