Oktoberfest & Marzen õlle stiilid

• Mai 7, 2024

USA kirdeosas muutub õhk oktoobris kargeks, sarnaselt aastaaegade vaheldumisega Põhja-Baierimaal - piirkonnas, mis sünnitas mitmekesise portsu lager-õlle stiile. Enamik tüütutest suvistest vigadest on kadunud ja õhk on täis energiat, mis loob ideaalsed tingimused õllefestivalideks õues. Ozenberfestbier, mis kattub Marzeni ja Viini stiilidega, voolab rikkalikult, koos toitudega, mis räägivad hooajalisest mugavusest. Oktoberfesti stiili magusast leivasusest piisab, et veenda ka kõige kõvajoonelisemaid peavooluõllehuvilisi käsitööõllede maailma eksisteerima. Mis on Oktoberfest? Kust see pärit on?

Keskajal täheldas Euroopa õlletootjate kogukond, et soojadel suvekuudel valmistatud õlu kippus kiiresti riknema. Seevastu külmematel kuudel, hilissügise ja varakevade vahel, valmistatud õlledest valmistati rohkem linnaseid ja suur osa humalast. Nad lasti küpseks jahedates keldrites ja koobastes, mis olid talvise jää ja lumega täidetud, ning neil pikas kääritamisperioodil tekkisid rikkalikud, ümarad maitsed ja karge, puhas serv.

1500-ndatel aastatel vaatas mõisate assamblee tõsiselt õllepruulimise tavasid Baieri kontrollitavas piirkonnas. Baarimaa hertsog Wilhelm IV, kes oli mures vähem ohutute koostisosade kasutamise pärast õlletootmises, andis 23. aprillil 1516 välja õlle puhtuse seaduse, millega kuulutati, et toidus võib kasutada ainult odralinnaseid, vett ja humalat (eeldatava elemendina pärmi). õlle valmistamine. Seda reeglit nimetati tavaliselt Surrogatverbotiks, kuid 1918. aasta õlle maksustamise teemalises arutelus nimetas Baieri liidumaa parlamendi liige Hans Rauch seda Reinheitsgebotiks ja monikeriks kinni.

Aastal 1553 andis Baieri hertsog Albrecht V välja seaduse, mis keelas 23. aprillist 29. septembrini õllepruulimise, et kaitsta tarbijaid õlle ostmise eest, mis oleks võinud hapneda suveõlle ajal. Hertsog Albrechti külma ilmaga tehtud dekreediga oli kogu Baierist väljunud õlu lagerilises stiilis, kääritatud sellistel külmadel temperatuuridel, mis sobivad lagerpärmi jaoks kõige paremini. *

Seda õlut tarbitakse kogu suvekuudel, kuid suvi sügisel muutus paremaks. Ladustamisanumaid oli vaja järgmiseks pruulimishooajaks, nii et allesjäänud õlu jooti pidulikult suure hooga. Need pidustused andsid lõpuks teed esimesele ametlikule Oktoberfestile 1810. aastal, kui Baieri kuningas Maximillian I Joseph tutvustas oma poja kroonprintsi Ludwigi ja Sachsen-Hildburghauseni printsess Therese pulma auks korraldatud festivali. Müncheni neljas asukohas oli saadaval tasuta söök ja jook. Festivali peamiseks sündmuseks oli hobuste võiduajamine, mida peetakse Theresienweise-nimelisel rohelisel rohelisel alal.

Märtsikuine algupärane õlu ehk Marzenbier oli tugevalt linnasega edasi, tume ja üsna kange. Spateni õlletehase Gabriel Sedlmayer kergendas seda stiili aastate jooksul, reageerides tänapäevasele hele-merevaikvärvi õlle eelistamisele, stiili, mida populariseeris Viini õlletootja Anton Dreher.

