Kuidas teha hiina punase oa kuukooke

• Aprill 30, 2024

Hiina punase oa kuukooke pakutakse tavaliselt kesksügise festivali ajal, mida nimetatakse ka kuukookide festivaliks. Nendel kookidel on kena pehme pruun nahk ja neid saab täita mitmesuguste täidistega. See retsept täidab neid maitsva magusa punase oa pastaga. See pasta on valmistatud adzuki-ubadest ja seda saab osta konservidena enamikus Hiina toidupoodides või käsitsi. Kliki siia
õppida, kuidas punasest oast pastat nullist valmistada.

Pidage meeles, et neid kooke tuleb valmistada umbes kolm päeva enne tähtaega. Tainas peab istuma üleöö ja valmis koogid peavad istuma umbes 2 ja pool päeva, et nende kuldpruunil nahal oleks aega pehmeneda.

½ tassi Lyle kuldsiirupit
1/3 tassi maapähkliõli
1 tl leelisevett (kaaliumvesinikkarbonaadi ja naatriumvesinikkarbonaadi lahus - leidub enamikus Hiina toidupoodides)
1 ¾ tassi universaalset jahu + veel natuke tolmutamiseks
3 tassi punase oa pasta
1 väike muna

1. Segage suures kausis kokku kuldne siirup, maapähkliõli ja leelisevesi. Klopi kuni see on ühendatud, umbes 3 minutit.


2. Seejärel lisage vähehaaval aeg-ajalt jahu, pidevalt vispliga segades.


3. Kui see segu on vispli jaoks liiga paks, võtke see välja ja voldige suure lusikaga järelejäänud jahu. Seejärel sõtke seda kätt kasutades 30 sekundit.


4. Seejärel katke see ja laske sellel vähemalt 4 tundi toatemperatuuril seista. Tavaliselt lasen sel ööl istuda.


5. Ehkki tainas istub, mõelge, kui palju tainast ja täidist teie konkreetsele kuukoogi vormile vaja läheb. Nüüd tuleb seda teha mahu (tasside) mõõtmise asemel kaalu (grammides), sest kõik koogid peavad olema ühtlased, et koogid võrdselt välja tuleksid. Minu kasutatav suhe on 3 kuni 1, mis tähendab, et iga kook koosneb 3 osast täidisest ja 1 osast tainast. See määrab, kui õhuke nahk jääb igal koogil. Nende kookide nahk on üsna õhuke, kuid kui soovite seda pisut paksemat, võite kasutada suuremat taigna ja täidise suhet. Nüüd mahutab minu kasutatav kuukookivorm kokku 60 grammi, mis tähendab, et igal koogil on 45 grammi täidist ja 15 grammi tainast (kasutades suhet 3: 1). Nii et kui teie vormi mahub 75 grammi, siis kasutaksite 56,25 grammi täidist ja 18,75 grammi nahatainast.


6. Kui olete oma konkreetse kookivormi numbrid välja mõelnud, kaaluge lihtsalt tainas välja ja vormige see pallideks. Niisiis kaalusin oma hallituse jaoks 15 grammi palli ja panin need siis taldrikule kõrvale.


7. Seejärel kaaluge täidis välja ja vormige need pallideks. Kaalusin siin välja 45-grammise täidisega pallid. Enne kaalumist veenduge, et täidis oleks külm (jahtunud), sest seda on kergem pallikesteks vormida. Kui kasutate konserveeritud täidist, võib tekstuur olenevalt kaubamärgist olla pisut pehmem, nii et pallide moodustamine võib olla keerulisem.


8. Järgmisena asetage täidis taignapalli sisse. Enne alustamist veenduge, et mõlemad oleksid toatemperatuuril. Seejärel suruge taignapall tasaseks ja venitage see veidi umbes 2 tolli läbimõõduga. See tainas on veniv peaaegu nagu pitsa taigen. Seejärel pange punase oa täidise pall keskele ja suruge täidis kergelt sisse, venitades samal ajal tainast selle ümber ja ümber. Pidage meeles, et täidise nahk peaks olema ühtlane. Seejärel pigistage see kinni ja rullige palli. Asetage see plaadile ja jätkake seda ülejäänud taina ja täidise jaoks.


9. Järgmisena määri küpsetusplaat kergelt.


10. Seejärel jahutage pallid kergelt läbi, nii et neil oleks jahu lihtsalt kergelt tolmutatud.


11. Seejärel võtke üks ja asetage see vormiõmbluse poolega ülespoole ja vajutage tugevasti.


12. Pärast pressimist koputage selle eemaldamiseks kergelt vormi mõlemalt küljelt. Kook peaks tõmmatud vastasküljest eemale tõmbama. Kui kõik küljed on vormist eemale tõmmanud, lööge vorm tagurpidi ja kook peaks välja paistma. Seejärel asetage see ettevalmistatud küpsetusplaadile ja jätkake ülejäänud kookide vormimist.


13. Eelsoojendage ahi järgmiselt temperatuurini 325 F ja laske muna pesta. Vahusta üks väike muna kahe teelusikatäie veega ja pane see kõrvale.


14. Kui ahi eelsoojeneb, asetage koogid ülemisele alusele ja küpsetage neid 5 minutit.


15. Viie minuti pärast eemaldage need ja pintseldage neid munapesuga kergelt. Tehke seda väga õrnalt, nii et kujundus jääks taktitundeliseks. Seejärel pange need 10 minutiks tagasi ahju.


16. 10 minuti pärast laske need kergelt munapesuga läbi ja keetke veel 5 minutit.


17. Viie minuti pärast eemaldage need ahjust ja asetage jahutamiseks plaadile.


18. Pärast jahutamist katke need kilekattega ja laske 2 ja ½ päeva toatemperatuuril seista. Siis on nad valmis sööma. See teeb sõltuvalt teie hallituse suurusest umbes 15 kuukooki, nautige!

Nende Hiina kuukookide valmistamise video vaatamiseks klõpsake siin.

Video Juhiseid: Tänavatoidugurmee vallas tegutsev Uulits näitab telgitaguseid (Aprill 2024).