On peaaegu kõrvitsakoristuse aeg! Kõrvitsa retseptid ja ajalugu.

• Mai 5, 2024

Mul on seda artiklit varem olnud, kuid arvasin, et selle aastaaja taastoomine on hea.



Sügis on minu lemmik aeg aastas. Möödas on suvised koerapäevad ja kohe-kohe on eesootavad pühad ning sügisel hiilgamas peesitamine on varsti korjatavad kõrvitsad, mis ootavad lauale toomist pühadetoiduna.

Kõrvitsad kutsuvad esile mälestusi laualt sügisestest saagikoristustest ja lõbusatest pidustustest ning lapsepõlve rõõmsate Jack-o-laternate nikerdamisest. Põhja- ja Kesk-Ameerika põliselanike seas on neid maitsvaid toite haritud kogu maailmas ja need olid dieedi põhiosa juba ammu enne seda, kui esimesed asukad siia toitu panid. Põlisameeriklased õpetasid Ameerika asunikele, kuidas kuivatada kõrvitsat ja jahvatada see toiduks kasutamiseks jahu. Kõrvitsaid kasutatakse erinevatel viisidel, kaasa arvatud toit ja ravimid.

Arheoloogid on USA edelaosas asunud kaljuelanike iidsetest varemetest leidnud kõrvitsavarre, seemne ja kamara tükke. Kõrvitsaid kasutatakse paljude erinevate roogade valmistamiseks ja neid on traditsiooniliselt kasutatud hea söödaallikana loomadele. Põlised ameeriklased nimetasid kõrvitsaid "isqoutm squashiks" ja kuivatatud lapikaid kõrvitsaribasid naelutasid neid ja kudusid neist matid. Samuti kuivatasid nad kõrvitsat toiduks, mis kestaks kaua pärast saagihooaja lõppu. Kõrvitsa ribad röstiti lahtises tulega ja need olid põliselanike dieedi klambrite osa. Kasutati mitte ainult kõrvitsa liha, vaid ka seemneid ja lilli, mis olid maitsvad. Õied, nagu squash-õied, on õrnad ja maitsvad maiuspalad, kui neid on praetud ja praetud. Seemned on röstitud ning on suurepärane raua ja muude vitamiinide allikas.

Kõigi kõrvitsa- ja squash-sortide seemned on söödavad. Rohelise koorega kõrvitsaseemneid nimetatakse pepitas ja neid kasutatakse sageli edela- ja Mehhiko roogades ning röstitakse suupistetena. Kõrvitsaseemneid saab suurepäraselt kasutada salatite, toidusegude, suppide, küpsetiste ja vormiroogade ning liharoogade kõrvale. Mõnes kaupluses on saadaval ka kõrvitsaseemnevõid.

Röstitud kõrvitsaseemnete retsepti leiate SIIT.

Arvatakse, et kõrvitsapiruka algus oli pärit sellest, kui kolonistid täitsid kõrvitsa siseküljed piima, vürtside ja meega ning küpsetasid neid surevate tulekahjude kuuma tuhka, mis tekitaks maitsva pudingitüüpi roogi.






Proovige seda maitsvat Pumpkin Pie.

Kõrvitsad on olnud isegi mõne kuulsa loo objektiks, sealhulgas Washington Irvingi "Unise õõnes legend" ja Charles Schultzi "See on suur kõrvits, Charlie Brown".

Muude kõrvitsaretseptide saamiseks klõpsake allpool nende nimedel.

Veisehautis kõrvitsas
Mini kõrvitsa muffinid
Kõrvitsa rull
Jõhvika kõrvitsaleib
Pumpkin - Squash maisiõisik
Alaska kõrvitsaleib
Kõrvitsafilee leivad
India leib
Kõrvitsa juustukook
Kõrvitsa pähkliküpsised
Pumpkin Empanadas
Kõrvitsasupp
Küpsetatud terve kõrvits
Praetud kõrvitsaõied
Konserveerimine Pumpkin Jam

Pumpkin festivalid võivad olla lõbus viis sügis- ja saagiaasta tähistamiseks! Kõrvitsafestivalide külastus Pumpkin Nook aadressil //www.pumpkinnook.com/giants/festival.htm

Video Juhiseid: NYSTV - Midnight Ride Halloween Mystery and Origins w David Carrico and Gary Wayne - Multi Language (Mai 2024).