Kolhapuri kana retsept

• Aprill 29, 2024

Kolhapur on rikas ja elujõulise ajalooga iidne India linn. See asub Maharashtra osariigi edelanurgas. Selle lahendas Marathas (hindude sõdalane), kes armus peamiselt mitte taimetoitudesse.

Kolhapuri köök on tuntud oma julgete ja aromaatsete roogade poolest. Traditsiooniliselt on toit vürtsikas ja jõuliste maitsetega. Varhadi kana on maitsev näide sellest, mida Kolhapuri köök pakub.

See roog on vürtsikas, nii et kohandage vürtsikust oma maitse järgi.


KOLHAPURI KANA (Varhadi kana)

Koostis:

1 nael kondita nahata kanatükid, lõigatud 1½ ”kuubikuteks
1 suur sibul, väike täring
2-3 suurt küüslauguküünt, kooritud ja peeneks hakitud
1 tolline ingveritükk, peeneks hakitud
1 suur tomat, peeneks hakitud
3 spl värskelt riivitud kookospähklit (võid asendada magustamata kuivatatud kookospähkli)
1 tass kvaliteetset jogurtit
1 tl kurkum
1 tl köömenipulbrit
1 tl koriandri pulber
2 spl punast tšillipulbrit, maitse järgi
½ tl kala masala (tuntud ka kui goda masala, võite asendada garam masala)
1-2 loorberilehte
2-3 tervet nelki
4-5 musta piprakauna
2-3 kardemonikauna, õrnalt purustatud
1 kaneelipulk (pikkusega umbes 2 ”)
sool maitse järgi
mahl ½ laimi
2-3 spl õli, köögivilja või rapsi
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Kombineerige suures segamisnõus jogurt koos vürtsidega (sool, kurkum, köömenipulber, koriandripulber ja ½ tl punast tšillipulbrit). Sega hästi, et kana tükid omavahel ühendada ja lisada. Kata kileümbrisega ja lase vähemalt 4–6 tundi külmkapis marineeruda. Võimaluse korral töötab öö läbi kõige paremini.

Lisage suures sügavas keeduklaasis keskmisel kuumusel 1 spl õli. Lisage kogu vürtsid (loorberilehed, nelk, mustad pipraterad, kardemonikaunad ja kaneelipulk). Segage prae 2-3 minutit kuni lõhnav ja lisage siis sibulad. Prae segus sibulad kuni kergelt pruunistunud ning lisa seejärel riivitud kookos, ingver ja küüslauk. Segage prae veel 3-4 minutit ja lisage seejärel tükeldatud tomatid. Vähendage kuumust ja laske 10 minutit keeda. Järgmisena eemaldage see tulelt ja pange jahtuma. Kui segu on jahtunud, püreesta ühtlaseks paksuks pastaks. Seda segu tuntakse kohlapuri masala nime all.

Lisage ülejäänud õli pannile ja kui see on kuum (keskmine kõrge kuumus), lisage pannile kana koos marinaadiga ettevaatlikult. Lisage Kohlapuri masala, kala või garam masala ja ülejäänud punane tšillipulber. Sega korralikult läbi, sega, kata, vähenda kuumust ja lase keeda 10–12 minutit või kuni kana on korralikult läbi keedetud, kuid niiske ja õrn.

Lisage laimimahl ja segage hoolikalt. Viige serveerimisnõusse, kaunistage värskelt hakitud koriandriga ja serveerige värske chapatise ja lõhnava basmati riisiga.

UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Yamunechya Tiri DJ Ajay Kolhapur (Aprill 2024).