Röstitud kõrvitsa Pulao retsept

• Mai 21, 2024

Minu maitsvad röstitud kõrvits Pulao on minu peres tõeline sügis lemmik. Ahjus röstimisel muutub kõrvits väga magusaks ja tekstuurilt peaaegu kreemjaks - see sobib hästi kokku Basmati riisi, soojade aromaatsete vürtside ja krõmpsuvate indiapähklitega. See on täiuslik kombinatsioon mõlemast maitsest ja maitsest, kindel taevas valmistatud vaste - see roog on lastele suurepärane võimalus nautida köögiviljade söömist ja ma garanteerin, et nad küsivad isegi sekundeid!

Kõrvitsad on mõlemad väga tervislikud ja toitainerikkad. Neisse laaditakse beetakaroteen, mis on oluline antioksüdant. Nad on ka rikkalikult A-vitamiini, C-vitamiini, kaaliumi, rauda ja toidukiudaineid. Arvatakse, et kõrvitsatel on ka põletikuvastased omadused ja nad mängivad rolli teatud vähktõve ja südamehaiguste ennetamisel.

See lihtne, kuid maitsev roog sobib lihtsalt meelelahutuseks ja eriti pühade ajal. See on suurepärane võimalus sügishooaja tähistamiseks koos pere ja sõpradega ☺.


RÖSTITUD PUMPKIN PULAO (röstitud kõrvitsa riisi pilaf)

Koostis:

2 tassi basmati riisi, pestakse kaks korda ja nõrutatakse hästi
1 väike kõrvits, kooritud ja kuubikuteks lõigatud (umbes 2–3 tassi)
¼ tl jahvatatud köömnepulbrit
sool ja pipar, maitse järgi
1 spl köömne seemneid
2-3 rohelist kardemonikauna (õrnalt pragunenud)
1 loorberileht
1 kaneelikepp (pikkus umbes 2 tolli)
2-3 šalott, peeneks hakitud
1 ”tükk ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
½ tassi soolatud kašupähklit (röstitud), jämedalt hakitud
½ spl apelsinikoort
¼ tl jahvatatud maitseainet
½ tl pulao masala (või garam masala)
näputäis värskelt riivitud muskaatpähklit
4 spl ghee või võid
3¾ tassi vett
paar tilka apelsiniõisi vett, valikuline
peotäis röstitud india pähklitükke kaunistamiseks
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Kuumuta ahi kõigepealt temperatuurini 475 kraadi F. Seejärel ühenda suurel röstimispannil kõrvitsakuubikud 2 spl ghee-ga. Maitsesta jahvatatud köömnepulbri, soola ja pipraga. Segage hästi, et ühendada ja levitada ühe kihina. Rösti keskmisel ahjuplaadil umbes 30-35 minutit või kuni kõrvits on lihtsalt õrn ja kergelt kuldpruun. Eemaldage ahjust ja pange jahtuma.

Sel ajal, kui kõrvits ahjus röstib, kuumutage keskmisel kõrgel kuumusel suur sügav pann. Kui kuum, lisage ülejäänud 2 spl ghee. Kui sulanud, lisa köömned seemned koos kardemoni kaunad, loorberileht ja kaneelipulk. Segage umbes minut või kaks ja lisage seejärel šalottsibul, ingver, india tükid, apelsinikoor, jahvatatud pipar, pulao masala ja muskaatpähkel. Segage ja laske paar minutit küpsetada ning lisage seejärel basmati riis. Segage hästi, et riisiterad oleksid kaetud kõigi aromaatsete ainetega, ja laske keeda veel 3-4 minutit, segades nii sageli. Riis muutub pähklise aroomiga väga lõhnavaks. Ärge unustage maitsestada riisi soola ja pipraga. Seejärel lisage vesi, katke ja vähendage kuumust madalaks. Ärge avage ega segage riisi 18-20 minutit. Lõpuks eemaldage pann tulelt ja voldige õrnalt (kuid kiiresti) röstitud kõrvitsakuubikuteks. Seejärel katke pann uuesti kaanega ja laske riisil puhata vähemalt umbes 8-10 minutit. Koorige õrnalt kahvliga, tilgutage apelsiniõisi vett ülemise osa peale ja kaunistage siis täiendavate kašutükkide ja koriandrilehtedega. Serveeri iga India toidukorra ajal koos oma lemmikroogadega kuumalt.


VARIATSIOONID:

Traditsiooniliselt kasutatakse pulao roogade kaunistamiseks sageli maitsvat karamelliseeritud sibulat. Neid on lihtne valmistada, kuid need võtavad aega ja kannatlikkust, need on seda väärt ja teid tasustatakse.

Viilutage 1 õhuke sibul väga õhukeselt ja praege seda keskmisel kuumusel umbes 2 spl ghee (või võid). Seejärel lisage näputäis soola ja segage aeg-ajalt. Sibul muutub alguses järk-järgult pehmeks ja poolläbipaistvaks, siis väheneb ja muutub kuldpruuniks. See võib võtta kuni 25-30 minutit (või veidi kauem), kuid see on täiesti väikest vaeva väärt.

Kõrvitsat ei pea röstima, seda võib ka kergelt aurutada või keeta, kuni soovid, vaid kahvel pehmeks. Sa võiksid ka
selle roogi valmistamiseks kasutage butternut squashit.

Proovige nõusse lisada kuldseid rosinaid, kuivatatud jõhvikaid, kuivatatud kirsse, kuivatatud aprikoose, kuivatatud kuupäevi või isegi kreeki.

Apelsiniõievee asemel proovige lisada safranit (leotada väheses piimas). Väga soolase roogi jaoks proovige lisada 1 spl karripulbrit.

Röstitud soolamata kašupähklite asemel võite lisada röstitud pekanipähkleid, männipähkleid, kreeka pähkleid, sarapuupähkleid, mandleid, pistaatsiapähkleid, makadaamiad ...

Video Juhiseid: Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치) (Mai 2024).