Szechuani veiseliha segatud praeretsept

• Aprill 26, 2024

Szechuani veiseliha on populaarne hiina roog, milles on ühendatud õhuke viilutatud veiseliha ja paprika vürtsikas kastmes. Selle roogi vürtsikus võib varieeruda sõltuvalt kokast. Allpool toodud retsept võimaldab teil peakokana kohandada vürtsikust just teie ja / või teie külalise maitse järgi.

1,5 naela. lahja veiseliha (kubeme praad, filee või ribeye sobib hästi)
½ rohelist paprikat
½ punast paprikat
1 küüslauguküüs
1 ½ tassi maapähkliõli
½ spl kuni 2 spl kuuma tšilliõli (kasutage ½ spl leebe ja kuni 2 spl rohkem vürtsi)
5 tervet kuivatatud Tai tšilli paprikat
1 spl kuni 2 spl kuuma tšilli küüslaugukastet (valikuline täiendava vürtsina)
2 spl austrikastet

Marinaad:
1 tl suhkrut
1 spl sojakastet
1 spl maisitärklist
½ spl taimeõli

1. Pange liha umbes 30 minutiks sügavkülma või kuni see on kergelt tihke. Seejärel viilutage see õhukesteks viiludeks, lõigates ära ja visates ära liigse rasva. Viilutamisel lõigake kindlasti kogu liha tera.


2. Seejärel pange need viilud kaussi ja kõik marinaadi koostisosad. Segage need korralikult läbi ja laske lihal ülejäänud koostisosade ettevalmistamise ajal 30 minutit toatemperatuuril puhata.


3. Loputage paprikad külma voolava vee all ja kuivatage hoolikalt.


4. Seejärel lõigake mõlemad pooled pooleks ja eemaldage vars, kõik seemned ja sisemine valge liha ning visake ära. Salvestage iga pipra täiendavad pooled hilisema retsepti jaoks. Tükeldage selle retsepti pooled õhukesteks ribadeks ja lõigake need õhukesed ribad pooleks ja pange need kõrvale.


5. Koorige küüslauk ja hakige see väikesteks tükkideks ning pange need kõrvale.


6. Nüüd, kui kõik on ettevalmistatud, alustage toiduvalmistamist, küpsetades veiseliha kõigepealt õlis. Seda protsessi nimetatakse "sametimiseks" või "läbiv meetodiks" ning see muudab liha kenaks ja õrnalt segamiseks praadimiseks. Kuumutage maapähkliõli keskmisel kuumusel.


7. Kui see on kuum, lisage veiseliha ja laske sellel keeda vaid 40 sekundist minutini või kuni see on just läbi keedetud. Kui kuulete, et veiseliha hakkab vihmama, keerake kuumus madalamaks. Me ei taha, et liha sookles, muidu on see lõpproogis sitke.


8. Kui see on läbi küpsenud, kasutage lusikaga lusikat ja eemaldage see, tühjendades liigse õli. Asetage see taldrikule ja pange see kõrvale.


9. Järgmisena eemaldage kogu õli ja pühkige wok välja. Salvestage see õli veel ühe retsepti jaoks - proovin praadimisõli vähemalt 3 korda uuesti kasutada.


10. Kui õli on eemaldatud, kuumutage wokit kõrgel.


11. Kui on kuum, lisage 1 spl maapähkliõli ja sellele vastavalt teie maitsele kuuma tšilliõli kogus.


12. Kui õli on kuum, lisage paprika ja küüslauk ning segage 15–30 sekundit või kuni lõhnav. Hoolitsege selle eest, et küüslauk sellel hetkel ära ei põletaks.


13. Seejärel lisage paprika ja segage neid 2 minutit või kuni krõbedad õrnad.


14. Seejärel lisage veiseliha ja segage kõik läbi 1 minut. Kui kasutate kuuma tšilli küüslaugukastet, lisage see ka sel ajal.


15. Seejärel lisage austrikaste ja segage prae, kuni see on korralikult segunenud, umbes 30 sekundit. Siis saate selle tulelt eemaldada ja serveerida - see teeb 3 portsjonit Szechuani veiseliha, nautige.

Üksikasjaliku video vaatamiseks, kuidas seda Szechuani veiseliha valmistada, klõpsake siin.

Video Juhiseid: Binging with Babish: Master of None Carbonara (Aprill 2024).