Besan Ladoo retsept

• Aprill 28, 2024

Ladoo (või laddu) on väga maitsev ja traditsiooniline India magustoit, mis on populaarne kogu riigis. Need on põhimõtteliselt ümmargused magusa jama headusega pallid, mida saab valmistada mitmesuguste maitsete ja tekstuuridega. Laadoosid valmistatakse alati pühadel, festivalidel ja erilistel puhkudel - tegelikult poleks see ju eriti pidu, kui ladood puuduksid! Seda imelist magustoitu on tegelikult üsna raske kirjeldada, kuna Ameerika / Euroopa magustoidu repertuaaris pole midagi sarnast. Ma arvan, et lähim näide oleks mittešokolaaditrühvel, kui sel on mingit mõtet. Peate mind lihtsalt usaldama, kuid olen kindel, et teie pere ja sõbrad naudivad seda!

Minu kõigi aegade lemmik ladoo-sort on Besan Ladoo. Besanit (aka Bengali grammi jahu või kikerhernejahu) kasutatakse India köögis väga sageli ja antud juhul magusa magustoiduna. Besan on hõlpsasti saadaval igal suurel India turul või Aasia toidupoes. Olen seda näinud ka mõnes suures toidupoes ja paljudel eriturgudel ning ka suuremates suurlinnades.

Ghee on selitatud või, see on põhimõtteliselt puhas või, milles pole vett ega piima kuivainet. Ghee saab hõlpsasti kodus valmistada või leida India toidupoest. Marathis on ghee sõna “tup” (rinnus).


BESAN LADOO (magustatud kikerhernejahu pallid)

Koostis:

Sõelutud 2 tassi besan'i (kikerhernejahu või bengali grammijahu)
1 tass ghee (selitatud või)
1 tass pulbristatud või ülipeen suhkur
½ tl jahvatatud kardemonipulbrit
¼ tassitäit kuldseid rosinaid, mis on pruunistatud väikeses ghees
¼ tassi väikeste tükeldatud röstitud mandlite tükikesi, mis on maitsestatud väikeses ghees

MEETOD:

Sulatage ghee keskmise suurusega raske paksu põhjaga keeduplaadil. Lisage nüüd aeglaselt besan ja laske sellel keeda, kuni see muutub värvuselt tumedama kuldpruuniks ja muutub väga lõhnavaks. Selleks võib kuluda kuni 12-15 minutit, besanil ei tohiks olla mingit maitset ega lõhna. Lülitage nüüd kuumus täielikult välja ja segage suhkur. Segage segu kuni suhkur on täielikult sulanud ja lahustunud, lisage seejärel jahvatatud kardemonipulber. Viimasena sega hulka rosinad ja pähklid. Laske veidi jahtuda.

Kui besan-segu saab hakkama, vormi see väikesteks ümmargusteks pallideks (pingipingi suurus). Käte kerge õlitamine aitab selles protsessis tõesti kaasa.


VARIATSIOONID:

Tükeldatud röstitud mandlitükkide asemel võite kasutada hakitud röstitud pistaatsiapähkleid või hakitud röstitud india tükke.

Lisage tekstuuri saamiseks 2 spl rava / sooji (nisu koor, peen sort). Lisage see röstimise ajal lihtsalt koos besaniga.

Video Juhiseid: SEVAI KE LADOO | HOW TO MAKE VERMICELLI LADOO IN 5 MINUTES | QUICK LADOO RECIPE (Aprill 2024).