Garlicky Khichidi retsept

• Mai 17, 2024

Riisi ja dal (tuntud kui khichidi) kombinatsioon on maitsev ja sisuliselt terviklik söögikord. Paljude indiaanlaste jaoks on khichidi ISE mugav toit. Traditsiooniliselt valmistatakse khichidi lõhestatud moong daliga - kas poolitatud moong dal nahaga maha jäetud (osaliselt rohelist värvi dal) või nahaga täielikult eemaldatud (kollane moong dal). Valik on teie otsustada, kuid mõlemad on võrdselt maitsvad ja toitainerikkad.

Moong dal (tuntud ka kui mung bean või green gram) on tervislik, toitev ja maitsev. See on väga levinud enamikus Aasia köökides. Moong dal on ka hea valguallikas ja taimetoitlaste lemmik. Välimuselt on moong dal väikesed rohelised ovaalse kujuga oad. Neid saab jagada pooleks, naha peal või mitte. Kõiki moong dal sorte võib hõlpsalt leida India toidupoodidest.

Mu poeg on küüslaugufanaatik ja tema sõnul pole sellist asja nagu liiga palju küüslauku! Irooniline, et ta jagab sünnipäeva ka küüslaugu kuningaga? ei keegi muu kui peakokk Emeril Lagasse ise ☺. Kuid pole vaja muretseda, ma kasutan selles tassis röstitud küüslauku. Röstitud küüslauk on kerge magusa küüslaugu maitsega. Röstitud küüslaugu valmistamine on nii lihtne kui ka lihtne, siin saate teada, kuidas röstida küüslauku röstitud → Röstitud küüslauk.


GARLICKY KHICHIDI (riis Moong Dali ja röstitud küüslauguga)

Koostis:

1 tass basmati riisi (pestud ja nõrutatud)
½ tassi poolitatud moong dal (nahaga või ilma), pestakse ja nõrutatakse hästi
1 tl köömne seemneid
2-3 kuivatatud punast tšilli, maitse järgi
1 tl kurkum (haldi)
näputäis asafetida (hing)
sool, maitse järgi
1 spl röstitud küüslauku, hõõrutud pastana (maitse järgi võite enam-vähem kasutada)
1 spl ghee või õli (köögiviljad või rapsi)
värskelt hakitud koriandrilehed või murulauk garneeringuks
värskelt riivitud kookospähkel garneeringuks (valikuline)

MEETOD:

Lisage ghee või õli väikeses supis või varupotis keskmisel kõrgel kuumusel. Kuumuse korral lisage köömne seemned, kuivatatud punased tšillid, kurkum, asafetida ja sool. Segage prae umbes minut ja lisage seejärel riis, dal ja röstitud küüslaugupasta. Segage kõik koostisosad omavahel hästi ja segage 2-3 minutit, kuni need lõhnavad. Lisage 2½ tassi vett (natuke pehmema riisi jaoks lisage veel ¼ tassi vett). Kuumutage õrnalt keema, katke, vähendage ja laske keeda 15-20 minutit või kuni see on valmis. Teise võimalusena võiksite tegeliku küpsetusprotsessi läbi viia keeduprotsessis või isegi riisipliidis. Kaunista värske cilantro (või murulaugu) ja kookospähkliga. Selle roogi peal on sageli väike lisandikook. Serveeri papadi (läätsekrõpsude), India hapukurkide, raita või jogurtiga.


VARIATSIOONID:

Moong dal'i asemel kasutage masoor dal (punased või pruunid läätsed) erineva, kuid sama maitsva maitse jaoks. Selle roogi valmistamiseks võite kasutada ka idandatud moong dal'i.

Garlicky Masala Khichidi valmistamiseks lisage koos kurkumiga (haldi) 1 hunnik teelusikatäit kala / goda masala või garam masala.



UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet

Video Juhiseid: Palak Khichdi Recipe, Indian Main Course, One dish meal by Tarla Dalal (Mai 2024).