Porter - õlle ja kujutlusvõime ajalugu

• Mai 17, 2024

Õllesõbrana teate ja mõistate “vedela leiva” joomise rõõmu - neid portijaid, mis pakuvad rahulolu lisaks janu kustutamisele. Legendi kohaselt töötati see stiil kõigepealt välja hapupiima, pruuni ale ja nõrga ale õnneliku juhusliku segunemisena. Hapustatud ale andis porterile klassikalise “hammustuse”, mida tähistati küpsetatud maitsega meeste seas selle ebatavalise segu jaoks.

Porterist sai päeva moehullus 1700. aastate lõbusas Inglismaal. Algselt saavutas see populaarsuse Londoni kesklinnas asuvate transporditöötajate seas, kes on vaprad tavainimesed, kes kannataksid rasket vaeva vaid mõne naela portsu ja paar kilo leiba päevas. Tööjõuklassi vastupidavus ei läinud ilma tunnustuseta ja enne seda sai Porter selle vastupidavuse katalüsaatoriks tunnustuse. Selle tulemusel võtsid hästi kasvatatud ja silmapaistvad kodanikud omaks ka selle joogi, süütades õlletööstuses plahvatuse. Porter sai tegelikult nii populaarseks, et õlletootjad, kes suutsid suurejooneliselt kohaneda, suutsid teha selle ühe õllestiili valmistamiseks mugavaid varandusi.

Grandist sai grandioosne ja peagi tuli parimate portreede kääritamiseks ja vanandamiseks ehitada tohutud puust vaadid. Nende küpsiste ihaldusväärsema küpsemise jaoks võib see vananemisprotsess kesta kuni aasta, nii et need kääritamisanumad said tugevuse ja inseneriteaduse tunnuseks. Maailma suurima vaadi ehitas Londonis Meux õlletehas, mis mahutas 860 000 gallonit. Enne nende vaatide kasutamist korraldati nende sees tohutuid pidulikke õhtusööke - tava, mis toimis turubrändina emotsionaalsete sidemete arendamisel patroonide ja nende peamiste õlletootjate vahel.

Hoolimata nende inimeste vahelistest tihedatest sidemetest, läks 1814. aasta oktoober sündmuse ajalukku, mis purustas paljude Londoni portreede austajate unistused. Meux õlletehase üks grandioossematest vaadidest andis järele, saates tänavate kaudu portleri tsunami. Kodud purunesid nagu hambaorkid pruulimisjõu mõjul. Inimesel polnud võimalust! Tegelikult kaotasid kaheksa inimest surnuaias elu uppumise, purjuspäi mürgituse või vigastuste kaudu, mis ületasid tolleaegse meditsiini üldsuse piire.

Kui Ameerika kolooniates puhkes revolutsioonisõda, lakkas kaubandus Inglismaaga ja õlletootmine jäeti kolonistide kätte. George Washington oli kuulus oma armastuse pärast selle imemaitsva toidu vastu. Ta uskus, et see on tervislik ja toitev jook, mis on vajalik hea tervise jaoks ja rahuldab oma põllumeeste janu. Revolutsiooniliste ideedega mehena tellis Washington regulaarselt rohkelt portselanit, mille pruulis Philadelphia osariigis Robert Hare. See toimetati presidendimõisasse joogiagendi Clement Biddle'i jõupingutuste abil. Teadaolevalt tõstis Washington ka paar klaasi seda suurepärast portfelli koos silmapaistvate Philadelphia kodanike ja välisriikidega linna kõrtsis, mis oli 1774. aasta esimese mandri kongressi mitteametlik kohtumispaik.

Ameerika oli kultuuride seinavaip juba selle algusest peale ja saksa sisserändajate lained tõid kaasa muutuvat stiili. Need õllepruulimismeistrid lõid hübriidstiili portsereid, kus kasutati põhja käärivat pärmi, neid, mida tavaliselt kasutatakse õllepruulimise stiilis, millega nad olid harjunud.

Avalikud maitsed muutuvad aja jooksul. Portjerid kaotasid lõpuks Ameerikas oma populaarsuse ja olid peaaegu kadunud, kui “Mikrokirjanduse vanus” täie jõuga pihta hakkas. Kunstile pühendunud käsitööõlletootjad tulid entusiasmiga toota mõnda maailma parimat portijat. Need on üldjuhul sügava mahagonivärviga, röstitud suitsuse maitsega ja šokolaadi peensusega.

Porter pole mitte ainult rahuldav jook, vaid ka erakordne koostisosa gurmeeõllede valmistamisel. See on koht, kus porter saab tuule peal tantsida! Ühendades klassikalise kokanduse 200-aastase traditsiooniga, esitleb peene köögi maailm end nii gurmeekokkale kui ka õllehuvilisele. Porteri tugev ümarus seguneb eriti hästi vasikaliha- ja vorstitoitudes. Niisked koogid, šokolaadised või vürtsitatud, mängivad sümfooniaid, kui need on ühendatud tugeva kanderaami kehaga.

Kui te pole kunagi porteris parimat parimat proovinud, võiksite oma maitsemeeli pisut elavdada Snipes Porter (Robust Porter) ettevõttelt Snipes Mountain Brewing, Inc., Sunnyside, WA või Pete Brown austusavaldus Ale (Brown Porter), Bear Republic Brewing Company, Inc., Healdsburg, CA, mõlemad kuldmedali võitjad suurel Ameerika õllefestivalil 2004.

Muud ülimad riiulid, millele võiksite oma maitsemeeli lihvida:
•Musta liiva porter, Kona Õlletehas, Kailua-Kona, HI;
•Edmund Fitzgerald, Great Lakes Brewing Company, Cleveland, OH;
•Püha Charles Porter, Blackstone Restaurant & Brewery, Nashville, TN;
•Püramiidi porter, Pyramid Ales & Lagers, Seattle, WA;
•Alaska suitsutatud porter, Alaska õlletehas, Juneau, AK;
•Ankurporter, Anchor Brewing Company, San Francisco, CA;
•Sierra Nevada porter, Sierra Nevada õlletehas, Chico, CA;
•Exodus Porter, Sweetwater Brewing Company, Atlanta, GA.

Need erksad õllepruunid vabastavad ahvatleva magusa õrnuse, mida tasakaalustavad humala mõrud aromaatsed maitsed, maitsed, mida võrreldakse uue armukesega võrgutava õhtu keerukusega. Naudi! Maiuspala on hüpet väärt!

Video Juhiseid: NYSTV - Midnight Ride Halloween Mystery and Origins w David Carrico and Gary Wayne - Multi Language (Mai 2024).