Kinoa läätsedega, India stiiliretsept

• Mai 5, 2024

Quinoa (hääldatakse „keen wa”) on tegelikult iidne toiduallikas, mis pärineb Lõuna-Ameerika Andide piirkonnast ja pärineb juba inkade tsivilisatsioonist. Ehkki quinoa nimetatakse sageli ekslikult viljaks, on see tegelikult hanetaime seeme. Kvinat peetakse täielikuks valguallikaks, mis tähendab, et see sisaldab kõiki 9 asendamatut aminohapet - muutes selle ideaalseks taimetoitlaste või veganite dieediks. See on ka kõrge kiudainete sisaldusega.

Kui te pole kunagi varem kvinoat proovinud, julgustan teid seda tegema. Seda on natuke raske kirjeldada, kuid küpsetatuna on quinoa väga kerge ja koheva tekstuuriga, kombineeritud maheda ja õrna pähklise maitsega. Sellel on ka imeline peaaegu “krõmps”. Mis kõige parem, see saab valmis vaid 15 minutiga! Tervislik, toitev, lihtne ja maitsev - mida veel võiksite küsida?

See roog sobib suurepäraselt kergeks eineks, lõunaks või isegi brunchiks. See sobib suurepäraselt ka meelelahutuseks. Enamik suuremates linnades asuvaid toidupoode kannab kvinoat tervisliku toidu vahekäikudes. Kõikides tervisliku toidu ja mahetoodete kauplustes on kindlasti kaasas kvinoa. On ka mitmeid veebiallikaid.


QUINOA läätsedega, india stiilis

Koostis:

1 tass keetmata quinoat
½ tassi tervet masoor dal (väikesed pruunid läätsed)
2 šalottsibulat, õhukeselt viilutatud (või võite kasutada väikest punast sibulat)
1 ”tükk ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
2 tl köömne seemneid
2-3 kuivatatud punast tšilli (maitse järgi)
3-4 värsket karrilehte
2 tassi peeneks hakitud spinatit
sool ja pipar, maitse järgi
1 tl värsket laimikoori
mahl ½ laimi
2 spl õli (köögivilja- või rapsiõli)
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Esiteks lisage keskmise massiga kastrulis kõrgel kuumusel koos masoor dal'iga umbes 1,5 tassi vett. Kuumuta korralikult keema, kata, vähenda kuumust keema ja lase keeda, kuni dal on õrn, kuid mitte musts (umbes 12-15 minutit). Nõruta korralikult ja tõsta vajadusel kõrvale. Teise võimalusena võite dali soovi korral ka suruõhupliidis küpsetada.

Kuni masoor dal küpsetab, sorteerige oma kvinoa hoolikalt läbi, et eemaldada mustad mustad kivid ja muud prügi.

Keskmises kausis ühendage kvinoa piisavalt veega, et see kataks ja laske 10-15 minutit leotada. Seejärel loputage kvinoat mitu korda ja nõrutage hästi. Keetke kvinoa vastavalt pakendi juhistele. Kui ostsite oma kvinoa lahtiselt ja teil pole juhiseid, siis ärge kartke!

Lisage keskmise suurusega kastrulis keskmisel kõrgel kuumusel kvinoa ja kuivatage rösti vaid minut või kaks, kuni mõni seeme hakkab “poputama”. Seejärel lisage 2 tassi vett ja laske keema. Nüüd katke ja vähendage kuumust keema ning laske keeda 15 minutit või kuni kogu vesi on imendunud. Eemaldage kiiresti tulelt ja laske 8-10 minutit seista, kohege kahvliga. Lase kvinoal jahtuda ja tõsta vajadusel kõrvale.

Lisage õli suures sügavas keeduklaasis keskmisel kõrgel kuumusel. Kuumuse korral lisage köömne seemned koos kuivatatud punaste tšillide ja karrilehtedega. Segage umbes 30 sekundit ja lisage seejärel šalottsibul. Segage pidevalt, kuni šalottsibul hakkab lihtsalt pruunistuma ja lisage seejärel ingver ja küüslauk. Segage kuni lõhnav ja lisage seejärel masoor dal (läätsed). Segage ja laske dal keeda 5 minutit, seejärel lisage beebispinat. Jätkake praadimist, et ühendada kõik koostisosad ja lasta spinatil täielikult närbuda.

Nüüd alustage kvinoa lisamist aeglaselt vähehaaval, nii et kvinoa ei koonduks kokku, vaid seguneks ühtlaselt teiste koostisosadega. Maitsesta soola ja pipraga, lisa laimikoor ja laimimahl ning sega korralikult läbi. Kaunista värskelt hakitud koriandrilehtedega ja serveeri kohe.


VARIATSIOONID:

Soovi korral lisage roogi juurde röstitud männipähkleid või viinamarja- / kirsstomateid. Sega need lihtsalt lõpus koos kvinojaga.



UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Coop Kokakool soovitab: Soe läätse-brokolisalat peekoniga (Mai 2024).