Stifatho (Kreeka veiselihahautis)

• Mai 15, 2024

Stifatho on roog, mida valmistatakse sageli talvekuudel. See roog on väärt valmistamist juba päev varem, kuna maitsetel on rohkem aega sukelduda ning muutuda aromaatsemaks ja maitsvamaks. Tavaliselt serveerin seda orzo-pastaga, kuid mõnikord mahlade niisutamiseks lihtsalt turske leivaga. Soovi korral võib Kreeka jogurtit serveerida küljel koos oliiviõli ja sidruniga maitsestatud lihtsa rohelise salatiga.

Koostis:
3 spl taimeõli
1 kg hautatud või hautatud veiseliha, lõigatud suurteks kuubikuteks
400 g väikesi šalottsibulaid kooriti ja jäeti terveks
2 keskmist sibulat, viilutatud
2 küüslauguküünt, hakitud
2 spl tomatipastat
1 400 g konserveeritud hakitud tomateid
1 klaas punast veini
3 spl punast veiniäädikat
1 köögiviljavarude kuup
2 loorberilehte
1 kaneelipulk
4 nelki
Näputäis muskaatpähklit
Sool
Pipar
Vesi

Meetod:

1. Kuumutage taimeõli raskel põhilisel pannil ja sulgege liha ettevaatlikult.

2. Pärast sulgemist eemaldage liha taldrikule ja praege viilutatud sibul ja küüslauk õrnalt pehmeks. Eemaldage pannilt.

3. Lisage terved šalottsibulad samal pannil praadimiseks, kuid ärge laske neil oma kuju kaotada. Eemalda pannilt ja tõsta kõrvale.

4. Pange suletud liha, viilutatud sibul ja küüslauk, kuid mitte šalottsibulad pannile tagasi, lisage konserveeritud tomatid ja pasta. Sega enne veini, veiniäädika, kaneelipulga, loorberilehtede, nelgi, muskaatpähkli ning soola ja pipra lisamist maitse järgi korralikult läbi. Katke ja hautage umbes kümme minutit.

5. Valage liha katmiseks piisavalt vett ja murenege põhikuubikus. Katke liha ja keetke liha tund aega keevas.

6. 1 tunni pärast lisage kogu šalottsibul ja keetke tasasel tulel veel vähemalt 1,5 tundi või kuni liha on pehme ja kaste pakseneb.

Näpunäited:
Tükeldatud tomatite asemel võite kasutada värskeid tomateid (x 4).
Loorberilehtede kasutamisel teen küljele väikese rebendi, et õlid lahti lasta ja roog aromaatsemaks muuta.

Kui mul pole kapis punast veiniäädikat, siis kasutan tavalist äädikat, kuid vähendan selle kogust kahele supilusikale.

Selle tassi valmistamisel jälgige veetaseme taset ja vajadusel lisage veel veidi vett.

Enne serveerimist võtke nelk välja.

Väikeste šalottsibulite asemel võite kasutada väikseid marineeritud sibulaid.

Video Juhiseid: Mama Niki's Kitchen - Domestic Bliss and how to make Stifatho (Mai 2024).