Southwesterni luukide chili maisiretsept

• Mai 16, 2024

Hatch on New Mexico väike küla, mis on kuulus oma tšilli põllukultuuride poolest ja mida tuntakse maailma tšiili pealinnana. Umbes 31. augusti kuni 1. septembri tööpäeva paiku korraldab Hatch oma iga-aastase Chili festivali.

Haudetsilli on tuntud ka kui New Mexico paprikad või Anaheimi paprikad. Edela- ja Mehhiko retseptides (nt enchiladas) kasutatud punases kastmes kasutatakse valminud (punaseks muutunud) Hatch-tšilli. Tulega röstitud tšillidel on ainulaadne aroom ja maitse ning need külmutavad pärast röstimist tõesti hästi. Nii saate sügavkülmas varuda ja nautida neid tšillihelbeid aastaringselt.

Kui teil on võimalik oma piirkonnas osta värskeid Hatchi tšilli, kutsun teid üles kasutama neid selles edelaosas asuva Hatchi tšilli rukkileiva retseptis. Ostan oma tulelt röstitud Hatchi rohelist tšillit veebist purkidesse mõistliku hinnaga, kuna minu piirkonnas pole värsked Hatchi tšillid aastaringselt saadaval. See Edela-Hatchi tšilli maisihelveste retsept on kerge, niiske ning sellel on kena tasakaal magus ja maitseaine. Ma kasutasin siin mahedaid tulega röstitud Hatchi rohelisi tšilli, kuna need on minu lastega suulaesõbralikumad. See rukkileibade retsept sobib suurepäraselt minu sidrunivahtra või meevõiga (retsept järgneb).

Palun lugege minu koka märkmeid ja näpunäiteid ning selle retsepti lõppu, kuna olen andnud juhised tulekahju röstimise ja ladustamise kohta.

Koostis

1/2 tassi võid, sulatatud
2/3 tassi granuleeritud suhkrut
2 suurt muna, pekstud kuni vahustamiseks
1 tass petipiima + 1 spl. oliiviõli
1 tass maisijahu (kasutasin Maseca maisijahu)
1 tass universaalset jahu
1/2 tl. lauasool
1/2 tl. söögisooda
1/4 tl. küpsetuspulber
4 oz. saab haududa kuumtöödeldud kuuma või maheda kuubikutega rohelisi tšilli (või 1/4 tassi värsket tšilli, peeneks hakitud)
1/2 tassi kollast sibulat, peeneks hakitud
3 küüslauguküünt, purustatud
1 spl. sidrunikoor

Meetod

Kuumuta ahi temperatuurini 375 kraadi F.

1. Ühendage suures kausis jahu, sool, söögisooda ja küpsetuspulber.
2. Eraldi kausis ühendage või, suhkur, lahtiklopitud munad, petipiim ja oliiviõli ning lisage see jahusegule. Segage hästi, et ühendada.
3. Seejärel lisage tšilli, sibul, küüslauguküünt ja sidrunikoor. Pöörake ettevaatlikult sisse. Ärge segage üle.
4. Vala taigen 8 x 8-tollise võiga küpsetusnõusse. Küpsetage ahju keskmisel riiulil umbes 40 minutit või seni, kuni nuga või hambaork tulevad keskelt puhtaks. Serveeri soovi korral soojana koos sidrunivahtra või meevõiga (retsept järgneb).

Sidruni vaher või meevõi

Koostis

2 tl. sidrunikoor
1 tikk (1/2 tassi) pehmendatud võid
1 tl. vahtrasiirup või mesi

Meetod

Kombineerige kõik koostisosad kuni segamiseni. Serveeri sooja edelapoolse Hatchi tšillimaisikatega.

Cooki märkused ja näpunäited

Chillide tulega röstimist on väga lihtne teha. Kõigepealt peske ja kuivatage tšillid ning seejärel hajutage need punase kuuma väligrilli peal, aeg-ajalt keerates, kuni need muutuvad mustaks ja villideks. Teise võimalusena, kui teil pole grilli, kuumutage oma ahi 425 kraadi kraadini ja asetage madalale küpsiseplaadile, keerates aeg-ajalt, umbes 30 minutit, kuni mustaks muutub.

Seejärel asetage mustad ja villitud tšillid umbes 10 minutiks paberkotti või kaanega anumasse. See aitab nahad pisut maha higistada, muutes koorimise lihtsamaks. Kui külmutate oma tšilli, ära koorige need. Tulega röstitud tšillide külmutamine koos nende nahaga muudab sulamise ajal imeliseks - nahad libisevad kohe maha.

Luugikuubikutega kuumad rohelised tšillid on saadaval siit!

Video Juhiseid: Southwesterni suveprogramm (Mai 2024).