Kapsa segatud praeretsept

• Mai 14, 2024

Ma arvan, et kapsas on väga valesti mõistetud köögivili ja saab üsna sageli halva räpi ilma mingil mõjuval põhjusel. Ma tean, et see võib olla õrn ja igav, kuid mõne peamise maitseaine ja aroomi lisamine suurendab selle alahinnatud köögivilja maitset ja maitset.

Arvatakse, et kapsas on rikkalik antioksüdantide allikas ja aitab seega vähki ennetada. Kapsas sisaldab ka väga palju kiudaineid, folaate, A-vitamiini, C-vitamiini ja K-vitamiini. Samuti arvatakse, et kapsas omab ka põletikuvastaseid omadusi. See on ka suurepärane taimetoitlane Omega 3 kasulike rasvhapete allikas.
Kapsas sisaldab ka suures koguses kaltsiumi, kaaliumi ja isegi valku!

Minu vürtsikas segatud praekapsas muudab tõesti seda, kuidas te selle köögivilja suhtes tunnete. Nii et palun proovige kapsast minu moodi teha, teile meeldib see tõesti! Muide, marati / hindi sõna kapsas kohta on “kobhi”. Igasugune rohelise või valge kapsa sort sobib hästi selle roa juurde; Ma tegin seda Savoy kapsast kasutades.


SPICY STIR FRIED CABBAGE (Kobhi chi Bhaji)

Koostis:

1 väike pea roheline kapsas (sobib igasugune sort), peeneks hakitud - umbes 3–4 tassi
1 keskmine sibul, peeneks hakitud
1 ”tükk ingverit, peeneks hakitud
3-4 väikest rohelist Tai tšilli, maitsmiseks
3 spl jaotatud kollaseid herneid (split chana dal)
½ tl musta sinepiseemneid
1 tl köömne seemneid
5-6 värsket karri lehte
näputäis asafetida (hing)
1 tl kurkum (haldi)
sool ja pipar, maitse järgi
2 spl õli (köögivilja- või rapsiõli)
½ tassi värskelt riivitud kookospähklit (külmutatud on hästi)
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Leota chana dal vaid katteks piisavalt vett, lase 30 minutit seista. Enne kasutamist tühjendage see hästi.

Lisage õli suurel sügaval keedukannil või keskmisel kuumusel wokil. Kui kuum, lisage ettevaatlikult mustad sinepiseemned. Kui pritsimine peatub, lisage köömne seemned. Umbes 30 sekundi pärast lisage ettevaatlikult chana dal. Veel mõne sekundi pärast lisage rohelised tšillid koos karrilehtede, asafetida ja kurkumiga. Enne sibulate ja ingveri lisamist segage ja laske veel umbes minut küpseda. Lase keeda, kuni sibulad hakkavad pruunistuma ja lisa siis kapsas. Maitsesta soola ja pipraga. Lase kapsasel mõni minut küpseda, seejärel lisage umbes ¼ tassi vett, katke, vähendage kuumust madalale ja keetke 6–8 minutit või kuni kapsas on täielikult keedetud, kuid veel õrn. Lase keeda mõni minut katmata, seejärel lisa riivitud kookospähkel ja sega korralikult läbi. Kaunista värskelt hakitud koriandrilehtedega ja serveeri värske šampati ja lõhnava basmati riisiga.


VARIATSIOONID:

Lisage nõusse vabalt mõni beebikartul, hakitud porgand või umbes tassitäis rohelisi herneid. Soovi korral võiksite roogi lisada ka ½ tassi röstitud soolamata maapähkleid.



UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Kokka Kodus | Jõulupart praekapsa ja köögiviljadega (Mai 2024).