Masala Bhathi retsept

• Mai 6, 2024

Masala Bhath on maitsev ühepajatoit. See on suurepärane köögiviljade ja riisi kombinatsioon, millele on lisatud armsaid aromaatseid vürtse. See roog on tüüpiline Maharashtrian eritoode, kuid seda nauditakse ka kogu Indias.

Minu vanaema oli toiduvalmistamise osas asjatundja ja see roog polnud erand. Alati, kui me külastaksime, tehti see roog. Sööksime seda omatehtud papad (krõbedad õhukesed läätsvahvlid), koshimbiri (India salat) ja taakiga (vürtsitatud petipiim) - see oli imeliselt maitsev ja lihtne söök.

Värskelt valmistatud masala on selle roa võti ja vaevalt võtab selleks mingeid lisapingutusi. Lisage sellesse roogi oma lemmikköögiviljad, näiteks kartul, butternut-squash, porgand, rohelised herned, lillkapsas, rohelised oad ... Valgu suurendamiseks võiksite lisada ka kikerherneid.


MASALA BHATH (Maharastria vürtsitatud köögiviljariis)

Teenib 4.-6

Koostis:

2 tassi basmati riisi (või mis tahes pikateralist sorti)
1 keskmine sibul, peeneks hakitud
2-3 väikest rohelist Tai tšilli
2 loorberilehte
2 musta kardemoni kauna
½ tl punast tšillipulbrit maitse järgi
½ tl kurkum (haldi)
½ tl kala masala (aka goda masala või võite kasutada garam masala või pulav masala)
1 spl masala bhath masala (vt allpool *)
sool, maitse järgi
2 tassi lemmikköögivilju (kärbitud, tükeldatud ja tükeldatud)
2 spl jogurtit
¼ värskelt riivitud kookospähklit (külmutatud on hästi, sulatage enne kasutamist ära)
½ tassi röstitud soolamata indiapähkleid (või maapähkleid)
2 spl ghee (või köögivilja- või rapsiõli)
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

* Masala Bhath Masala (vürtsisegu) *

1 spl köömne seemneid
1 spl koriandri seemneid
1 spl mustad pipraterad
½ tl seesamiseemneid
1 kaneelikepp (pikkusega umbes 2 ”, tükkideks purustatud)
5-6 tervet nelki


MEETOD:

Pese ja nõruta riis põhjalikult vähemalt üks tund enne kasutamist.

Röstige väikesel kuival pannil keskmisel madalal kuumusel köömneseemned koos koriandri seemnete, mustade pipraterade, seesamiseemnete, kaneelipulga ja nelgiga. Prae segades kuni lõhnav ja kergelt röstitud. Olge ettevaatlik, et vürtsid ära ei põleks. Eemaldage kiirelt tulelt ja laske jahtuda, enne kui kasutate vürtsiveskit (või puhast kohviveskit), et vürtsid peeneks pulbriks jahvatada. Pange see vajalikuks ajaks kõrvale.

Vahetult enne vajadust lõigake ja lõigake köögiviljad ühtlase suurusega tükkideks.

Lisage ghee suures sügavas praepannis või keskmisel kuumusel olevas supipotis. Kui kuum, lisage sibulad ja rohelised tšillid. Järgmisena lisage loorberilehed ja mustad kardemoni kaunad. Nüüd lisage vürtsid (kala masala, punane tšillipulber, kurkum, värskelt valmistatud masala ja sool). Sega korralikult läbi ja lase vürtsidel enne riisi lisamist mõni minut küpseda. Segage korralikult kuni ühendamiseni ja riis on hästi lõhnava õliga kaetud (umbes 2-3 minutit). Nüüd lisage köögiviljad ja laske paar minutit keeda. Seejärel lisage 4 tassi vett ja laske keema tõusta, katke ja vähendage kuumust. Lase keeda kuni valmis (umbes 15-20 minutit). Küpsetusprotsessi keskel lisage jogurt ja pähklid - segage hoolikalt läbi riisi ja köögiviljade segu. Riis peaks olema põhjalikult keedetud ning köögiviljad peaksid olema pehmed ja õrnad. Kaunista värskelt hakitud koriandri ja värskelt riivitud kookospähkliga. Serveeri kuumalt koos papadi, koshimbiri ja jogurtiga küljel.




UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Chakli (Chakri Murukku) Crispy Spiral Snacks Indian Recipe | Show Me The Curry (Mai 2024).