Punane kana karri bambusevõrsetega

• Aprill 28, 2024

Punane kana karri bambusevõrsetega (Kaeng Phet Gai Sai Normai)
(4 portsjonit)

KOOSTISOSAD:

2 spl punast karripastat, (Kaengi phet-pasta)
1 15 untsi purki kookospiima
1 nael kana reieliha, kondita ja nahata reie,
1 tass bambusevõrseid, õhukeselt viilutatud või julienned
2-3 spl kalakastet (Nam Pla)
2 -3 tl kuupäeva palmisuhkrut
Väike peotäis Tai basiiliku lehti (bai horapa)
1 paar Kaffiri lubi (bai magroot)
Peotäis Tai basiilikulehti, (bai horapha)

Garneering:
* Punased ja rohelised Tai Draakoni Tšiili lilled

Pange kookospiima tahenenud osa (raske koor) pannile keskmise kuumusega, lisage karripasta, praege samal ajal segades kuni aromaatne ja see hakkab eralduma.

Lisage kookospiima õhem osa karripastale ja segage segu. Jätkake keetmist ja segamist, kuni õrn keemiseni on jõudnud. Kuumutage veidi madalamal ja lisage kana. Pärast karri ja kana keetmist keedetakse tagasi, kuni kana on keedetud. Lisage maitse järgi bambusevõrseid, datlisuhkru suhkrut ja kalakastet.

Vahetult enne serveerimist lisage Tai basiiliku lehed ja segage need kergelt karri.

Kaunista tšiili lillede ja mõne basiilikulehega, eelistatavalt lilledega.

Serveeri aurutatud jasmiini riisi või riisi vermetsilliga (khanom lõug **)

Märkused:

Rohelist karri peetakse sageli Tai karridest kõige kuumemaks. Soolasust ja kuumust saab reguleerida selle järgi, kui palju karripastat lisate, kui kasutate valmispastasid, näiteks Mae Ploy ja Mae Sri kaubamärke. Parim roheline karri on see, mille ise kodus valmistate. Soojust ja soolasust saate ka oma maitse järgi reguleerida.

Nagu näiteks mis tahes karri kohandamisel vastavalt oma maitse tasakaalule kuum-magus-soolane-hapu.

* Tšiili lilli hoidev tšiil varre ääres lõika ettevaatlikult varre alt üles ja lõika neljandikuks, kuid ÄRGE lõika varrest läbi. Eemaldage tibudelt seemned ettevaatlikult. Pange pilu chiles 20-30 minutiks jääga vette. Vaadake neid võluvalt lokkimas ja muutuge "tšiili lilledeks".

Video Juhiseid: Asia starts here: Panengi punane karri (Aprill 2024).