Jõhvika hakklihapiruka retsept

Jõhvika hakitud pirukas

Hautatud piruka värskendatud versioonis on õunad pluss traditsioonilise versiooni kuivatatud puuviljad ja vürtsid, kuid ilma lihata.

• 3 kilo küpsetavaid õunu (näiteks Jonathan või McIntosh) - kooritud, südamikuga ja tükeldatud
• 1 tass kuivatatud jõhvikaid
• 1 tass kuldseid rosinaid
• 1/2 tassi hakitud pekanipähkleid
• 1/2 tassi tumepruuni suhkrut, kindlalt pakitud
• 6 T. brandy
• 1/4 tassi võid
• 1/4 tassi õunasiidrit või õunamahla
• 1/4 tassi melassi või rasket lauasiirupit
• 2 T. sidrunimahl
• 2 tl. riivitud sidrunikoor
• 1 tl. kaneel
• 1/4 tl. mahe maitseaine
• 1/4 tl. jahvatatud nelk
• 1/4 tl. sool
• piruka taigen 9-tollise topeltkooriga piruka jaoks

Ettevalmistamine -
Kombineeri kõik koostisosad (välja arvatud pirukatainas) suures rasvas kastrulis. Keetke madalal kuumusel umbes 45–50 minutit või kuni õunad on õrnad ja segu on aeg-ajalt segades paksenetud. Enne piruka kesta panemist jahutage segu täielikult. Seda hakklihasegu saab valmistada ka kuni nädal enne tähtaega ja hoida ... kaetud ... külmkapis. Asetage ahjuraam ahju põhja lähedale. Kuumuta ahi temperatuurini 400 ° C. Täitke küpsetamata koorekoor hakklihaseguga sügavasse tassi 9 "pirukavormi. Lisage pealmine koorik. Fluteerige servad, et tihendada ülemine ja alumine koorik. Pange paar pilu ülemisse koorikusse. Küpsetage 400 ° juures umbes 45 ° C minutit või kuni koorik on kuldpruun ja täidis on paks ja vahune.

Hakkliha serveeritakse tavaliselt soojana. Kui pirukas valmistatakse päev enne selle serveerimist, jahutage see täielikult traatraamil. Katke ja hoidke jahedas kohas, seejärel soojendage vahetult enne serveerimist uuesti.