Vintage vein - mida see tähendab?

• Aprill 27, 2024

Kuulsin, kuidas keegi ütles sõbrale, et toovad õhtusöögile tulles vintage veini. Nad rõhutasid sõna vintage viisil, mis näitas, et see pidi olema esmaklassiline vein. See pole esimene kord, kui ma kuulen vintagei sellisel viisil kasutamist, kuid see tekitab mulle mõistatust. Arutleme siis selle üle, mida tähendab vintage ja kas vintage-veinid on teistest paremad.

Vein on põllumajandustoode; see on valmistatud viinamarjadest, mis kasvavad põldudel viinapuude peal. Esimesest õitsemisest kulub umbes sada päeva, kuni viinamarjad on korjamiseks piisavalt küpsed. Õitsemine toimub suve hakul. Järgmise kahe kuu jooksul kasvavad viinamarjad ja jätavad päikese käes jõu, et tekitada viinamarjades suhkrut. Loodus kavatseb linde ja loomi viinamarju võtta, kes neid söövad ja seejärel viinamarjaseemned oma sõnnikusse laovad. Sel moel taastub viinapuu ise. Kui viinamarjad on küpsed, mis tähendab, et sees olevad seemned on võimelised kasvama, muudavad nad värvi. Helerohelisest, mis neid lehtede vahel peidab, muutuvad nad nüüd punaseks ja mustaks, et muuta need nähtavaks ja anda märku, et nad on magusad ja söögivalmis. Värvimuutuse tehniline termin on veraison, mis toimub suve lõppedes ja sügisel. *

Põhjapoolkeral septembris ja oktoobris ning lõunapoolkeral veebruaris ja märtsis hakkavad inimesed veini jaoks viinamarju koristama. Viinamarjade korjamise aeg on tuntud kui aastakäik. Ja aastakäik on saanud ka saagiaasta tähenduse. Äsja koristatud viinamarjad muudetakse veiniks ja vanasti võiksid need olla joogi- ja toitumisallikaks kuni järgmise aasta saagini, kui tünnid ja savinõud anumaid pesta ja uueks aastakäiguks taaskasutada.

Kuid pärast pudelite ja korkide kasutamist veini ladustamiseks leiti, et vein muutus vananedes ning paljud inimesed eelistasid veini, mis oli kaotanud nooruse karmuse ja saanud vanusega siidise. Oluline oli teada, kui vana vein oli, kuna need ei paranenud igavesti, seetõttu märgiti ära aastakäigu aasta.

Viinamarjavein tähendab veini, mis on pärit konkreetsest aastakäigust. Valdav enamus veine on vintage veinid: saagiaasta on trükitud veinisildile. Lihtsalt kõndige mööda oma veinipoe või supermarketi riiulit ja vaadake, kui vähestel veinidel pole aastakäiku. Loomulikult varieerub vein põllumajandustootena sõltuvalt sellest, milline oli ilm igal aastal.

Miks kasutatakse siis mõistet „vintage vein” eriliseks veiniks? Tõenäoliselt on tegemist arusaamatusega. Mõnes veinis ei näidata tavaliselt aastaaega, kuna need on valmistatud maitse järgi järjepidevaks, segades mitu aastat veine hoolikalt. Port ja Champagne on parimad näited. Ühel ajal oli Port populaarseim vein, joob ta aadlist ja šampanja on see endiselt. Kuid teatud suurepärasetel aastatel peetakse soovitavaks veini valmistamist just sellest aastakäigust. Vähem kui 1% kogu sadamast on vanaaegne ja see on kõige kallim tüüp, toodetud aastast, mis on ametlikult “aastakäiguks” kuulutatud.

Kui enamik tavalisi veine on vintage veinid, on harvaesinevas koguses kallist Porti vintage, kuid näib, et see pordi nimetamine on mõnede jaoks valesti mõistetud ja seda kohaldatakse kõigi veinide puhul.




* Sajandeid kestnud mutatsiooni tõttu jäävad mõned viinamarjad roheliseks. Veraisonid tekivad ikka siis, kui need muutuvad kahvatuks läbipaistvaks roheliseks või kollaseks.

---

Peter F May on artikli autor Marilyn Merlot ja alasti viinamari: veider vein kogu maailmast millel on rohkem kui 100 veinisilti ja nende taga olevad lood, ja PINOTAGE: Lõuna-Aafrika enda veini legendide taga mis jutustab loo Pinotage veini ja viinamarja taga.

---

Video Juhiseid: Casio G-SHOCK Gravitymaster GPW1000V-1A | Vintage Aged GPW1000 Top 10 Things Watch Review (Aprill 2024).