Quickie omatehtud pizzade retsept

• Mai 6, 2024

Ameerikas on pitsa kindlasti aastatega muutunud. 60-ndatel aastatel olid enamus pitsaparke perekonna omanduses ja pizza koosnes tavaliselt pehmest, taignasest, painutatavast koorikust, mittekirjutatavast tomatikastmest - arvatavasti purgist ja piisavalt juustust, et kogu nädala pikkused kaalujälgijate punktid puhuda, rääkimata sellest juustust tilgub piisavalt rasva, et imada sisse 1 ”hunnik salvrätikuid. Niisugust pitsat eksisteerib endiselt, kuid olen üsna kindel, et pizza Itaalia leiutaja seda ei tunnista ega kiida heaks!

Minu ema, kes püüdis alati uusi retsepte leida, kärpis 70-ndatel meie kohaliku ajalehe toiduainete sektsiooni artikli, mis sisaldas väidetavalt Sophia Loreni lapsepõlve pitsa retsepti Itaalias. See pitsaversioon, mida on aastate jooksul meie pere maitsele sobivaks muudetud, on endiselt väga autentne, kiiresti valmistatav ja mis kõige tähtsam - väga hea. Koor on kerge ja karge, kerge puuviljase oliiviõli maitsega ning just lõhnava tomatikastme ja juustuga piisavalt maitsvat, et muuta see olevaks, kuid ei tilgu rasva ega liiga palju juustu. Isegi omatehtud kooriku abil saab neid pitsasid algusest lõpuni valmistada umbes 30–45 minutiga, kindlasti kiiremini kui kohaletoimetamist kutsuda! Kui teil on tõesti kiire, võite isegi asendada villitud pizza või spageti kastmega, kuid see ei lähe muidugi nii hea.

Quickie itaalia praetud pizza

Pakun allpool veel ühte kiirete ja hõlpsalt küpsetatud pizzade retsepti, mille töötasin välja pärast seda, kui komistasin oma unistuste pitsale Pariisi väikeses bistroo. See oli aastal 1977 ja kuigi ma ei avastanud tegelikult uskumatu kooriku saladust (mis minu arvates on hea pitsa tähtsaim element), ei olnud see proovimata. Selle reisi ajal külastasin kõiki pagari- ja pitsarestorane, mida võisin leida, esitasin küsimusi ja muidugi proovisin uskumatuid saiakesi ja saiakesi. Lahkusin Pariisilt sellelt reisilt hea ideega, kuidas ma tahtsin, et mu pizza maitsta saaks, ja lisaks veel 10 kilo!

Pärast seda olen mitu korda Pariisis pitsat söönud ja teinud põhjalikke uuringuid, kasutades oma allikana kokaraamatuid, ajakirju ja profikokki kokandussaadetes. Minu pere on söönud rohkem testpitsasid, kui nad loevad, ja isegi minu kaks miniatuurset taksi on nautinud testpitsasid, mida mu valiv abikaasa on keeldunud söömast.

Need pitsad maitsevad sarnaselt puuküttega tellistest ahjudes küpsetatud pitsad ja vajavad sõltuvalt teie ahju suurusest kuut või kaheksat glasuurimata karjääriplaati, mis on saadaval igas plaatide või kodukaubanduse kaupluses. Need plaadid on odavad ja kui teil juhtub olema käepärane abikaasa, saab ta plaadid teie ahju täpselt sobivaks lõigata, kuid see pole tegelikult vajalik. Otse plaatidel küpsetades ja vähese auruga ahju lisades tuleb koor välja karge ja kerge - väga sarnane Pariisi pitsakooriga. Need pitsad on ka kiiresti valmistatavad ja neid saab esitada isegi teie järgmisel peol, kus külalised rullivad ise taigna ja panevad enda valitud pitsad pitsaga kokku.

Praktiliselt täiuslik krõbe
Autentsed Euroopa individuaalsed pitsad

Ajasäästlikud vidinad:

Kui teil veel automaatset leivaküpsetajat pole, saate osta uue alla 40 dollari eest. Olen neid isegi hea tahtega kauplustes näinud nii vähe kui 5,00 dollarit. Need masinad valmistavad täiusliku taina ja te saate teha muid asju, samal ajal kui see seguneb ja tõuseb.

Enamikus toidukauplustes on kondiitritooteid ja mähisekatteid, mis eemaldavad taigna kleepumise, kasutades minimaalset kogust jahu. Need mitte ainult ei võimalda säästa aega veeremisel ja vormimisel, vaid ka valmistoode tuleb kergem, kuna kasutatakse vähem jahu ja palju uhkem, kuna miski ei kleepu.

Video Juhiseid: Miguel - Quickie (Mai 2024).