Valge leib - täisteraleib

• Mai 15, 2024

Teate, et leib on täis kiudaineid, kuid see valge leib on nii palju töödeldud, et toitained on kadunud. Mis vahe on nisuleib ja täisteraleib?

Vanasti küpsetas küla pagar oma linna jaoks leiba värskelt, looduslikest koostisosadest. Kunagi ei unistanud nad leivast looduslike toitainete eemaldamisest. Kuid tänapäeval sarnaneb valge leib pigem pleegitatud käsna kui kiudainetega täidetud toitu. Sõltuvalt tarbitud leiva tüübist on toitumises ja kaalutõusus tohutult erinevusi.

Esiteks valmistatakse peaaegu kõik tavalised leivad (valge, nisu, täistera jne) nisuteradest. See on leiva põhiosa. Muutunud on see, kuidas seda nisutera enne küpsetamist töödeldakse.

Valge leib
Valge leib on valmistatud väga töödeldud nisuteradest. Nad eemaldavad kestad ja kiudained - mis eemaldab ka toitained. Alles jääb vaid leiva tärklis (s.t süsivesikud). Ühe leivaviilu eest saate umbes 70 kalorit, 14 g süsivesikuid. Kui see on nii, saate ainult 0,5 g kiudaineid.

Nisuleib
Huvitav on see, et kui tarbijad hakkasid tervise vastu huvi tundma, kuid ei loobunud oma valge leiva moodi, tulid leivaküpsetajad välja nisuleivaga. Nisuleib on sisuliselt valge leib, millele on lisatud pisut nisu tükke, et pisut värvi ja tekstuuri saada. Selle tulemusel saate lõpuks umbes 70 kalorit, 13 g süsivesikuid ja kuni 1 g kiudaineid viilu kohta.

Pange tähele, et seda leiba võib hõlpsasti nimetada "täistera nisuks", kuna see on täielikult valmistatud nisust. Kuid see on palju teistsugune kui terve teraga nisu.

Täistera nisuleib
Täisteraga töötades liigud vähemalt õiges suunas. Nüüd on kaasatud kõik nisu täisteras leiduvad kiudained ja toitained. Iga lõigu kohta saate vähemalt 2 g kiudaineid (kui mitte rohkem). See kiud aitab teil kaloreid aeglasemalt imada. Saate umbes 65 g kaloreid ja 12 g süsivesikuid. Mis on tegelikult kriitiline, on see, et suurem kiudaine aitab teil kaloreid aeglasemalt imada, et teie keha saaks neid töödelda, nagu nad tulevad.

Muud nisuleivad
Pole suur üllatus, kui suur osa USA-st vändab nisu, et meie riiulid on nisuleiba täis. Kuid nisu pole kõige toitvam leib seal! See au läheb tumedale rukkile. Tume rukis sisaldab umbes kaks korda IGAL toitainet, mida isegi täistera nisuleib teeb. Isegi kerge rukis on umbes samaväärne nisuleivaga. Kui te ei saa käsi tumeda rukki kätte, otsige mitmeviljalisi leibasid, mis sisaldavad nendes nisu, rukist ja muid teri. See aitab vähemalt nisust "välja astuda", et saada muid eeliseid, mis teil praegu puuduvad.


Lisa Shea madala süsivesikusisaldusega raamatute raamatukogu

Video Juhiseid: Leiburi Mitmevilja Röst. Meloni - singi võileib (Mai 2024).