Porgandi friikartulite retsept

• Aprill 29, 2024

India pakorad on maitsvad praetud praepannid, mida sageli serveeritakse suupistetena koos teega. Üldiselt valmistatakse nende valmistamisel mitmesuguseid köögivilju, kuid neid saab valmistada ka paneeri (India juust) või isegi kana abil. Pakorasid nauditakse kogu Indias ja nad on isegi muutunud populaarseks kogu maailmas.

See retsept lisab huvitavat keerdkäiku traditsioonilistele pakoratele, millega paljud teist võivad tuttavad olla. Purustatud porgandite kasutamine lisab nendele lõbusatele ja maitsvatele pakoratele ainulaadse tekstuuri ja krõmpsu!


KORRAPAKORID

Koostis:

½ naela porgandit, kooritud ja tükeldatud (köögikombain teeb selle lihtsaks)
1 tass besan'i (grammi jahu või kikerhernejahu) vastavalt vajadusele
2 spl riisijahu
sool ja pipar, maitse järgi
¼ tl kurkum
½ tl jahvatatud köömnepulbrit
½ tl punast tšillipulbrit maitse järgi
1-2 väikest rohelist Tai tšilli, peeneks hakitud (maitse järgi)
palju peeneks hakitud koriandri lehti
õli sügavkülmutamiseks, köögiviljade või rapsi jaoks

MEETOD:

Lisage suures sügavas keskmisel kõrgel pannil pakorate praadimiseks piisavalt õli.

Kombineerige hakitud porgandid suures segamisnõus koriandriga. Lisage sool, pipar, jahvatatud köömen, punane tšillipulber, kurkum ja rohelised tšillid. Järgmisena lisage riisijahu ja umbes pool besanist. Segage hästi ja lisage aeglaselt piisavalt vett, kuni segu tuleb kokku ja hoiab. Ärge lisage liiga palju vett, vaid lihtsalt nii palju, et saaksite lusikatäit kuuma õli sisse tilgutada. Nüüd lisa taignasse umbes spl kuuma õli ja sega korralikult.

Õli peaks olema valmis, lisage ettevaatlikult lusikatäis porgandisegu kuuma õli. Vähendage kuumust keskmiseni ja praege pakorasid mõlemalt poolt kuni kuldne. Nõruta hästi absorbeerival paberrätikul ja serveeri kuumalt koos oma lemmikkastmete ja -putrudega.


VARIATSIOONID:

Seda retsepti saate proovida suvikõrvitsa abil; lihtsalt viiluta suvikõrvits õhukesteks julienne-ribadeks (mandoliin töötab suurepäraselt) või võid seda retsepti kasutada kartulitega. Lihtsalt koorige ja riivige kartulid õhukesteks ribadeks (aja kokkuhoiuks võiksite kokku hoida ka siis, kui ostate kasutusvalmis hakitud keetmata räsipruunid kartulid!). Lisage julgelt värskelt hakitud spinatit või värskeid lambaläätse lehti.

************************************************************************************************

CILANTRO CHUTNEY

Saagis on 1 tass

Koostis:

2 tassi värskelt pakitud koriandri lehti
2-3 väikest Tai rohelist tšilli, jämedalt hakitud
2 suurt küüslauguküünt, jämedalt hakitud
1 tolline tükk ingverit, kooritud ja jämedalt hakitud
mahl ½ laimi
vesi (vajadusel)
sool maitse järgi

MEETOD:

Segage segistis kõik koostisosad ühtlaseks. Segamisprotsessi hõlbustamiseks peate võib-olla lisama veidi vett. Külmkapis ja kasutage kohe. Chutney säilib külmkapis 3-4 päeva.


VARIATSIOONID:

Koriandrilehed võib asendada piparmündilehtedega või kasutada nii piparmündi kui ka koriandri kombinatsiooni. Kergelt hapuka maitse saamiseks lisage värskendavaks keerutamiseks paar tükki rohelist õuna.

Video Juhiseid: KRÕBEDAD BATAADIFRIIKAD (minu salajane retsept) !! (Aprill 2024).