Cooking lõhnab läänes isoleeritud kodudes

• Mai 3, 2024

Nii et see oli minu esimene visiit Omahasse Nebraskasse, et aidata lapsi kuue kuu jooksul. "Me küpsetame emme väljas või meie India köögi läänes asuvate soojustatud kodude lõhnad püsivad kõige peal, alates sisustamisest kuni riieteni, ega lähe sinna." Neile kui teise riigi arstidele oli oluline, et nad ei lõhnaks meie vürtsika toidu järele, eriti oma patsientidega suheldes. Mõistsin suurepäraselt, kui vihkasin iluteenuste lõhna kosmeetikute sõrmedel, kui käisin näo või kolleegide riiete pärast, kui töötasin ajalehekontoris.

Niisiis, siin oli see India daam, kes keetis Nebraskat külmutades tekile tormi. Sambhaarid ja Xacutis, segatud praetud Rechado krevetid ja sealiha vindalood, mis on valmistatud teki külmas külmas.

Kuidas ma sellega hakkama sain ?? Ma valmistasin kõik ette nende talveaias või solaariumis. Viilutasin ja kuubikuteks teravad sibulad, tükeldasin tomatid, lusikaga erinevad vürtsid kaussi ja pikantse ingveri / küüslaugu ja koriandri jaoks eraldi kausi. Ja alles siis lükandklaasist uste kaudu panin pannil pannile. Valasin kõigepealt oliiviõli, mis on sööt, mida me keetme, ja siis viskasin uksest sisse pragu, mille kaudu mu käsi läks, koostisosad sisse.

Suits tuli iga lisamisega välja pilves, puhus ära ja hajus üle kogu tagaaia. Olen väga kindel, et naabrid võisid maitsvaid maitseaineid nuusutada ja see oli suurepärane lõhn, kuna paljud tulid kontrollima ja lehvitasid. Vastupidine naaber palus maitsta!

Ka siin, Tennessees, on lapsed palju suuremas kodus. Ilm on vähem ekstreemne, nii et valmistan kõigepealt soola kuni soolani ja alles siis lähen sisse ja välja, lisades pannil koostisosi. Tennessee on palju soojem ja oma kolme kihiga on mul kõik korras.

Miks ma ei kasuta toidulõhna eemaldajat ega korstnat? Need lõhnad ei selgu just nende ekstraktoritega, mis on mõeldud palju kergemaks keetmiseks, ja ilma vürtsideta, ka mitte sellistega, mida vürtsideks peame. Ma vihkan küünlate ja muude asjade kasutamist hiljem, kuna toidulõhnad segunevad lõhnava küünla lõhnaga, mis on kohutav.

Jalutage suvalisse India restorani või India koju ja lõhn lööb teid näkku. Isegi Mehhiko toit võib olla üsna haisev. Ja meie mantleid tuleb õhku lasta mitu päeva pärast reisi.

Olen õppinud ka mitu rooga korraga valmistama, nii et mul pole vaja iga päev väljas käia ja süüa teha. Meil on Pyrexi kaantega nõud, mis hoiab lõhnad külmkapist väljas. Muidugi pean suruõhupliiti kasutama siseruumides ja lõplikku vürtsitamist teen ainult õues. Bagar, nagu me seda Indias kutsume.

“Jätke õues küpsetatud toit jahtuma ja seejärel siseruumides nõusse viimine pole probleem,” ütleb mu poeg. Mul on sellega kõik hästi, kuna lõhnad võivad olla üsna võimsad. Kuid banaanipähklipähklit, lihaleiba või isegi omlette saab siseruumides probleemideta küpsetada ning siseruumides küpsetamise vedel lõhn on maitsev.

Sõrmede lõhna vältimiseks kasutan kirurgilisi kindaid, sest mulle meeldib, et mu sõrmed lõhnavad kõige uuemat Bath and Body Works kreemi, mitte sibulat!

Video Juhiseid: The Great Gildersleeve: The House Is Sold / The Jolly Boys Club Is Formed / Job Hunting (Mai 2024).