Soolase kookosriisi retsept

• Mai 3, 2024

Kookosriis on kerge ja värskendav viis järelejäänud riisi kasutamiseks. Seda maitsvat rooga süüakse regulaarselt Lõuna-India osariikides Karnataka, Andhra Pradeshis, Keralas ja Tamil Nadus. Kuid maharashtrianuna kasvasin üles ka selle lihtsa ja maitsva riisiroogi söömiseks, mida me lihtsalt kutsusime “Khamang Narali Bhath”, mis tõlgib otse “soolaseks kookosriisiks”. Tavaliselt sõime seda rooga vähese india hapukurgi küljes ja papadiga (krõbedad läätsvahvlid), see sobis ideaalselt lihtsaks lõunasöögiks või isegi kergeks eineks.


KHAMANG NARALI BHATH (soolane kookosriis)

Koostis:

2 tassi keedetud riisi (soe), kergelt puder
1½ tassi kookospiima (või vajadusel rohkem)
½ ”tükk ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
2-3 kuivatatud punast tšilli või väikest rohelist Tai tšilli (pikuti pooleks jagatud)
½ tl musta sinepiseemneid
1 tl urad dal (nülitud ja poolitatud)
1 spl chana dal (poolitatud)
näputäis asafetida (hing)
4-5 värsket karrilehte
sool maitse järgi
1 spl õli, köögivilja või rapsi
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Leotage väikeses kausis chana dal väheses soojas vees vähemalt 15-20 minutit. Nõruta korralikult, kuivata korralikult ja tõsta vajadusel kõrvale.

Kombineerige suures segamisnõus kookospiim sooja keedetud riisi ja vähese soolaga. Segage kõik koostisosad omavahel hästi. Kui eelistate kooresemat kookosriisi, lisage julgelt veidi kookospiima. Hoidke vajadusel kõrvale.

TEMPERATUURI KOHTA:

Lisage õli väikeses kastrulis keskmisel kõrgel kuumusel. Kui kuum, lisage ettevaatlikult mustad sinepiseemned. Kui sinepiseemned lagunevad, lisage nii urad dal kui ka chana dal. Kui urad dal hakkab kergelt pruunistuma, lisage kiiresti asafetida, karri lehed, hakitud ingver ja kuivatatud punased tšillid või värsked rohelised tšillid. Segage, et ühendada kõik koostisosad õliga ja valage seejärel kogu kuum õli ja vürtsisegu kookosriisi peale. Segage kõik maitsed hästi kokku, kaunistage värskelt hakitud koriandrilehtedega ja serveerige kohe koos erinevate India hapukurkide ja papadidega.


VARIATSIOONID:

Lisage kookosriisile värsked köögiviljad, näiteks kuubikuteks lõigatud kurk, riivitud porgandid, rohelised herned või mõni kuubikuteks lõigatud punane sibul. Krõmpsuvuse ja tekstuuri jaoks võiksite lisada ka röstitud india tükid või röstitud kookoshelbeid.

Video Juhiseid: Kokka kodus | Soolane vabariigi aastapäeva vaagen (Mai 2024).