India Chutney retseptid

• Mai 4, 2024

Chutney on maitsev India maitseaine. Sõna “chutney” on tegelikult ingliskeelne termin, mis tuleneb hindi sõnast “chatni”, mis tähendab “purustama”. Need on kogu Indias väga populaarsed ja neid on üsna lihtne valmistada.

Chutney'd on laias valikus julgete ja põnevate maitsetega, alates vürtsikast kuni magusa, soolase, tange ja isegi hapuka maitsega. Nende tekstuur varieerub ka sõltuvalt kasutatud koostisosadest ja nende valmistamisest. Seal on kahte peamist tüüpi mandlit: värsked ja konserveeritud ning need võivad oma olemuselt olla kas märjad või kuivad. Vaatamata sellele lisavad värsked kodused chutneyid igale söögikord alati eksootilist India hõngu.


CILANTRO CHUTNEY

Saagis on 1 tass

Koostis:

2 tassi värskelt pakitud koriandri lehti
2-3 väikest Tai rohelist tšilli, jämedalt hakitud
2 suurt küüslauguküünt, jämedalt hakitud
1 tolline tükk ingverit, kooritud ja jämedalt hakitud
mahl ½ laimi
vesi (vajadusel)
sool maitse järgi

MEETOD:

Segage segistis kõik koostisosad ühtlaseks. Segamisprotsessi hõlbustamiseks peate võib-olla lisama veidi vett. Külmkapis ja kasutage kohe. Chutney säilib külmkapis 3-4 päeva.

VARIATSIOONID:

Koriandrilehed võib asendada piparmündilehtedega või kasutada nii piparmündi kui ka koriandri kombinatsiooni. Kergelt hapuka maitse saamiseks lisage värskendavaks keerutamiseks paar tükki rohelist õuna.

*******************************************************************************

MÄNNIPUU CHUTNEY

Saagis on 1 tass

Koostis:

2 tassi värskeid ananassitükke (umbes 1 ”)
1 tolline tükk ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
2-3 spl suhkrut (toiduvalmistamiseks võite kasutada Splenda)
1 spl õli (köögivilja- või rapsiõli)
½ tl köömne seemneid
1 tl musta sinepiseemneid
1 loorberileht
2–4 väikest kuivatatud punast tšilli
sool maitse järgi

MEETOD:

Lisage väikeses kastrulis keskmisel madalal kuumusel ananassitükid. Seejärel lisage loorberileht, ingver ja suhkur. Suhkru kogus võib varieeruda sõltuvalt ananassi naturaalsest magususest, seega lisage seda vastavalt oma isiklikule maitsele. Lase keeda 8-10 minutit, kuni ananass on pisut lagunenud ja muutunud pehmeks.

Lisage õli keskmisel kõrgel väikesel pannil. Kui kuum, lisage aeglaselt mustad sinepiseemned. Kui nad on pritsimise lõpetanud, lisage köömeniseemned ja kuivatatud punased tšillid. Pruunista, kuni vürtsid hakkavad haisema, ja vala mõne sekundi pärast otse ananass. Serveeri koos oma lemmiktoiduga. Hoida külmas ja süüa 1 nädala jooksul.

VARIATSIOONID:

Sama põhiprotsessi saate kasutada maitsva mango, papaia, virsiku, pirni, kuupäeva, viigimarja, aprikoosi või rohelise õuna chutney valmistamiseks. Proovige küpsetusprotsessi ajal lisada veel rosinaid, et saada veel üks maitsekiht.

*******************************************************************************

PEANUT CHUTNEY (Sookhi või kuiv sort)

Saagis on 1 tass

Koostis:

1 tass soolamata röstitud maapähkleid
½ tl jahvatatud köömenit
½ tl punast tšillipulbrit
sool maitse järgi

MEETOD:

Vürtsikombainis jahvatage kõik koostisosad peeneks pulbriks. Hoida külmkapis ja kasutada 1 nädala jooksul.

VARIATSIOON:

Proovige teistsuguse maitse asemel röstitud indiapähkleid.



UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: HOW TO MAKE VEGAN SAMOSA (INDIAN RECIPE) (Mai 2024).