Brokkoli Rabe Bhaji retsept

• Aprill 29, 2024

Brokkoli Rabe (tuntud ka kui Rapini) on itaalia lehtköögiviljad, milles on palju rauda ning ka vitamiine A, C ja K. Ehkki sellel on kergelt mõrkjas maitse, on spargelkapsas minu isiklik lemmik. Ehkki India köögis on see väga haruldane, lõin selle lihtsa retsepti, milles on ühendatud see maitsev ja mullane Itaalia roheline lõhnavate India vürtside ja aromaatsete ainetega.

Brokkoli rabe on laialdaselt saadaval, kuid kasutage julgelt mis tahes teie valitud lehttainast. Pärast küpsetamist ei ole lõpproogis mõru maitset roheliste herneste lisamise tõttu, mis aitab tasakaalustada kibedust.


BROCCOLI RABE, india stiilis

Koostis:

1 suur hunnik spargelkapsast (pestud ja tükeldatud), jämedalt hakitud
1 keskmine sibul, peeneks hakitud
1 ”tükk ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
3-4 suurt küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 tl musta sinepiseemneid
1 tl köömne seemneid
2 spl urad dal, poolitatud ja nülitud
näputäis asafetida (hing)
1 tass rohelisi herneid (külmutatud on hästi)
½ tl kurkum
1 tl jahvatatud köömnepulbrit
½ tl jahvatatud koriandri pulbrit
näputäis punaseid piprahelbeid, maitsmiseks
sool ja pipar, maitse järgi
2 spl õli, köögivilja või rapsi
värskelt hakitud koriander

MEETOD:

Lisage õli sügavas keeduklaasis või keskmisel kuumusel wokil. Kui kuum, lisage ettevaatlikult mustad sinepiseemned. Kui roiskumine vaibub, lisage köömne seemned ja urad dal. Segage vürtsid ja lisage asafetida. Kui urad dal hakkab kergelt pruunistuma, lisage sibulad ja segage. Lase sibultel pisut pruunistuda ja lisa ingver, küüslauk ja purustatud punase pipra helbed. Segage segu ja laske sellel aromaatseks muutuda, seejärel lisage ülejäänud vürtsid (kurkum, jahvatatud köömnepulber, jahvatatud koriandri pulber, sool ja pipar). Segage ja laske vürtsidel umbes minut küpseda ja lisage rohelised herned. Veel ühe või kahe minuti pärast alustage brokkoliraba lisamist. Jätkake segamist, kuni rohelised on vürtsidega kaetud. Vähendage kuumust madala temperatuurini, katke ja laske 5-6 minutit seista. Määri ja serveeri värske chapatise ja lõhnava basmati riisiga.


VARIATSIOONID:

Sellesse roogi võiks lisada ka kartulit. Lisage lihtsalt kuubikuteks lõigatud kartul kohe pärast kõigi vürtside lisamist. Enne roheliste herneste lisamist laske kartulil küpsetada 4-5 minutit. Soovi korral võiksite roheliste herneste asemel kasutada ka maisi.

Veel üks suurepärane lisand sellele roogile oleks paneerikuubikud. Pruunistage paneerikuubikud õrnalt väheses õlis kuni kuldseks kõikidest külgedest. Lisage need küpsetusprotsessi lõpus, kui olete brokkoliraba lisanud, ja järgige ülaltoodud retsepti vastavalt juhistele.


UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Saag Recipe Made with Broccoli & Spinach | Alternate Punjabi Sarson ka Saag Recipe By Shilpi (Aprill 2024).