Jõulude ürdid ja vürtsid

• Aprill 27, 2024

Pühadeperioodiga seostatakse suurt hulka taimi. Nende hulka kuuluvad mõned ürdid ja vürtsid.

Hea koht alustamiseks on harilik kaneel. Kaneelipulgad ilmuvad jõulupärgadesse ja muudesse kaunistustesse. Jahvatatud vürtsi kasutatakse küpsiste ja muude roogade valmistamiseks hooaja jooksul.

Kaneelipuu oli Sri Lanka päritolu. See oli üks peamisi vürtse, mida muistsed rahvad kasutasid. Seda on mainitud Piiblis.
Kaneel on saadud puu koorest.

Piparmünt ilmub pühade ajal tuttavate punaste ja valgete kommipurkide kujul, mida kasutatakse nii toiduna kui ka pühadekaunistusena.

Pühade ajal teenib muskaatpähkel erinevatel eesmärkidel. Seda kasutatakse pühadepomanderite kaunistamiseks. Lisaks kasutatakse jahvatatud muskaatpähklit traditsiooniliselt pühade eggnogi ja jõuluküpsiste valmistamisel.

Muskaatpähkel pärineb muskaatpähklipuust, mis algselt pärines Indoneesias asuvalt Moluccas. Nüüd kasvatatakse seda ka Kariibi mere piirkonnas Grenada saarel. Muskaatpähkel koos vürtsiseemnega on saadud muskaatpähkli puuviljade seemnetest.

Ajalooliselt pärineb vanas maailmas üks varasematest muskaatpähklitest üheksanda sajandi A. D., kui see esmakordselt Konstantinoopolis kättesaadavaks sai. Seemne või arilli välimisest osast saab muskaat, ülejäänud kuivatatud seemnest saadakse muskaatpähklit.

Jõulude üheks peamiseks vürtsiks on vaieldamatult ingver või ingverijuur. Ingveri päritolu on mõnevõrra ebaselge, kuna taime enam looduses ei eksisteeri. Ilmselt oli see Kagu-Aasia päritolu. Vanad roomlased kasutasid seda juuri meditsiinilistel eesmärkidel, kuid nad ei tundunud, et nad seda toiduvalmistamisel kasutavad.

Ingver ilmus hiljem Euroopas ja Inglismaal keskajal, kui see sai väga populaarseks. India on nüüd üks ingveritarnete peamisi tootjaid maailmas.

Ingverijuurt saab kasutada nii värskelt kui ka kuivatatult, ehkki need mõlemad maitsevad üsna erinevalt. Inglismaal ja Euroopas oli ingveri traditsiooniline kasutusviis piparkookides. Selle retsept varieerus suuresti linniti. Traditsiooniliselt müüdi seda laatadel. Piparkoogid olid sageli piparkookide meeste vormis.

Piparkookide retsept on sajandite jooksul palju edasi arenenud. Kaasaegne piparkookide retsept on delikatess võrreldes varasematega, mis valmistati saiapuru sisse.

Tavaliselt kasutati piparkookide valmistamiseks vorme. Lõpuks said piparkoogid kaasaegsete piparkookide majade aluseks.

Frankincense ja mürri seostatakse peamiselt jõuludega kui mõne magi kingitusega. Ajalooliselt kasutasid iidsed kreeklased ja roomlased mürri oma veinide maitsestamiseks ja ravimina.

Ajalooliselt on neid mõlemaid kasutatud viirukina ja ravimtaimena. Lisaks kasutati neid iidsetel aegadel surnukehade ettevalmistamiseks.

Frankincense tuli Araabiast, kus puid kasvatati iidsetel aegadel.

Rosmariini taimi kasutatakse sageli puhkuse kaunistamiseks. Tavaliselt kasutati seda ürti Euroopas ja Inglismaal laialdaselt puhkusehaljastuses. Neis piirkondades saavutas see oma populaarsuse kõrguse 14. – 19. Sajandil. Kuigi seda ei kasutata enam nii palju pühade ajal, on see siiski silmapaistev ja usaldusväärne valik.

Video Juhiseid: VLOGMAS #8: HALDJAD JA MAAGILINE MUSTER (Aprill 2024).