Desi Mac ja juustu retsept

• Aprill 30, 2024

Makaronid ja juust on klassikaline Ameerika roog, mida armastavad nii lapsed kui ka täiskasvanud. See on tõesti parimal juhul traditsiooniline mugavustoit. Paljud meist tunnevad “Mac in a Box” versiooni, mis on täiesti hea, kuid miks mitte proovida ühe lemmiku moodsa india keeru. Ok, nii et tunnistan seda - segasin tõelise klassikaga, kuid tulemused olid iga maitsvat hammustust väärt! Mac & Cheese üksi on maitsev, kuid minu India versioon on sellest maailmast lihtsalt väljas.

Selle retsepti jaoks võiksite põhimõtteliselt kasutada mis tahes tüüpi korgitserpastat - kuna ma tunnen, et see konkreetne kuju hoiab selles roogas hästi vastu. Selle roa jaoks võiksite kasutada ka oma lemmiktüüpi sulamisjuustu või juustukombinatsiooni. Kui teile meeldib vürtsikas toit, kasutage julgelt erinevaid juustu Pepper Jack, Jalapeño Jack või Habañero Jack. Ma teen seda sageli toiduna koos väikese külje supi või salatiga - olenevalt aastaajast ja muidugi ka mu tujust.


MAC & JUUST - India stiil

Koostis:

1 nael makarone (küünarnuki makaronid, rotini, gemelli, cavatappi, fusilli, gomito,…)
1 keskmine sibul, peeneks hakitud
1 keskmine porgand, kooritud ja peeneks riivitud
1 keskmine tomat, peeneks hakitud
2-3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 ”tükk ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
½ tassi maisi tuuma (külmutatud on hästi)
½ tassi rohelisi herneid (külmutatud on hästi)
4 spl soolamata võid
Sõelutud 4 spl üldotstarbelist jahu (maida)
3 tassi täispiima
1 tass teravat Cheddari juustu, peeneks riivitud
1 tass riivitud Monterey Jacki juustu (või võite kasutada gruyere'i, fontina, valget cheddarit)
1 tass kookospiima
1 tl jahvatatud köömnepulbrit
1 tl jahvatatud koriandri pulber
½ tl garam masala
½ suitsutatud Hispaania paprikat
näputäis värskelt riivitud muskaatpähklit
1 tl purustatud punase pipra helbeid, maitse järgi
sool ja pipar, maitse järgi
2 spl õli (köögivilja- või rapsiõli)
½ tassi värskelt hakitud koriandri lehti (pluss natuke lisandit garneeringu jaoks)

kergelt võiga 9x13 ”küpsetusnõud või pajaroog

MEETOD:

Lisage suures potis kõrgel kuumusel 4 neljandikku vett koos suure näputäie soolaga. Pange vesi korralikult keema ja lisage pasta. Seejärel küpseta pasta vastavalt pakendi juhistele, kuid raseerige antud al-dente'i küpsetusajast umbes 2 minutit. Ärge muretsege, pasta lõpetab ahjus küpsetamise. Kuivatage korralikult ja loputage seejärel küpsetusprotsessi peatamiseks külma veega. Lase nõrguda ja tõsta vajadusel kõrvale.

Kuumutage ahi temperatuurini 375 kraadi F, veenduge, et teil on Mac'i ja juustu jaoks olemas keskne riiul.

Lisage õli suurel sügaval keedukannil või keskmisel kuumusel wokil. Kui kuum, lisage sibulaid ja pruunistatud kuni poolläbipaistev ja lihtsalt pehmenenud. Seejärel lisage küüslauk ja ingver, laske enne vürtside (jahvatatud köömenipulber, jahvatatud koriandri pulber, garam masala, suitsutatud Hispaania paprika, sool ja pipar) lisamist umbes tund aega küpseta. Segage segu korralikult segamiseks ja laske vürtsidel mõni minut küpseda, enne kui lisada riivitud porgandi ja maisi tuumad. Segage korralikult ja laske köögiviljadel enne tomatite lisamist mõni minut küpseda. Lase keeda, kuni tomatid on täielikult pehmenenud. Seejärel eemaldage kogu pann tulelt ja pange jahtuma.

Vahepeal kuumutage suurt kastrulit keskmisel kuumusel. Kui kuum, lisage või ja laske sellel sulada. Seejärel lisage aeglaselt jahu, samal ajal vispeldades. Lase roux'l (jahu ja või segul) keeda mõni minut ja lisa siis vahustades aeglaselt piim. Järgmisena vähendage kuumust madalaks ja laske keeda, kuni segu hakkab järk-järgult paksenema. Kui kaste on paksenenud, lisage aeglaselt riivitud juustud ja vahustage, et juustud sulaksid ühtlaselt kastmesse. Kui kaste on kokku saanud, lisage tomati / sibula / vürtsisegu - vahustage korralikult segamiseks. Seejärel lisage keedetud pasta, kookospiim, koriandrilehed, rohelised herned, värskelt riivitud muskaatpähkel ja purustatud punase pipra helbed. Segage hästi, et kõik koostisosad omavahel ühendada, ja valage siis kogu sisu ettevaatlikult küpsetusnõusse.

Küpsetage oma ahju keskmisel riiulil 30-35 minutit, kuni ülaosa on kuldpruun ja vahune. Eemaldage küpsetusplaat ettevaatlikult ahjust ja laske vähemalt 10 minutit liiga puhata. Viimaseks kaunista värskelt hakitud koriandrilehtedega ja serveeri soojalt.


VARIATSIOONID:

Mac'i ja juustu võid alati pisut maitsestatud riivsaiaga tõsta vahetult enne soovi korral küpsetamist, see lisab roogi juurde meeldiva tekstuuri ja imelise krõmpsu. Pruunista umbes ½ tassi Panko riivsaia (jaapani riivsai) vähese võiga, seejärel lisa näputäis suitsutatud Hispaania paprikat ja natuke jahvatatud köömnepulbrit. Pruunista kuni riivsai on kergelt pruunistunud.

Lisage julgelt oma lemmikköögivilju, näiteks beebispinat, punane paprika, lillkapsa / spargelkapsas, seened, suvikõrvits…

Samuti võiksite Mac & Cheese küpsetada kergelt võiga üksikute ramekiinidena (neid on lihtne ahjuplaadil küpsetada), see teeb lõbusat esitlust.

Minu poja viimane lemmikviis selle roa nautimiseks on lisada paar viilu värsket avokaadot otse peal enne serveerimist.

Garam masala lisamise asemel võite lisada oma lemmik tüüpi masala, näiteks chaat masala, kala masala või isegi karripulber.



UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: JLo GLOW I Jumestus Inspireeritud Jennifer Lopezi Meikari Tehnikatest (Aprill 2024).