Suvikõrvitsa ja Moong Dal Kofta karri retsept

• Aprill 27, 2024

Koftas on maitsvad hammustuse suurusega India pelmeenid (taimetoitlased) või lihapallid. Neid saab valmistada mitmesugustest koostisosadest nagu lambaliha, kana, mereannid, paneer või köögiviljad. Neid saab süüa eelroana, suupistetena või lisandina. Enamasti keedetakse neid vürtsikas karris ja serveeritakse naanide või basmati riisiga.

Koftas on tõenäoliselt Lähis-Ida või Pärsia päritolu. Neid tutvustasid india köögis mughalid 16. sajandil ja need on endiselt Põhja-India indiaanlaste lemmikud.

See on üks mu lemmik kofta retsepte. Ma tean, et need võivad olla töömahukad, seetõttu soovitan teha paar lisa ja need vihmaseks päevaks külmutada. Nii saate teha karri ja lisada lihtsalt külmutatud koftasid. Hauta ettevaatlikult, kaetud, 8-10 minutit ja nad on serveerimiseks valmis. See trikk sobib suurepäraselt ka viimase hetke õhtusöökide jaoks!

Moong dal jahu on hõlpsasti saadaval igas India toidupoes.

ZUCCHINI JA MOONG DAL KOFTA CURRY

Koostis:

Koftaste jaoks:

2 keskmist suvikõrvitsat, riivitud
2 šalotti, peeneks hakitud
2-3 väikest Tai rohelist tšilli, peeneks hakitud (maitse järgi)
½ tassi koriandrilehti peeneks hakitud
½ tolline ingveritükk, kooritud ja peeneks riivitud
½ tl kurkum
½ tl jahvatatud köömnepulbrit
½ tl jahvatatud koriandri pulbrit
½ tl punast tšillipulbrit (maitse järgi)
sool ja pipar maitse järgi
1 tass moong dal jahu (või võite kasutada kikerhernejahu / grammi jahu / besan)
½ tassi riisijahu
õli praadimiseks, rapsi või köögiviljad

Karri jaoks:

1 suur sibul, peeneks hakitud
2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
3 keskmist tomatit, peeneks hakitud
1 tl jahvatatud köömnepulbrit
1 tl jahvatatud koriandri pulber
½ tl kurkum
1 tl garam masala
sool ja pipar, maitse järgi
½ sidruni või laimi mahl
4 spl tomatipastat
½ tassi koort (või ½ tassi kvaliteetset jogurtit)
2 spl õli, rapsi või köögivilja
peeneks hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

KOFTASi valmistamiseks:

Piserdage riivitud suvikõrvitsat vähese soolaga, segage hästi ja laske vähemalt ühe minuti jooksul teise suurema kausi kohal vähemalt 30 minutit nõrutada. Pigistage teerätiku abil õrnalt kogu liigne vedelik välja. Reserveerige nõrutatud vedelik. Hakkige peeneks hakitud riivitud suvikõrvits ja pange vajadusel kõrvale.

Kombineerige suures segamisnõus moong dal jahu riisijahuga ja lisage vürtsid (kurkum, jahvatatud köömenipulber, jahvatatud koriandri pulber, punane tšillipulber, sool ja pipar). Segage hästi ja lisage suvikõrvits, ingver, rohelised tšillid, šalottsibul ja koriandri lehed. Lisage väikeste sammude kaupa piisavalt vett, et moodustuks paks taigna.

Lisage suures sügavas pannil või keskmisel kuumusel madalal praadimisel piisavalt õli. Kuumuse ajal lisage ettevaatlikult taigna suured supilusikatäit. Seda võib teha partiidena, kuid praadige koftasid õrnalt igast küljest, kuni need on kuldpruunid. Nõruta korralikult ja tõsta kõrvale.

Sel hetkel saab neid eelroaks serveerida koos oma lemmikputrude või kastmetega. Kui need on jahtunud, võite külmutada ka kõik täiendavad koftid õhukindlas plastikust sügavkülmikus või konteineris.

CURRY tegemine

Lisage õli ja keskmisel kuumusel suurel sügaval pannil õli ja kuumuse korral lisage sibulad. Lase mõni minut praadida, kuni see on lihtsalt kergelt pruunistunud, ja seejärel lisa küüslauk. Prae segage ja lisage vürtsid (jahvatatud köömen, jahvatatud koriander, kurkum, garam masala, sool ja pipar). Lase vürtsidel mõni minut küpseda ning lisa siis tomatid ja tomatipasta. Järgmisena lisage sidruni / laimimahl ja reserveeritud suvikõrvitsa vedelik. Vedelikku peaks olema piisavalt (umbes 1,5 tassi, vajadusel lisage vett). Katke, vähendage kuumust ja laske 8-10 minutit keeda. Eemaldage tulelt, laske veidi jahtuda (10–15 minutit) ja segage sisse koor või jogurt. Lisage ettevaatlikult koftas ja kuumutage ettevaatlikult madalal temperatuuril. Enne serveerimist lase koftal leotada karris 8-10 minutit. Kaunista koriandriga ja serveeri kuumalt värske roti ja lõhnava basmati riisiga.

UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Suvikõrvitsa pannkoogid juustu ja maitserohelisega (Aprill 2024).