Samichlaus õlu - juustu vintage degusteerimine

• Aprill 30, 2024

Michael Jacksoni esimene veerg Samichlaus kohta ilmus 1. detsembril 1986 ajakirjas All About Beer. Šveitsi üks suuremaid õlletootmisettevõtteid, Zürichi õlletehas Hurlimann, villis selle ülitugeva hooajalise lageri esmakordselt 1980. aasta detsembris, kui ta õllekütiku tähelepaneliku suulae järele püüdis. Omal ajal seda Jõuluvana õlu taotles pealkirja “Kangeim õlu maailmas” ja seda serveeriti 33 cl pudelis (veidi alla 12 untsi). Tunnistuseks oma võimu löögist serveeriti Samichlausi espressotopsi suuruses steinas, hoiatades õiglaselt selle potentsi.

Šveits alustab Püha Nikolause puhkust 5. detsembril valgustusega iffeleni kõrgetest piiskoppidest mütsimütsidest, mis säravad faux vitraažide sädemes. Need on meenutused legendaarsest piiskopist, kes tõi lastele toitu ja vaestele kulda. Järgmisel päeval, 6. detsembril, paradeerib tänavatel tuul. Lambapiitsast lõhestatud kakofoonia, ülepaisutatud lehmakellad, puhkpilliorkestrid ja korduvad lehma sarvede rütmid täidavad õhku, jälitades kurje vaime tagasi pimeduse maailma. Samichlausi ja tema kahe Schmutzlisse saabumisega 6. detsembri õhtul leidsid Šveitsi õlletootjad Hurlimannis põhjust lisada traditsioonile õlle pruulimisel ja villimisel, mida nad nimetasid Samichlaus. Nad lagunesid seda Doppelbocki sügavates koobastes peaaegu aasta ja tõid selle järgmisteks hooaja pidustusteks välja.

Hurlimann meisterdas algselt kahvatu ja tumeda versiooni, kuid Šveitsis oli saadaval ainult tume. Kahvatu versioon kaldus punastama ebaviisakust, kuna see üritas konkureerida oma tumedama vennaga ja lõpuks see lõpetati. Mõlemal oli suulael kindel, linnaseline jumestuskreem ja siidi kreemjas koor. Finiš oli soe ja alkohoolne. Tugevus, alati vähemalt 14% ABV, mõne partii lähenedes 15% -le, saavutati pärmitüve osava arendamise teel, mis püsis erksana hoolimata kõrgest alkoholisisaldusest, mis tavaliselt halvab nõrgemaid sorte. 1990. aastal kuulutas Guinnessi maailmarekordite raamat Samitšiuse maailma tugevaimaks lageriks.

Kui Šveits Feldschlosschen omandas Hurlimannid, lakkas Samichlausi tootmine pärast 1996. aasta villimist. Kuna Samichlausi vaim vajus õllemaailma, vaikisid traditsioonilise hooaja armastajad taassünni ootuses.

2000. aasta oktoobris teatas Michael Jackson uudistest Samichlazi tagasitulekust. Austria Eggenbergi lossiõlletehas oli jõudnud Feldschlosseniga kokkuleppele, mis tutvustaks talvehooaja eristatavates palatites taas ülemaailmselt tuntud jõuluvana õlut.

Selle valmistamiseks kasutati Pilsnerit ja vähemal määral Müncheni linnaseid kahekordse keedupüreega (ja mõnel juhul ka kolmekordsel keetmisel). Osa Samichlausist leitud sügavat rikkalikku värvi on tingitud muskaali karamellistumisest. Magusust karastab Magnum ja Perle humala lisamine Hallertau piirkonnast, millele järgneb Saaz. Sama pärmi, mida kultiveeriti Šveitsi algse Samichlausi jaoks, kasutatakse Eggengergi lossi õlletehase Samichlaus õlles. See pärm on välja töötatud vastu pidama väga kõrgele alkoholisisaldusele ja nn pidudele, selle asemel et magama jääda nagu enamik õllepärmi. Ehkki õlut koobastes enam ei kohta, lubatakse sellel enne vette laskmist siiski 10–10 aastat külmas hoiutingimustes laagerduda.

Samichlausi asjatundjad hindavad aastakäikude ladustamisele omaseid omadusi ja mis oleks parem aeg kurjade vaimude peletamiseks kui juulikuu kuumuses? Hiljuti oli mul privileeg proovida kuut Samichlausi aastakäiku, nii Šveitsi Hurlimanni õlletehasest kui ka Eggenbergi lossi õlletehasest Austrias. Igaüks, kuigi õrnuse tasemel sarnane, küpses nende oma eripäraseks elavuse profiiliks.

Samichlaus 2002 - (Austria) Ilus vask, see oli maitstud noorim. Iseloomulikult linnaseline, õunasiidri ja karamelli nootidega, säilitas see aastakäik vana šerriga sarnase alkoholisisalduse. Ladustamine võib olla ohustatud ja ilmnenud on oksüdeerumine.

Samichlaus 2001 - (Austria) Selge mahagonist keha, mis oli toonitud piduliku oranži tooniga, ületas päevitunud pea oma tugeva alkoholitasemega. Õhus keerlesid karamelli, kuivatatud puuviljade, šerri ja vürtsikoogi aroomid. Keel andis küll õrna magusaisu, kuid jäi kurgusse mõningase kibedusega.

Samichlaus 1997 - (Šveits) See oli viimane Hurlimani poolt 1996. aastal pruulitud ja villitud aastakäik. Sügava kastanipuu mahagoniga jätab selle pühade kiusaja selgus minu mällu kustumatu jälje. Melass, karamell, puuviljakook ja burbon täidavad õhku. Magusus tekib huultel, kuna kirsside, linnaste, karamelli ja vürtsi maitsed voolavad suu kaudu lainetena.See on kehastus sellest, mida Michael Jackson kirjeldas paljudes Samichlausi käsitlevates veergudes: „Alkoholi nälk”, vaniljega maalitud boorbon.

Samichlaus 1996 - (Šveits) Vanus on muutnud selle pudeli magusaks, nagu melass, burbon ja pehme helepruun suhkur. Vaatamata magususele ilmutab see jõuluvana ohtralt palju soojust. Klaasi pöördes moodustuvad pikad jalad. Tekib võimalus, et oleme saavutanud sellel konkreetsel aastakäigul peaaegu 15% ABV-d.

Samichlaus 1995 - (Šveits) Selle kastanikere kaudu sädelevad rubiinkiled, kui õhuke pea kleepub klaasi ümbermõõdule. Magususe profiil on vähenenud, kuid šerri ja maa on tühimiku täitnud.

Samichlaus 1993 - (Šveits) Tumedam kui teised, tema keha on mahagonipähkel, kuid hea selgusega. Nina on linnaseid, kirsse ja melassi, kuid on teistest rohkem segatud. Suulael on see satiinine ja soe, veidi brändilaadne, kuid vähem burbooni kui mõned teised. Selle maitsed on sujuvad ja ümara viimistlusega - maitsev kääritusvahend.

Kui lubate oma kujutlusvõimel metsikult kulgeda, võite neid vintage lagreid jõime tunda kolde soojust. Ehkki Samichlausit ei kuulutata enam maailma tugevaimaks õlleks - mille tipptasemel välja löönud Sam Adams Utopias Millennium II - 24% -, on eristav maitse ja soe sumin aarded, mis ei lähe kunagi stiili alt välja.

Terviseks!

Video Juhiseid: 18+ (алкоголь, alkohol).Kanepi õlu, конопляное пиво Часть 2. Osa 2. (Aprill 2024).