Madrase karri retsept

• Aprill 27, 2024

Saan tegelikult palju Madras Curry e-posti taotlusi ja kui päris aus olla, teen seda karrit harva peamiselt seetõttu, et see pole tegelikult väga indialane! Kuid minu kulinaarne huvi oli nüüd terav ja seetõttu otsustasin teha oma uurimistöö. Nii et põhimõtteliselt lõid Madras Curry algselt britid ja see on väga armastatud anglo-india roog. Kui britid Indiast lahkusid, oli toit, millest nad kõige rohkem puudust tundsid, mis seletab, miks India toidud on kogu Ühendkuningriigis tänapäeval nii populaarsed ja kuidas kana tikka masala on nüüd muutunud nende rahvustoiduks!

Nii et pärast paari katsetust (ja vigu) olen välja tulnud oma enda versiooniga Madrase Curry Powder (MCP), mis tehniliselt tuleks ümber nimetada Chennai Curry Powder. Kuid igatahes töötab minu MCP väga hästi enamiku muude asjadega, näiteks köögiviljade, paneeri, tofu, kana, liha, mereandide või mitmesuguste koostisosade mis tahes kombinatsiooniga.

Samuti olen allpool esitanud kiire ja lihtsa Madras Shrimp Curry retsepti, kasutades oma värskelt valmistatud MCP-d. See on tavaliselt mahe, lapsesõbralik karri, nii et lisage julgelt veidi punast tšillipulbrit, kui eelistate vürtsikamat ampsu.


MADRASCURRY PULBER (aka Chennai karripulber)

Koostis:

2-3 kuivatatud punast tšilli
2 spl koriandri seemet
1 spl köömne seemneid
1 spl mustad pipraterad
4-5 värsket karrilehte
1 tl musta sinepiseemneid
1 tl kurkum (haldi)

MEETOD:

Kuiv röst, laske jahtuda ja jahvatage peeneks pulbriks. Hoida sahvris kuni 1 kuu ja külmkapis kuni 3 kuud.

**************************************************************************************************

MADRAS SHRIMP CURRY (teise nimega Chennai Shrimp Curry)

Koostis:

1 nael keskmise suurusega krevetid (kooritud, verest lahti, sabata)
1 keskmine sibul, peeneks hakitud
2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 ”tükk ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
2 väikest rohelist Tai tšilli, lõika pikuti pooleks
2 spl Masala karripulbrit
½ tl jahvatatud köömnepulbrit
2 tl jahvatatud koriandri pulbrit
sool ja pipar, maitse järgi
1 keskmine tomat, peeneks hakitud
1 spl tomatipasta
¼ tassi koort (või võite kasutada kookospiima või jogurtit)
2 spl õli (köögivilja- või rapsiõli)
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Lisage õli suures sügavas keeduklaasis keskmisel kõrgel kuumusel. Kui on kuum, lisage sibulad ja pruunistatud pruunistumiseni. Järgmisena lisage küüslauk koos ingveri ja roheliste tšillidega. Pruunista 3-4 minutit, kuni aromaatne ja aromaatne. Seejärel lisage vürtsid (MCP, jahvatatud köömnepulber, jahvatatud koriandri pulber, sool ja pipar). Sega korralikult läbi, et kombineerida ja lase vürtsidel mõni minut enne tomatipasta ja tomatite lisamist praadida. Seejärel lisage umbes 1 tass vett, katke ja laske keeda 5-6 minutit või kuni tomatid on pehmenenud ja lagunenud. Järgmisena lisage krevetid ja laske krevettidel karris küpsetada (umbes 4-5 minutit). Valmis roog valmistage kreemiga ja segage korralikult ühendamiseks. Lase keeda veel mõni minut ja kaunista cilantro lehtedega. Serveeri sooja sooja šampaati ja lõhnava basmati riisiga.



UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Madras Curry Powder Recipe In Hindi | मद्रास करी पाउडर | How To Make Best Madras Curry Powder |Varun (Aprill 2024).