Samoa seemned (marati keeles tuntud ka kui “vari tandul”) on Lõuna-Aasia loodusliku rohu tüüpilised söödavad seemned. Seetõttu nimetatakse neid mõnikord ka “džungli riisiks”. Vari tandul on äärmiselt kõrge kiudainete sisaldusega ja suurepärane toitumisallikas. Maharashtras süüakse vari tandulit tavaliselt upvaas (või paastuperioodil), kuid meile meeldib seda maitsvat tera nautida aastaringselt. Nüüd olen sellele retseptile sibulaid lisanud, kuid jätke paastupäevadeks selle roogi valmistamisel sibulad vabalt ära, kuna paastu ajal peetakse sibulat tabuks.

Samoa seemneid saab hõlpsalt kõigist India toidupoodidest. Kui te ei leia kohalt samo seemneid, saate seda rooga alati teha rava (sooji või nisukreem), quinoa, kuskussi või riisikoore abil. Kohandage küpsetusaegu lihtsalt vastavalt vajadusele.


VARI TANDULACHI PULAO (vürtsitatud Samo Seeds Seemned Pilaf)

Koostis:

1 tass vari tandulit (samoseemned)
1 väike sibul, peeneks hakitud
1 keskmine kartul, kooritud ja peeneks hakitud
2-3 väikest rohelist Tai tšilli, lõika pikuti pooleks (maitse järgi)
2 tl köömne seemneid
6-8 värsket karri lehte
½ tassi rohelisi herneid (külmutatud on hästi)
3 tassi keeva kuuma veega
½ jämedalt hakitud soolatud maapähkleid
mahl ½ laimi
½ tassi värskelt riivitud kookospähklit
sool ja pipar, maitse järgi
2 spl ghee või õli (köögiviljad või rapsi)
peeneks hakitud cilantro lehed garneeringuks

3 tassi keeva kuuma veega

MEETOD:

Kuivatage suures sügavas keedukannis või keskmisel kuumusel woki vari tandulit 5-6 minutit või kuni aromaatne. Seejärel eemaldage see pannilt ja pange see vajalikuks.

Nüüd lisage ghee samale pannile keskmisel kõrgel kuumusel. Kui kuum, lisage köömne seemned koos roheliste tšilli ja karrilehtedega. Lase umbes 30 sekundit säriseda ja lisa sibulad. Pruunista sibul kuni poolläbipaistev ja lisa siis kartulitesse. Lase keeda, kuni nii sibul kui ka kartul on pisut pruunistunud. Seejärel lisage vari-tandul koos roheliste hernestega ja segage mõni minut, segades seda sageli. Nüüd lisage ettevaatlikult keev vesi ja segage segu hästi. Seejärel vähendage kuumust madalaks, katke ja laske keeda 12-15 minutit või seni, kuni kogu vesi on imendunud. Viimasena lisa jahvatatud maapähklid koos laimimahla ja värskelt riivitud kookospähkliga. Maitsesta soola ja pipraga. Kaunista koriandrilehtedega ja serveeri soojas. Pakun seda sageli erinevate chivdade (vürtsikad suupisted), India hapukurkide ja jogurtiga.


VARIATSIOONID:

Lisage soovi korral sellesse roogi riivitud porgandit või maisituuma.

 foto a069f5bf-f6d6-4caf-bb46-e27781890d59.jpg

UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: как вылечить гастрит быстро, избавиться от вздутия живота (метеоризма), остановить выпадение волос? (Oktoober 2020).