Melomakarouna (siirupiga leotatud küpsised)

• Mai 6, 2024

Sõna “melomakarouna” on kahe sõna kombinatsioon, mis tähendab mett ja mis tähendab mesi. Sõna “makarouna” pärineb vanast kreeka sõnast “makaronid” (mitte segi ajada pastaga, nagu me täna teame), mis tähendab tainast.

Usutakse, et need küpsised pärinevad iidsetest aegadest. Mõnel Kreeka saarel tuntakse neid phoenikia nime all, mis tõlkes tähendab kreeka keeles kuupäevi. Biskviidi kuju peaks valmistamise ajal sarnanema kuupäeva kujuga, kuid ilmselgelt suurem.

See on traditsiooniline retsept, mis on valmistatud jõulude ja lihavõttepühade ajal. Apelsini ja kaneeli aroom kergitab maja läbi pidustuste alguse.

Need küpsised on magusad, niisked, murenevad ja väga tuhmid. Neid hoitakse õhukindlas tinas umbes 1 nädal, kuigi minu peres ei kesta need kunagi nii kaua.

Temperatuur: 190c / 375F / Gas 5

Teeb umbes 25

Koostis:

Siirupi jaoks
2 klaasi ratassuhkrut
1,5 klaasi vett
2 spl mett
1 viil sidrunikoort
1 spl sidrunimahla
4 nelki

Küpsetiste jaoks
4 klaasi tavalist jahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 klaasi soolamata sulavõid
0,5 klaasi päevalilleõli
0,5 klaasi ratassuhkrut
Kahe apelsini riivitud koor
0,5 klaasi apelsinimahla (pigistan apelsinid, mida kasutatakse sära jaoks)
1 spl sidrunimahla
2 spl brändit

Pealmise jaoks
1 klaas jämedalt jahvatatud mandleid
1 tl jahvatatud kaneeli

Meetod:

Siirupi jaoks
Kuumutage suhkrut, mett ja vett koos kõigi teiste koostisosadega madalal kuumusel, kuni suhkur lahustub. Pärast lahustumist keetke 10 minutit. Eemaldage kuumus ja laske täielikult jahtuda. Enne valamist eemaldage sidrunikoor ja nelk.

Küpsetiste jaoks
Esiteks määrige kaks küpsetusplaati kergelt.
Sõelu jahu küpsetuspulbriga ja tõsta kõrvale.
Lisage suures segamisnõus suhkur riivitud apelsinikoore ja sulatatud võiga. Löö kõvasti. Lisage õli, sidrunimahl ja brändit ning segage veelkord korralikult läbi. Lisage segule järk-järgult jahu ja apelsinimahl, vaheldumisi segule, kuni see muutub kergeks, kuid kindlaks taignaks.

Rulli tainas käega muna suuruseks ovaalseks ja lamedamaks. Asetage küpsetusvormile. Kahvli abil tehke küpsiste ülaossa servad.

Küpseta eelkuumutatud ahjus umbes 30 minutit või kuni on kergelt kuldne.

Kui olete ahjust välja tulnud, asetage see suurele plaadile, pange jahtunud siirup kuumade küpsiste peale ja asetage seejärel jahutusrestile ning puistake jämedalt jahvatatud mandleid küpsiste servadesse.

Kui need on täielikult jahtunud, asetage need õhukindlasse tina, mis on vooderdatud pärgamendipaberiga.


Näpunäited:
Aluse määrimise vajaduse vältimiseks kasutan maagilist kleepumatut vooderdust, mille lõikasin suuruseks, et see sobiks kogu minu küpsetusplaadiga. Võite kasutada ikka ja jälle.
Asjade hõlbustamiseks panen kuumad küpsised suure äärega alusele ja panen siirupi sisse, see väldib siirupist eritumist.
Leian, et küpsiste ülekandmisel jahutusrestile on otstarbekas kasutada tükeldatud treilerit (riista).
Ärge jätke siirupisse kastetud küpsiseid liiga kauaks, kuna need hakkavad murenema.
Kasutan mandlites mandleid, kuid võite selle asendada muude pähklite pealmistega, näiteks hakitud kreeka pähklite või kaneeliga segatud pistaatsiapähklitega.
Kui teil on pähkliallergia, puistake peale lihtsalt pisike kaneel.
Ärge unustage kasutada koostisosade jaoks sama suurusega tassi

Video Juhiseid: Μελομακάρονα φανταστικά σε δύο εκδοχές από την Ελίζα #MEchatzimike (Mai 2024).