Värske suhkrumais

• Aprill 29, 2024

Mais on hea paljude toitainete allikas. Keskmise suurusega maisi kõrvas on umbes 75 kalorit ja 1 gramm rasva. See tarnib süsivesikuid, valku, kaaliumi ja on ka hea kiudainete allikas.

Valge mais, näiteks hõbedane kuninganna, on tavaliselt magusa maitsega. Kollase maisi sordid on üldiselt pisut nätskema tekstuuriga, magusa ja südamliku maitsega. Kahevärvilistel sortidel, nagu "või ja suhkur" või "leib ja või" ... nii kollase kui ka valge tuumaga, on väga magus maitse.

Osta maisi võimalikult värskelt. Otsige värsket maisi talunike turgudelt ja teeäärsetelt stendidelt, kuid pidage meeles, et kodus kasvatatud vili ei tähenda alati värsket. Ärge ostke maisi, mis on puudutamisel kuum, kuna selline kokkupuude kuumusega võib halvendada. Kui võimalik, kontrollige kõrvu, koorides osa kestast tagasi. Otsige ühtlaselt asetsevaid, tihedaid ridu ja kergelt lihavaid tuumasid. Kõrvad lükake suurendatud või võssa tuumade ja puuduvate ridadega. Siid peaks olema kuiv, kuid mitte habras. Varred peaksid olema helerohelised ja niisked, mitte koltunud ja kuivad. Koored peaksid olema rohi rohelised ja õrnad. Kontrollige välimisi kesta, auke ja muid usside olemasolu.

Maisi tuleks pärast maitsestamist parima maitse saamiseks varsti keeta ja süüa. Värske maisi vananedes kaotab see oma magusa maitse, toitained ning muutub tärkliserikkaks, sitkeks ja üsna maitsetuks. Pärast ostmist mähkige koorimata kõrvad kilekotti ja jahutage kuni valmistamiseni. Enne värske maisi ladustamist ärge eemaldage kestad. Koored aitavad säilitada värskust.

Maisi keetmine kobaral
Toiduvalmistamise osas on mais väga mitmekülgne. Pärast koorimist küpseta mais, asetades kõrvad püstiselt nõusse, kus on 1–1 / 2 tolli vett ja supilusikatäis või kaks suhkrut. Katke pott ja laske sellel pärast keetmise algust umbes 7 minutit aurustuda. Või ... pange kõrvad pannile kaks kuni kolmveerand vett ja umbes 3 supilusikatäit suhkrut ja keetke umbes 4 minutit. Ärge kunagi lisage vette soola, kuna see võib muuta maisi sitkeks. Ärge küpsetage üle.

Maisi saab ka mikrolainetega. Parima maitse saamiseks eemaldage väliskest, jättes sisemised kestad alles. Pärast mikrolainetamist tõmmake kestad allapoole, et need koos siidiga eemaldada. Või ... võite maisi kõigepealt puhastada ja koorida, mähkida selle vahatatud paberisse või kilemähisesse ja keeta umbes kaks minutit kõrva kohta.

Grillige maisi, mähkides üksikud kõrvad pärast puhastamist ja koorimist alumiiniumfooliumisse. Lisage väike kogus võid ja maitsestamist ning mähkige maisi fooliumisse. Grilli umbes 15 minutit, keerates paar korda.

Meega röstitud suhkrumais

• 6 kõrva maisi
• 1/3 tassi mett
• 1/3 tassi vett
• sool ja pipar maitse järgi

Ettevalmistamine -
Mõlemal maisi kõrval - tõmmake kestad osaliselt tagasi, kuid ärge eemaldage neid. Eemaldage siid; kõrvale panema. Lase väikeses kastrulis mett ja vesi keema tõusta. Vähendage kuumust keskmiseni ja keetke umbes 4 minutit. Pintselda mais mee ja vee seguga. Maitse järgi lisage soola ja pipart. Tõmmake kestad maisile tagasi. Mähi mõlemad kõrvad alumiiniumfooliumiga. Asetage pakitud kõrvad grillile ja keetke umbes 15 minutit, keerates sageli.

Maitsetaim maisitõlvikul

• 6 kõrva maisi
• 1/2 tassi võid
• 2 T. värsket peterselli - hakitud
• 1/2 tl. tüümian
• 1/4 tl. pipar

Ettevalmistamine -
Puhastage ja koorige mais. Sega petersell, tüümian ja pipar sulavõiga. Asetage iga maisi kõrv alumiiniumfooliumitükile. Pintselda iga kõrv või-seguga. Mähi ettevaatlikult fooliumisse. Grilli umbes 15 minutit, keerates sageli.

~~~ trükisõbralikud retseptid ~~~

Veel maisiretsepte

Maisi saab kobarast eemaldada ja kasutatakse kohupiimas, fritüürides, pudingites, suppides ja muudes retseptides. Lisage keedetud maisi tuumad rukkileivale, maisi muffinitele ja torkige kutsikad. Joonis umbes 1/2 tassi maisi kobara kohta.

Tervete tuumade jaoks kasutage teravat kööginoa ja suurt lõikelauda. Lõigake varre ots ära, et saada tasane alus. Hea kumera otsaga greibi nuga teeb tuumade eemaldamisel suurepärase töö. Hoidke kõrva, otsa otsa ülespoole, lõigake siis allapoole, eemaldades paar rida korraga.

Korjatud maisi puhul skoorige kõigepealt tuumad. Kraapige ülaosast noaga nuga, pigistades välja ainult viljaliha ja mahla.

Mais külmub hästi kobaral või selle peal, kuid parimate tulemuste saamiseks tuleb see kohe pärast koristamist blanšeerida ja külmutada. Suhkrutaigna blanšeerimiseks kasutage suurt veega osaliselt täidetud potti, millest piisab korraga mitme kõrva katmiseks. Pange vesi keema keema, seejärel pange mais keevasse vette. Alustage ajastamist niipea, kui olete maisi keevasse vette kastnud. Katke pott ja keetke kõrgel temperatuuril ... väikesed kõrvad 7 minutit, keskmise suurusega kõrvad 9 minutit ja suured kõrvad 11 minutit. Võite kasutada sama keeva veega kaks või kolm korda.Pärast keetmist jahutage mais kohe jäävees sama kaua kui keedetud. Nõruta mais põhjalikult. Terve tuuma maisi külmutamiseks blanšeerige maisi umbes 5 minutit munakoore peal. Jahutage 5 minutit põhjalikult jäävees. Lõika maisitõlvik ja pakki sügavkülma mahutitesse või kvaliteetsetesse sügavkülmakottidesse. Külmutatud suhkrumaisi (temperatuuril 0 ° F või madalamal) võib säilitada maksimaalselt 12–18 kuud.

Proovige seda retsepti sulatatud või maitsmiseks ilma või või margariini rasvade ja kaloriteta ...

Madala rasvasisaldusega või maitseline kaste