EL-i määruste kohaselt on ainult suurtel Müncheni linnapiirides asuvatel õlletehastel lubatud kasutada nimetust “Oktoberfest”. Need õlletehased on: Hacker-Pschorr, Spaten-Franziskaner-Braü, Augustinerbraü München, Hofbraü, Paulaner ja Löwenbraü ning nende hulka ei kuulu väiksemad õlletehased ega mis tahes suurusega õlletehased väljaspool linna piire. Need teised õlletehased viitavad samasugusele stiilile nagu märzen. Ameerika õlletehased ei reguleeri neid samu seadusi, vaid nad koostavad oma stiili tõlgendused, viidates nii Oktoberfestile kui ka Märzenile kui asendatavatele nimetustele.

Oktoberfesti õlledes on Müncheni linnaste, Viini linnaste, Pilnseri linnaste kergelt magus, mee meenutav leivalisus ning sageli on tunda kristallseltsi. Iirise maitsed on tavalised. Ehkki need kalduvad magusa poole poole, on nende maitsed pehmed ja ümarad, mitte kunagi tarduvad ning tasakaalus kindla kibedusega. Ameerika Oktoberfestid on tavaliselt saksa kolleegidest tumedamad ja kuvavad aeg-ajalt veenvamaid hüppearveid või mittetraditsioonilisi kuiva hüppeid.

Beer Fox Oktoberfesti soovitatavad lagerid hõlmavad järgmist:

Hacker-Pschorr - Hacker-Pschorr, München, Saksamaa;
Spaten Oktoberfestbier Ur-Märzen - Spaten-Franziskaner-Brau, München, Saksamaa;
Paulaner Oktoberfest-Märzen - Paulaner Brauerei, München, Saksamaa;
Beck’s Oktoberfest - Brauerei Beck & Co. Bremen, Saksamaa;
Oaktoberfest - Firestone Walkeri õlletehas, Paso Robles, California;
Oktober Fest - Stoudti õlletehas, Adamstown, Pennsylvania;
Vasakukäeline Oktoberfest - vasakpoolsete õlletehas, Longmont, Colorado;
OktoberFish - lendava kala õlletootmise ettevõte, Cherry Hill, New Jersey;
Ramstein Oktoberfest - õlletehas High Point, Butler, New Jersey;
Samuel Adams Oktoberfest - Boston Beer Company, Boston, Massachusetts;
Ayinger Oktober Fest-Märzen - Privatbrauerei Franz Inselkammer / Brauerei Aying, Aying, Saksamaa;
Brooklyni Oktoberfesti õlu - Brooklyni õlletehas, Brooklyn, New York;
Festbier - Victory õlletehas, Downingtown, Pennsylvania;
Kaiser - Avery õlletehas, Denver, Colorado;
Great Lakes Oktoberfest - Great Lakesi õlletehas, Cleveland, Ohio;
Staghorn Oktoberfest - New Glarus õlletehas, New Glarus, Wisconsin;
Bob’s ’47 Oktoberfest, Boulevard Brewing Company, Kansas City, Missouri;
Duck-Rabbit Märzen - Duck-Rabbit käsitööõlletehas, Farmville, Põhja-Carolina.
Loend on puudulik, kuid annab teile kindla aluse hüppelauaks teie piirkonnas pakutavate Oktoberfesti õllede otsimiseks.

Terviseks!

* Mehhaaniline jahutamine ilmuks õlletootjate abistamiseks alles 1873. aastal, kui Carl von Linde leiutas jahutatud õllemahutid ja Gabriel Sedlmayer paigaldas ühe neist katseseadmetest Müncheni Spateni õlletehase käärituskeldritesse. Selle tehnoloogia arengu edu lõikas sidemed, mis piirasid õlle valmistamist külmemate kuudeni, võimaldades neid stiile pruulida igal ajal aastas.

Kui kavatsete investeerida õllekülmikusse, hankige hea:
Roostevabast terasest joogijahuti Newair 126-Can

Kergesti puhastatav, kompaktne minikülmik:
Midea valge / must / roostevabast terasest kompaktne külmkapp Mini külmik 1,7 CF / 2,4 CF / 3,1 CF

Video Juhiseid: What Happens At OKTOBERFEST!? (Mai 2024).