Jim Koch esitleb Philadelphias Samuel Adamsit

• Mai 6, 2024

Mu rong sõitis hilja. "Signaaliprobleemid," ütlesid nad. Sellel polnud suurt tähtsust. Mind suunduti 16. ja Philadelphias asuvate Kuuse tänavate juurde Monki kohvikusse Samuel Adamsi õhtusöögiks, mille esitas energiline Jim Koch, Boston Beer Company asutaja. Monki õhtusöögid algavad harva “täpist” ja ma hindasin oma tugevust vaid viisteist minutiks. Ma suutsin järele jõuda. Mu aju sai ühtäkki teada oma kontsaga riietusest, koputades kõnniteele raevuka klambri juures. Teised kehad näisid seisvat paigal, kui ma edasi liikusin, kududes nii sisse kui välja, lähedale elavale neoon-ovaalile, mis kuulutas mu linna varjupaika. "Ainult viisteist minutit ... piisavalt aega, et kohtuda ja tervitada," mõtlesin endamisi.

Esiriba oli pehmelt valgustatud, kuid minu jaoks piisavalt hea, et näha, et Jim Koch oli juba tähelepanu keskpunktis, tema udune nägu oli seotud näidendiga, mis tõi publiku tema maailma. Hoolimata oma “juhuslikust reedest”, koolipoisi välimusest ja pehmest käitumisest, ei läinud kaua aega enne seda, kui ta hakkas meile muljet avaldama oma asjatundlikkuse, ootamatute anekdootide ja oma võluva huumorimeelega.

See oli Ameerika käsitööõllede nädal ja Koch reklaamis Sam Adamsi õllesid kogu riigis vabandamata - New Yorgist Chicagosse, Los Angelesse, Denverisse, Philadelphiasse ja Phoenixi, San Diegosse ja Washington DC-sse. Muidugi, ilma kloonita, ei esitanud ta neid kõiki ükshaaval, kuid tema mõtted olid igas asukohas sama kindlad, kui ta füüsiliselt meie silme ees oli.

Monki kohviku peakokk Adam Glickman oli Jimiga juba varahommikust alates liikvel. Televiisoris Fox 29 olid nad teinud lõigu õlle ja toidu sidumise kohta, kus Glickman keetis komplektis oma valge pipraga kooritud kammkarpe, pardi satelliiti ja mee- / kohvi-lakitud lambaläätse. Niipea kui filmimine oli lõpule jõudnud, oli peakokk Adam nõus, et koordineerida koostisosi ja täpsust, mis on vajalik täna õhtul toimuvaks seitsmekäiguliseks õhtusöögiks, millest igaüks on meisterlikult seotud Samuel Adams Beersiga.

Täna õhtul rääkis Koch oma Sam Adamsi suveõllest (eelnõul) - kergelt hägune ameerika nisu, pruulitud Lähis-Ida sidrunikooriga ja salajast koostisosa, mida kunagi peeti afrodisiaakumiks: “paradiisi terad”. Scallopi kursusega oli nii hästi kokku sobinud, et oleksin võinud terve selle õhtu selle ühe kombo juurde jääda. "See on rohkem intensiivsuste sobitamine," ütles ta. “Õrna maitsega õrnad maitsed; suuremad linnased või ja kastmetega. ”

Boston Lager, ka süvis, esitleti nagu ehteks Kochi kujundatud sibulakujulises käänulises klaasis. "Ta pidi olema mõelnud suure rinnaga naisele, et ta sellise klaasi kujundaks," mõtlesin, kui muigamine mu näo ületas. Paks, kivine pea kroonis kastanikeha nagu õrn. See oli puhas, linnane ja hüplik… ning erakordselt värske!

Jim juhtis dramaatiliselt tähelepanu sellele, et õlu puhastab suulae. See koorib sisemise suu puhtaks, kui kreemjas juust katab keele. Selle demonstreerimiseks võtsime proovi Samuel Adams Honey Porteri juurest, milles oli paar virsiku-chutney ja kolme juustuga: kinnistav Pere Joseph, vanuses Bleu juust, ja Boucheroniga, kitsepiimajuustuga, mis on pärit Prantsusmaal Loire'i orust. Honey Porter on meisterdatud Kochi Šotimaalt pärit „disainerite” kanarbikumeega. Esimene virre moodustab jumestuskreemi (ilma pihustamiseta) ja lisatakse East Kent Goldings ja Fuggles Hops, luues puhastuskvaliteedi, mis lõpeb kreemja sileda viimistlusega.

Liigutades edasi magusate lõppude juurde, vajasime piisavalt võimsat õlut, et seista Saksa stiilis šokolaadikoogi ja kirssidega šokolaadi Gelato poole. Kui igas pudelis on pool kilo linnaseid, tõuseb Double Bock välja kui vedelleiba - suur õlu, mis nõuab tugevat partnerit. See oli armastuse abielu. Sellele järgnes šokolaadiga esitletav Grand Finale - maailmakuulsad utoopiad, mille õlide alkoholisisaldus on kogu maailmas kõrgeim kui 25% ABV. Utoopiad lähevad sinna, kuhu varem pole õlut läinud. Näitena annan teile oma õhtu märkmed:

“Utoopiad lõpetavad õhtu absoluutselt… ründavad keelt - poksimatš minu maitsemeeltele, millele järgneb õrn avanemine viljakusele ja soojusele. Šerri, konjakitüüpi maitse jätkub ja sulandub nagu šerpa, kes ronib Everesti mäele, viies mind iga lonksuga kõrgemale; mis sunnib mind maitsma veel ühe kaasasoleva šokolaadi hammustuse - tahiti vanilli, fleur de sel või karamelli. Olen kurb, kui mu flööt kuivab. ”

Terviseks!

Fotod on (ülalt): Sam Adams tuleb Monkile Ameerika käsitööõlle nädalal 2008; Jim Koch Boston Beer Co.-st ja Tom Peters Monkist; Sam Adams Utopias.

Video Juhiseid: Massachusetts mayor boycotting Sam Adams over Trump support (Mai 2024).