Segatud köögiviljade Khichidi retsept

• Mai 1, 2024

Indias on riisi ja dali kombinatsioon klassikaline - tõeliselt taevas valmistatud matš. Seda tüüpi ühepajatoitu tuntakse lihtsalt khichidi nime all, kuid maitsvaid variante on palju. Paljudele indiaanlastele, sealhulgas ka mulle, on khichidi täielik mugavustoit. Traditsiooniliselt valmistatakse khichidi lõhestatud moong daliga - kas poolitatud moong dal nahaga maha jäetud (osaliselt rohelist värvi dal) või nahaga täielikult eemaldatud (kollane moong dal). Valik on teie otsustada, kuid mõlemad on võrdselt maitsvad ja toitainerikkad.

Moong dal (tuntud ka kui mung bean või green gram) on tervislik, toitev ja maitsev. See on väga levinud enamikus Aasia köökides. Moong dal on ka hea valguallikas ja taimetoitlaste lemmik. Välimuselt on moong dal väikesed rohelised ovaalse kujuga oad. Neid saab jagada pooleks, naha peal või mitte. Kõiki moong dal sorte võib hõlpsalt leida India toidupoodidest.

Minu segatud köögivilja Khichidi on suurepärane näide sellest maitsvast ja maitsvast kombinatsioonist dal, riis ja lemmikköögiviljad, mida maitsestatakse kuni pakkumiseni. Kui serveeritakse lihtsalt koos koshimbiri (salat), tak (vürtsitatud petipiim) ja papadiga (krõbedad läätsed), siis on teil tüüpiline mahašatrlaste eine ja kodus küpsetatud mugavustoit parimal ☺.


SEGUD KÖÖGIVILI KHICHIDI (riis, dal ja köögiviljad)

Koostis:

1 tass basmati riisi, loputatud ja kuivendatud
½ tassi kollast moong dal (nülgitud ja tükeldatud rohelist grammi dal), loputatud ja kuivendatud
1 tl köömne seemneid
3-4 kuivatatud punast tšilli
1 loorberileht
näputäis asafetida (hing)
½ tl kurkum (haldi)
8-10 väikest lillkapsaõisi
1 väike porgand, kooritud ja tükeldatud
5-6 rohelist uba, tükeldatud ja tükeldatud 1 ”tükkideks
3-4 oa beebimaisi, lõigatud 1 ”tükkideks
½ tassi rohelisi herneid (külmutatud on hästi)
sool maitse järgi
4 tassi vett
2 spl ghee (või võid)
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks
värskelt riivitud kookospähkel garneeringuks
värsked sidruni kiilud garneeringuks

MEETOD:

Lisage ghee suures sügavas potis keskmisel kõrgel kuumusel. Kuumuse korral lisage köömne seemned koos kuivatatud punase tšilli, loorberilehe ja asafetidaga. Umbes umbes 30 sekundi pärast lisage kurkum. Veel 30 sekundi pärast lisage köögiviljad koos riisi ja daliga - veenduge, et kõik koostisosad oleksid vürtside ja õliga hästi kaetud. Seejärel lisage sool ja umbes 3–3½ tassi vett. (Kui teile meeldib pehmem khichidi, lisage 3½ tassi vett). Segage hästi, et segu ühendada, laske kergelt keema tõusta, katke, vähendage tule kuumust madala temperatuurini ja laske küpseta umbes 15-20 minutit või nii või kuni kõik koostisosad on õrnad.

Teise võimalusena võib küpsetusprotsessi läbi viia ka keeduplaadis. Kaunista palju värskelt hakitud cilantro, värskelt riivitud kookospähkli ja sidruni kiiludega.


VARIATSIOONID:

Lisage roogi oma lemmikköögivilju kartulina, bataadina, seenena, butternut / tammetõruga, spargelkapsas, edamameena…



UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Vegan pitsa ja smuuti (Mai 2024).