Kudoonia koristamine ja kasutamine

• Aprill 26, 2024

Kudoonia koristamine

Pikkade kuumade suvedega piirkondade aednikud peaksid laskma viljadel taimel küpseda. Mujal tuleks need enne esimest külma kätte korjata.

Kudoonia hoidmine

Erinevalt pehmetest puuviljadest sobib küdoonia ladustamiseks. Neid saab külmkapis hoida kaks kuni kolm kuud. Kui jahutust pole saadaval, sobivad muud jahedad, kuivad ja pimedad panipaigad.

Pärast puuviljade keetmist võib neid külmkapis hoida kolm nädalat.

Kudoonia kasutamine

Sõltuvalt puuviljade valmistamisviisist ei pruugi küdoonia koorimist vajada. Kui need on küpsetatud, libiseb koor kergesti ära ja seda on viljalihast kerge eemaldada. Kui puuviljad küpsevad, muutuvad nad ilusaks roosaks. Mõni kokk soovib lisada õunakastme valmistamiseks pisut küdoonia just kauni värvi saamiseks.

Põhimõtteliselt saab neid mitmekülgseid puuvilju kasutada samamoodi kui õunu. Neid kombineeritakse sageli ka õuntega.

Neid saab valmistada marmelaadideks, konservideks, keedisteks, želeedeks, puuviljavõiteks, konservideks, siirupiks, chutneyks ja kommideks. Need on pektiinisisaldusega nii kõrged, et neid kasutati kunagi pektiini allikana, enne kui see oli kaubanduslikult saadaval.


Kreeklased ja roomlased olid ühed esimesed, kes kudooniat säilitasid. Nad säilitasid värskeid tooreid puuvilju mees ning mõnikord lisasid segule äädikat ja vürtse. Hiljem modifitseerisid eurooplased säilitusaineid puuvilja esmalt keetmise teel ja tulemuseks oli pektiini avastamine, mis keetmise ajal eraldub.


Üks kudoonia traditsioonilisi kasutusviise on kudooniapasta. Seda klassikalist rooga pakutakse Euroopas juustuga. Prantsusmaa oli kuulus oma vormitud kudoonipasta poolest. Suurbritannias serveeriti seda pudruga. Kudoonipasta oli populaarne ka Hispaanias, kus seda kutsuti membrilloks. Ka see pasta oli populaarne
seas Pennsylvania hollandlased.


Kudoonia on hea ka erinevat tüüpi jookide jaoks, näiteks liköörid, destilleeritud joogid, vein ja mahl. Samuti küpsetatakse, marineeritakse, hautatakse ja täidetakse puuvilju. Neid lisatakse mõnikord täidisele ja kompotile.

Puuviljad sobivad suurepäraselt nii jäätiseks kui ka erinevateks küpsetisteks, näiteks pirukateks, munakookideks, krõpsudeks, torditeks ja kohvikookideks.

Kudoonia on suurepärane kodulindude ja liha lisand. Araablased serveerisid küdoonia lihaga. Kudoonia oli Türgi ja Pärsia köögi oluline koostisosa. Pärsia kudoonia retseptid sisaldasid lihaga hautatud kudoonia retsepte. Kudoonia oli populaarne ka Kreekas, Marokos ja Ida-Euroopas. Mõned eurooplased tarbisid meditsiinilistel eesmärkidel mõned küdooniatoite, näiteks konserve.

Muistsed kreeklased sõid nii värskeid kui ka kuivatatud küdooniaid. Mõned uuemad vene kudoonia sordid kannavad vilju, mis on õrnad ja piisavalt magusad, et toorelt süüa. Mõnel juhul võivad Smyrna küdooniad muutuda ka piisavalt pehmeks ja magusaks, et pärast mõnda aega ladustamist värskena süüa. Kuid üldiselt süüakse enamiku sortide puhul puuvilju enamasti keedetult.


Kasutamine küdooniaseemnete jaoks

Iraagis purustatakse ja keedetakse seemned joogi valmistamiseks. Seemnetest saadud kummi kasutatakse jäätisepaksendajana ja ka meditsiiniliseks otstarbeks. Seemneid kasutatakse ka kurguvalu raviks.

Video Juhiseid: Operation Y and Shurik's Other Adventures with english subtitles (Aprill 2024).