Vana lõunapoolse taigna leiva retsept

• Mai 3, 2024

Mert’s Heart & Soul on hingetoidurestoran Charlotte'is, Põhja-Carolinas, kus pakutakse suurepäraseid hingetoite ja mis on kuulus oma fantastilise rukkileiva, mis on peaaegu ristisugu rukkileiva ja suflee vahel. Mert ei anna retsepti välja ja siiani on mitmed katsed seda minu köögis paljundada näidanud halbu tulemusi. Lugedes minu lemmik hingetoidu kokaraamatut, Printsess Pamela hingetoidu kokaraamat, Sattusin läbi retsepti pealkirjaga “Taignaleib”, mille valmistasin ühel pühapäeva hommikul hommikusöögiks süüa. Esimene hammustus tõi tagasi meeldivaid mälestusi Mertis pakutavast rukkilehest; järgnev Vana lõunamaine leib ei pruugi olla täpne, kuid on lähedal ja on kindlasti väärt 15 minutit praktilist aega, mis selle segamiseks kulub. Koosnedes väga lihtsatest koostisosadest, valatakse taigen pannile, milles on helde kogus sulatatud võid (tõsi, muidugi - ilma margariinita), mis imbub küpsetades rukkileiva sisse.

Printsess Pamela algses retseptis on kasutatud valget maisijahu; minu versioon kasutab kollast värvi - mõlemat võib retseptides kasutada vaheldumisi, nii et saate kasutada kõike, mis teil on. Samuti leidsin, et rukkileib osutub palju kergemaks, kui koostisosi ei peksta nii, nagu algses retseptis kutsuti, vaid lihtsalt segati, kuni need omavahel ühendati.

See lihtne kiire leib sobib hästi peaaegu kõigi hingesortidega, näiteks musta silmaga herneste ja roheliste, kalkuniliha ja kastmega ning lämmatatud sealihaga. See sobib suurepäraselt ka peekoni, munade ja riividega hommikusöögiks.

8 portsjonit

1/4 tassi võid, (ilma subs)

2 muna
2 tassi petipiima

1 tass maisijahu, kollast või valget, olenemata käest
1 tl suhkrut
1 tl soola
1/2 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl söögisoodat

1. Kuumuta ahi temperatuurini 350 °.


2. Asetage või 9 x 9-tollise sügava klaasiga pajaroogade hulka ja pange see ahju eelsoojenemise ajal või sulatamiseks ahju.


3. Vahusta munad elektrisegistiga kuni väga heledaks; lisage petipiim.


4. Segage väikeses kausis kokku maisijahu, suhkur, sool, küpsetuspulber ja söögisooda.


5. Lisage segu petipiimaga kaussi, segades lihtsalt seni, kuni koostisosad on niisutatud ja tainas on üsna ühtlane; ära peksa.


6. Vala taigen sulatatud võiga küpsetusnõusse.


7. Küpsetage 30-35 minutit või kuni rukkileib on kuldne ja paistab keskele asetatud.


8. Eemaldage ahjust, lõigake ruutudeks ja serveerige kohe koos rohke ekstra võiga.

Kogus ühe portsjoni kohta
Kalorid 159 Kalorit rasvast 70
Kalorite protsent alates: Rasv 44% Valk 13% Süsivesikud. 43%

Toitainete kogus ühe portsjoni kohta
Rasva kokku 8 g
Küllastunud rasv 4 g
Kolesterool 71 mg
Naatrium 503 mg
Kogu süsivesikute sisaldus 17 g
Dieetkiud 0 g
Suhkrud 1 g
Valk 5 g

A-vitamiin 8% C-vitamiin 1% kaltsium 0% raud 2%

Video Juhiseid: Naelaga tule süütamine ja lõkkesai (Mai 2024).