Barbadose rummikultuur

• Aprill 27, 2024

“Tulge lehvitame ühe,” tulistame Barbadosel sageli. Mida see täpselt tähendab? See tähendab: "Las juuakse." Veel üks viis, kuidas Bajan palub sõbral jooma minna, oleks järgmine: "Leh we tek kiire touch". Parim osa pakkumise vastuvõtmisel on see, et Rum Shops on peaaegu iga järgmine blokk, nii et üks ei pea liiga kaugele minema.

See toob tagasi mälestused ühest minu paljudest Barbadose külastustest. Perekonna sõber Sharon pakkus heldelt, et viin mind saareklubide öisele ringreisile. Kuid kõigepealt viisime ümbersõidutee paarist Rummipoest mööda teed. Pärast mõne hiiglasliku klaasi Gay Rummi mäe viskamist tutvustati lõikureid, et ahvatleda meid, et siis pikemalt öelda. Ütlematagi selge, et see töötas. Mis on LÕIKUD, mida te küsite? Noh, see on lihtsalt üks sõna eelroogade jaoks. Kariibi mere piirkonnas hääldatakse seda kui "CUTTAS".

Minu lemmiklõikurid on “puding ja souse ning praetud lendavad kalad”. Bajan Pudding on valmistatud riivitud valgest maguskartulist, sibula-, nelgi- ja muudest jahvatatud maitseainetest. See segu surutakse otsa sisse (vorsti valmistamiseks kasutatav kest) ja aurutatakse keeva veega potis. Pärast jahutamist harjatakse seda taimeõliga ja serveeritakse “Souse” -ga.

Mis on souse? Souse võib valmistada sea või lehma paljudest osadest. Igal saarel võib Souse'i esindada erinevalt. Näiteks Guajaanas tehakse lehmakõrvadest, nahast ja jalgadest toitu. Barbadosel kasutatakse sealiha ja jalgu pärast täieliku helluse keetmist. Seejärel tükeldatakse see hammustatud suurusega tükkideks ja marineeritakse seejärel peeneks hakitud peterselli, sibula, punase pipra, kukeharja, kurgi, soola, kuuma pipra ja laimimahla seguga. Seejärel viilutatakse puding kaheks tolli suuruseks tükiks ja kukutatakse nii. Seda serveeritakse heldelt sügavates kaussides. Veelgi suurema kuumuse ja lisamaitse saamiseks lisage kindlasti prits punast kuuma piprakastet, peotäis viilutatud rohelist sibulat (Scallions) ja mõned õhukeselt viilutatud kurgid.

Kui mul on iha Puddingu ja Souse järele, valmistan selle ette. Kuid juba hilja peale olen teinud mõned reisid Flatbush Brooklyni, NY-i, kohta nimega Cock’s Restaurant. Omanikud on nii toredad ja pean ütlema, et nad olid väga lõbustatud, et võtsin Manhattanilt Brooklyni kabiini, et saada nende ülimaitsvat rooga parandada. Äärmiselt külalislahked bajanside patroonid lasksid mind isegi rindejoonele minna, sest mul oli mõõtekabiin ootamas. Ma lihtsalt ei jõudnud koju jõudmist ära oodata. Tegelikult sõin ma kogu oma võsa tagasi Manhattanile. Pole midagi sellist nagu Bajan Puddingi ja Souse'i söömine, samal ajal kui mu kabiin lendab tippkiirusel üle Brooklyni silla Manhattanile.

Kui teate midagi Barbadose kohta, siis teaksite, et see oli üks esimesi saari, kes asutas oma Rummitööstuse. Suhkruroog tõi Brasiiliast Barbadosse Pieter Blower 1637. aastal ning algselt kasutati seda Rummi valmistamiseks. Kuid varsti pärast seda teenis riik orjade raske töö tõttu suhkrust suurt kasumit. See andis tõuke orjakaubanduseks Hollandi ja Portugali vahel ning riigi istandused kasvasid, suurendades nende majandust suureks eduks. Barbados saavutas prestiiži teiste saarte seas.

Täna on mõned Barbadosel toodetud rummid: Mount Gay, Malibu, Cockspur, Foursquare Spiced, Doorly’s, Tommy Bahama ja St Nicholas Abbey. Kuid kui viibite Barbadosel ja satute kokku ühes neist eredavärvilistest maalitud kildidest, mida tuntakse „Rummipoe” nime all, kõlage Rummi ja koksi küsimisel kohapeal nagu kohalik ja viidake sellele kui „must ja koks”. Lahe!

Kariibi mere stiilis retseptide saamiseks külastage allolevat linki.

Video Juhiseid: Barbadose idaranniku tuur (Aprill 2024).