Lambaliha ja spargel basiilikuga

• Mai 12, 2024

Kuigi lambaliha pole enamikus piirkondades tüüpiline Tai koostisosa, on see tavalisem Tai põhjaosas mägedes, kus see on jahedam. Selle roa jaoks on oluline kasutada kvaliteetset tailiha, näiteks sisefileed, ja ärge lambaliha üle küpsetage. Maitsed sulavad kokku spargli ja lambaliha mõnusaks kevadiseks roogiks. Eriti armastan lilla spargli kasutamist nii värvi kui ka magusa maitse saamiseks.

Koostis
1 nael kondita õhukeselt viilutatud lambaliha, mis on lõigatud 2 ”X 1” ribadeks
1/2 # noort sparglit, mis on lõigatud 2 ”diagonaalseteks tükkideks
4-6 küüslauguküünt, peeneks hakitud
6-8 šalott, õhukeselt viilutatud
2-3 spl. maapähkliõli segamiseks praadimiseks
1-2 spl. kalakaste (nam pla), maitse järgi
1 - 2 tassi värsket Tai püha basiilikut (bai ka-prow) või nende segu
magus basiilik (bai horapa) ja Tai püha basiilik (bai ka-prow
2 väikest kaffiri laimilehte (bai ma-gkrood), väga peeneks lihvitud
5-10 Tai tšiili (prik khee nu), hakitud
Hõrk kriips jahvatatud valget pipart

Valmistage koostisosad ette vastavalt juhistele. Jätke värsked basiilikulehed
Terved või kui need on üsna suured, lõigatud kolmandikuks; kasutada võib ka lilli.

Kuumutage wokit, kuni pind on suitsetav. Keerutage õli kuni
katke woki pind. Seejärel oodake mõni sekund, kuni õli soojeneb
segage spargel, millele järgneb mõni sekund hiljem šalottsibul.

Enne lambaliha lisamist segage veel mõni sekund. Lisage hakitud või viilutatud küüslauk. Prae sega minut või kaks või kuni suurem osa lambalihast on hakanud välisküljel värvi muutma. Toss chililes, tükeldatud kaffirlime lehed. Puista segu peale kalakastmekaste ja prae veel 15-20 sekundit.

Seejärel lisage värsked basiilikulehed ja. Segage ja segage hästi. Prae veel pool minutit või kuni basiilik on närbunud. Piserdage valge pipraga. Kloppige see üle ja lisage serveerimisnõule või lusikaga otse tavalise aurutatud riisi üksikutele taldrikutele.

Märkused ja viited:
See on hea ja lihtne segades praetud roog ning üks lemmikuid
Tai inimeste seas. Seda serveeritakse Tai jasmiini aurutatud riisi kohal
ühe tassi sööki

Autoriõiguse globaalne juurdepääs, ltd 2005

Video Juhiseid: Lamb for Restaurants - Lambaliha restoranidele (Mai 2024).