Bengali punaste läätsede retsept

• Aprill 26, 2024

Punased läätsed on maitsvad kiirelt valmivad läätsed, millel on kergelt pähkline maitse. Kuivatatud kujul on sellel armas särav korallivärv, mis keedetud ajal muutub sügavaks kuldkollaseks. Punaseid läätsi segatakse sageli kooritud ja poolitatud masoor dal'iga, millel on sarnane värv, kuid kuju ja suurus on palju väiksem. Kuid neid saab kasutada vaheldumisi. Punaseid läätsi on tavaliselt saadaval aastaringselt enamikes suurtes India toidupoodides või tervisliku toidu poodides. Kuid kui te ei leia punaseid läätsi, asendage julgesti mõni teie valitud lääts, uba või dal, kuid pange tähele, et küpsetusajad võivad vastavalt erineda. Läätsed on madala rasvasisaldusega, kuid on suurepäraseks valgu- ja kiudaineallikaks.

Bengali kööki iseloomustab paljudes selle retseptides mustade sinepiseemnete intensiivne kasutamine. Sinepiseemneõli ja jahvatatud sinepiseemnepasta kasutamine annab rikkaliku maitsesügavuse, mida leidub ainult bengali toitudes. Bengali köögis kasutatakse ka väga ainulaadset vürtsisegu, mida tuntakse kui “panch phoron” (5 spice masala).

PANCH PHORON koosneb võrdsetest osadest järgmisest viiest vürtsist:

Põldmarja seemned (methi)
Nigella seemned (musta sibula seemned või kalonji)
Must sinepiseemned (rai)
Apteegitilli seemned (saun)
Köömne seemned (jeera)

Enda panch phonon masala valmistamiseks röstige vürtsid kuival pannil keskmisel kuumusel mõni minut, kuni see on aromaatne ja aromaatne. Eemaldage keedukann, laske jahtuda ja jahvatage vürtsiveski või puhta kohviveski abil peeneks pulbriks.

Valmis panch phoron masala ja sinepiseemneõli on mõlemad hõlpsasti saadaval India toidupoodides.


BENGALI PUNANE ÜHENDUS

Koostis

1 tass punaseid läätsi, sorteeritud ja loputatud hästi
1 keskmine sibul, peeneks hakitud
2 suurt küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 ”tükk ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
2-3 väikest rohelist Tai tšilli, lõika pikuti pooleks (maitse järgi)
1-2 loorberilehte
1 tl pannkoore phoron masala
½ tl kurkum
½ tl jahvatatud köömnepulbrit
näputäis asafetida (hing)
sool ja pipar, maitse järgi
3-4 kuivatatud punast tšilli (maitse järgi)
4 spl sinepiseemneõli (võite asendada köögivilja- või rapsiõli)
mahl ½ laimi
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Lisage väikese suurusega supi- või varupotti punased läätsed koos kurkumiga, loorberilehed ja katmiseks piisavalt vett. Lase madalal tulel keeda, kuni läätsed on täielikult läbi küpsenud, kuid mitte pehmed ja muskaalsed. Selleks võib kuluda kuni 20-25 minutit või kauem.

Lisage keskmisel kõrgel kuumusel sügaval keedukannil 2 spl õli. Kui kuum, lisage sibulad ja laske küpseta kuni kuldpruunini. Selleks võib kuluda 5-6 minutit. Lisage ingver, küüslauk, rohelised tšillid ja jahvatatud köömnepulber. Segage ja laske 2-3 minutit küpsetada ning lisage seejärel tomatid, sool ja pipar. Lase keeda, kuni tomatid on täielikult pehmenenud (umbes 7-8 minutit). Lisage sibula- ja tomatisegu keedetud punastele läätsedele. Lisage laimimahl ja segage hoolikalt, et kõik koostisosad omavahel kokku segada.

Samal sügaval keedukannil keskmisel kõrgel kuumusel lisage ülejäänud 2 spl õli. Kuumuse ajal lisage ettevaatlikult panchoror ja laske mustadel sinepiseemnetel pritsida. Kui pritsimine vaibub, lisage kuivatatud punased tšillid ja asafetida. Vala või lusikaga see kuum õli segu ettevaatlikult keedetud läätsede peale. Kaunista värskelt hakitud koriandrilehtedega ja serveeri värske sooja roti ja lõhnava basmati riisiga.

Video Juhiseid: ONLY 1 TABLE SPOON BEFORE YOU SLEEP REMOVE BELLY FAT FAST NO EXERCISE NO DIET (Aprill 2024).