Soodne mini veiseliha Wellingtoni retsept

• Aprill 26, 2024

Kui mõelda Beef Wellingtonile, mõtlete automaatselt brittidele ... või nii see mõte läheb! See roog on megaklambriks kogu Ühendkuningriigi heades restoranides ja pubides. Siiski on palju vaidlusi selle üle, kuidas see retsept oma nime on saanud ja seotud Wellingtoni hertsogiga, kes ilmselt sõi seda lahingutena, ühe kuulsama, Waterloo lahingu Prantsusmaa Napoleon Bonaparte'i seas. .

Minu versioon Beef Wellingtonist tuleb teile täna miniversioonina, mis on eelroana vinge. Traditsiooniliselt lisatakse pasteeti ka Wellingtoni ja saate seda soovi korral teha.

Mulle meeldib neid teha pühadepidude ajal, eriti jõulude ajal ja kui perekond peatub elegantse maiuspalana. Need 2-biteerijad on suurepäraselt kastetud mis tahes ettevalmistatud (või toores) mädarõika või hea praadikastmega (nagu Briti HP praadikaste). Kui te ei soovi selles retseptis veini kasutada, võite asendada veiseliha või puljongi.

Pange tähele: enne selle retsepti valmistamist sulatage oma kondiitritooted külmkapis.

Koostis

4 spl. Oliiviõli
6 untsi. Filee Mignon, lõigake umbes 1/2 "kuubikuteks
8 oz. beebi Portabello / itaalia seened, varred eemaldatud ja peeneks hakitud
1 väike sibul, peeneks hakitud
2 küüslauguküünt, purustatud
1 tl. pragunenud must pipar
1/2 tl. koššersool
1/4 tl. jahvatatud must pipar
1 spl. palsamiäädikas
1 spl. Worcestershire'i kaste
¼ tassi Merlot veini (valikuline)
2 spl. värske salvei, peeneks hakitud
1 leht sulatatud valmiskülmutatud lehttainast
Üldotstarbeline jahu tolmutamiseks
Teraline Dijoni sinep, laotamiseks
2 untsi. või nii oma lemmikpastast (valikuline)
1 muna pekstakse 1 spl. piim
Mädarõikakaste kastmiseks

Meetod

Kuumuta ahi temperatuurini 375 kraadi F.

1. Alustage 2 spl kuumutamisega. oliiviõli suures laia pannil keskmisel kuni kõrgel kuumusel 2 minutit. Lisage lihakuubikud ja pruunistage igast küljest liha mahlade tihendamiseks, keerake aeg-ajalt umbes 4 minutit. Ära üle küpseta! Filee Mignon on väga õrn, nii et see, mida me siin otsime, on vaid kerge pruunistumine. Nõruta paberrätikutele ja pane jahtuma.

2. Seejärel vähendage kuumus keskmisele ja lisage seejärel ülejäänud oliiviõli. 1 minuti pärast lisage samale pannile seened, sibul, küüslauk, pipar ja sool. Keetke umbes 5 minutit, aeg-ajalt segades. Tõsta kuumus keskmisele kõrgele ja lisa äädikas, Worcestershire'i kaste, salvei ja vein või puljong ning kuumuta veel 2–3 minutit, segades seda sageli. Keetke katmata, kuni vein või puljong on imendunud. Pange jahtumiseks kõrvale.

3. Jahutage oma letipind või lõikelaud kergelt ja rullige kondiitritoodetest pisut välja, nii et saate lõigata 12 x 3 "ruutu. Idee saamiseks kasutage joonlauda. Me ei otsi ka siin õhukest paberit, vaid natuke Õhem kui pakendis olnud.Veeliha küpsetab natuke ja teeb mahlasid, nii et kui kondiitritooted on liiga õhukesed, siis lekib, aga kui see on liiga paks, siis peate küpsetatud saia alla või üle küpsetatud liha.

4. Laotage ruudu keskele väike kogus sinepit ja asetage peal kuubik liha. Järgmisena, kui soovite kasutada pasteetit, määrige veiseliha peale väike kogus ja seejärel väike kogus seenesegu.

Nüüd pean tunnistama - see osa võib olla pisut räpane. Kui kaotate mõned seened, ärge muretsege!

Niiske kondiitritoodete servad mõne lahtiklopitud munaga ja viige kõik neli nurka keskele, tihendades servad ümberringi - seejärel viige õhk õrnalt välja, lükake ja keerake ülaosa kokku. Pöörake suletud servad allapoole. Pintselda kõik munapesuga läbi ja küpseta pärgamendiga vooderdatud või määritud küpsetusplaadil umbes 15 - 20 minutit või seni, kuni kondiitritooted on kuldpruunid ja kortsulised. Kontrollige 15 minuti pärast. Serveeri soojalt.

Kokkade märkused ja näpunäited

Selle retsepti maitsva versiooni saate hõlpsalt valmistada, suurendades kõigi koostisosade suurust ja kogust. Kui vajate selles küsimuses abi, võtke minuga ühendust selle lehe paremal küljel ja ma olen rohkem kui valmis teid abistama!

Video Juhiseid: How To Make Burger | Gordon Ramsay | Full Recipe | Almost Anything (Aprill 2024).