Üksikfileed Marsala koorekastme retseptis

• Mai 3, 2024

See roog ühendab endas rikkalikud maitsed, et tekiks kaste, mis jätab teile leiba järele.

Üksikfileed Marsala koorekastme retseptis

Koostis

• 2 1/2 tassi vett
• 1 sibul, neljandik
• 1 porgand, kooritud ja neljandik
• 1 loorberileht
• 1 spl oliiviõli
• 1 spl võid
• 4 šalottsibulat, peeneks hakitud
• 4 untsi väikesed valged seened, pooleks
• 1 spl mustad pipraterad
• 8 taldifileed
• 1/2 tassi Marsala veini
• 1 pint rasket koort

Juhised

1. Asetage kastrulis vesi, sibul, porgand ja loorberileht ning keetke keema.
2. Vähendage kuumust ja laske segul keeda 1 tund.
3. Kurna põhivarud kaussi või suurde mõõdunõusse. Visake varudest tüvega esemed ära.
4. Kuumutage pannil oliiviõli ja või keskmisel kuumusel.
5. Lisage praepannile šalottsibul ja keetke, kuni see on lihtsalt pehme.
6. Lisage seened pannile ja keetke 3 minutit.
7. Lisage pannile piparmütsid ja taldifileed.
8. Keetke taldafileed mõlemalt poolt 3-4 minutit, kuni kuldpruun.
9. Vala Marsala vein ja varud üle filee ja lase keeda 3-4 minutit.
10. Eemaldage kala ja hoidke soojas.
11. Tõsta kuumus keskmisele kõrgele ja tõsta kaste 5 minutiks keema. Kastet tuleks vähendada ja paksendada.
12. Laske kuumus madalaks. Lisage koor kastmesse ja kuumutage läbi.
13. Plateeri kala ja serveeri koos kastmega kala kohal.

Märge: See kalaroog sobib hästi loodusliku riisiga. Samuti meeldib mulle serveerida värskelt riivitud porgandisalatiga, mis on riietatud oliiviõli ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
Suurepäraseks alternatiiviks krevettide asendamiseks merifileega.