Saksamaa õlleaiad - Kultur, Tradition & Bier

• Aprill 29, 2024

Talved on Saksamaal pikad, kuid kogu riigis, varakevadest suve ja sügiseni, on Biergarteni aeg. Eriti Baierimaal, kus see kõik algas. Kastanipuude varjutatud lihtsad lauad, värske õhk, söömine, joomine ... see kestab sageli sügaval ööl.

Traditsioon, mis on selle algusest peale vaevalt muutunud, ametlikult Baieri kuninga Maximilian I valitsemisajal 1812. aastal, ja üks neist kommetest, mis pole kunagi moest välja läinud.

Alates 16. sajandist oli kehtinud seadus, mille kohaselt kõige populaarsemat sorti tumedat õlut tuleb pruulida ainult külmematel kuudel, alates Püha Miikaeli päevast 29. septembril kuni Püha Georgi päevani 23. aprillil. Mõni õlletootja leidis viisi nende reeglite järgimiseks, kes kolisid Isari jõe kallastele just Müncheni külje alla ja kaevasid sügavad keldrid, kus suvekuudel õlut säilitada.

Need keldrid täideti jääga, mis oli talvel jäätunud jõest võetud, siis istutati keldritesse puid, et maa püsiks jahe. Valik langes kastanipuudele, mille roomlased viisid algselt Saksamaale, kuna nende suured lehed tagaksid Baieri liidumaal päikesekaitse eest parima kaitse.

Täiendavaks kaitseks kruusa vastu levis keldreid katv ala ja nagu Münchenis, jätkati õlle müümist tarbimiseks mujal.

Mõni aasta enne ilmusid esimesed suured lihtsad puidust lauad ja pingid; kliendid otsustasid jääda, mitte "saabuda, osta ja lahkuda" koos oma "Maßkrugiga", kahe pintiga konteineriga, ning enne liiga pikka külastust Isari maalähedases õlleaias oli saanud populaarne ja moodne väljasõit.

See ületas ka päeva jäigaid sotsiaalseid piire, sest õlleaed oli avatud ja seda said nautida kõik huvilised.

Maximiliani poeg kuningas Ludwig I, kelle pulm 1810. aastal oli esimese Müncheni Oktoberfesti põhjuseks, pidi tegelema nii kõrtsipidajate kaebustega, kes olid nautinud õllemüügimonopoli, kui ka nende õlletootjate kaebustega, kes polnud Münchenist lahkunud; "linnast väljas" Kellerbier Gärten, keldri õlleaiad, oli hakanud nende ettevõtteid mõjutama.

Ta lõi seaduse, mis lubab jookide müüki maapiirkondade õlleaedades, kuid keelas toidu serveerimise. See tähendas kõiki, kes midagi tahtsid oma külma õllega sööma pidid nad kaasa võtma suupiste Brotzeiti. Ideed, mida Biergärteni omanikud toetasid, oli loomulik, sest see tähendas tavaliselt ka nende klientide rohkem joomist.

Tänapäevani jätkub õlleaia kultuur ja kombed, olles levinud üle kogu riigi ja muutunud üha populaarsemaks. Ehkki ainsad allesjäänud õllekeldrid ajastust on Paulaneri õlleaed ja Müncheni Hofbraeukeller.

Õlle tüüp ja õlleklaasi suurus varieeruvad piirkonniti, kui Põhja-Saksamaa õlleklaas sisaldab 0,5 liitrit, umbes pind, Baieris aga tavaline suurus liitrit mahutav mass, umbes kaks pinti.

Kuid siis klassifitseeritakse Baierimaal õlut kui "toitu".

Kuningas Ludwigi seadus ei kehti enam, seega on igas õlleaias alati olemas valik lihtsaid, piirkondlikke ja traditsioonilisi saksa toite. mitte ainult oma koduköökidega harjunud kodukülastajate rahuldamiseks, vaid ka turistide ja rändurite jaoks, kelle ämbrinimekirjas on "Õlleaia külastus".

Enam kui kuninga päevil pakutav "Külm suupiste" võib õlleaiatoit ulatuda Steckerlfischist, grillitud kalal pulgal, Gebratene Rippchenist, sealiha ribidest, seaharvest, seapraost, Weiss Wurstist, Baieri vasikalihavorstist magusa sinepiga kuni Reiberdatschi. , kartulipannkoogid, segatud juustukombinaat Obatzda, eriti suured Brezelnid, Pretzelid ja õhukeselt viilutatud valge redis.

Ehkki paljud õlleaia patroonid järgivad traditsiooni nii, nagu see algselt oli mõeldud: tellige õlut või muud jooki väikese kaasavõetud suupistega või vali midagi õlleaia menüüst, kasutatakse süsteemi eeliseks.

Nädalavahetuse külastajad jõuavad kohale jahedate kastidega, mis on täidetud valmistoitudega, üleküllastunud leivakorvide ja juustuplaatidega, või tellivad kohalikust itaaliast koju kaasa võetud pitsa, mis toimetatakse õlleaeda. Nad panid laudlinad ja hõbeesemed üles ning võtsid üle mitu lauda. Üks nende Rootsi lauas, teine ​​iseenda jaoks.

Mõni toob isegi oma jooke, vabandusega, et neile meeldivad rabarberid ja Maasikakokteil ja õlleaia menüüs seda ei pakuta.

Selle tulemusel kasutavad nad ainult Biergärteni laudu ja seda tuntakse iga-aastase Kampf um die Brotzeiti nime all, "võitlus suupistete vastu". Ajakirjanikud on hakanud välja viskama inimesi, kelle arvates rikutakse neid reegleid, mis hõlmavad liiga palju toitu.

Muidugi ei kuulu traditsiooni hulka ainult mujalt ostetud joomine, kuid see, mis moodustab "liiga palju toitu", on vaieldav punkt; mille tõde teavad ainult need kastanipuud, mis on varjutanud külastajaid sajandeid õlleaeda "Gemütlichkeit" nautides.





Illustratsioonid: Andechsi kloostri õlleaed, mida haldavad benediktiini mungad - Inselmühle Untermenzingis, Stephan Handeli foto sueddeutsche.com kaudu - Mõned suupisted Augustiner Keller Münchenis

Video Juhiseid: Meet the Mormons Official Movie - Full HD (Aprill 2024).