Lõuna praetud Okra retsept teie MLK, Jr. pidustuste jaoks

• Mai 6, 2024

Lõuna-Aafrika köögiviljade nii hea põhjus on asjaolu, et neid praetakse sageli näiteks peekonirasva või seapeki sees. Kuna paljud meist jälgivad pidevalt oma kaalu ja kolesterooli taset, pole praetud köögiviljad valik, välja arvatud harvadel juhtudel. Kui plaanite Martin Luther Kingi jaoks, Jr. Day, suurepärast hingetoidu menüüd, peate tegema erandi ja pakkuma mõnda maitsvat lõunamaises praetud köögivilja.

Okra ei ole köögivili, mis sobib kategooriasse „lemmikud“. Tegelikult saab okra tavaliselt halva räpi seetõttu, et see sisaldab lima (termin, mida kasutavad botaanikud), mida nimetatakse ka limaks. Seda niinimetatud lima kasutatakse eeliseks tomatitel põhinevates kummides, kuna see toimib paksendajana. Klassikaline lõunamaine köögiviljaroog on okra ja tomatid, kuid populaarsem on petipiimas leotatud, maisijahuga kaetud ja peekoni tilgutites praetud okra, mis on sageli üks hingetoidu restorani menüüdes loetletud kõrvaltoite. Okra (või gumbo, nagu seda mõnikord nimetatakse selle Lääne-Aafrika nime järgi) on üks originaalseid “hingetoite”, kuna seda veeti orjalaevadel USA-sse.

Kunagi serveerisin tänupühal praetud okra ühe köögiviljaroana. Mõned mu õhtusöögikülalised polnud kunagi isegi okrast kuulnud, rääkimata selle söömisest; nad olid meeldivalt üllatunud ja kahetsusväärselt ei jäänud peale praetud okra ühtegi õhtusööki suupisteks.

See lihtne praetud okra retsept on väga kiire ja lihtne valmistada. Seda võib leotada petipiimaga, enne tähtaega maisijahuseguga katta ja jahutada vahetult enne õhtusööki, kui see praetakse peekoni tilgutites kiiresti. Okra keetmine selle meetodi abil kõrvaldab lima ja säilitab selles köögiviljas sisalduvad C-vitamiini, kaltsiumi, magneesiumi ja folaate. Boonusena on okra rohkesti kiudaineid.

Lõuna praetud okra

6 portsjonit

1 nael värsket okra, tükeldatud 1/2 "tükkideks või 1 16 untsi pakend külmutatud tükeldatud okraks
1/2 tassi petipiima
3/4 tassi jahu
3/4 tassi maisijahu
1/2 tl soola
1/2 tl pipart
1/3 tassi peekoni tilgutamist või lühendamist

Värske okra kasutamisel pese okra, kuid ära kuivata; külmutatud kasutamisel pole vaja pesta. Asetage okra suurde Ziploci kotti ja katke petipiimaga. Sega see kotis ringi nii, et see kataks kõik okra tükid. Segage jahu, maisijahu, sool ja pipar; lisage kotti okra, sulgege see ja loksutage, kuni iga okra tükk on hästi kaetud.

Kuumutage peekoni tilguti pannil; lisa okra ja prae keskmisel kuumusel kuni krõbe ja igast küljest hästi pruunistunud. Serveeri kohe.

Kogus ühe portsjoni kohta
Kalorid 259 Rasva 109 kalorit
Kalorite protsent alates:
Rasv 42% valku 8% süsivesikuid. 50%

Toitainete kogus per
Teenimine
Rasva kokku 12 g
Küllastunud rasv 5 g
Kolesterool 12 mg
Naatrium 222 mg
Kogu süsivesikute sisaldus 32 g
Dieetkiud 1 g
Suhkrud 0 g
Valk 5 g

A-vitamiin 12% C-vitamiin 27% kaltsium 0% raud 6%

Video Juhiseid: Carciofi fritti in pastella – La ricetta perfetta dell’antipasto pugliese (Mai 2024).